Vegan pasta carbonara
Dit gerecht. Deze smaak. Ik besefte pas hoe hard ik het gemist had, tot ik het proefde. En helemaal plantaardig. Maak dat mee! Dit is zo’n romige, smeuïge pasta met die typische ei-smaak en -geur. Mindblowing. Absoluut noodzakelijk zijn de juiste ingrediënten voor dit gerecht. Twee cruciale producten (edelgistvlokken en kala namak) hiervoor vind je op onze webshop.
30 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Mits aanpassing
Ja
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
Carbonara saus
- 400 g bloemkool
- 350 ml ongezoete sojadrink
- 6 el edelgistvlokken
- 1 kl lookpoeder
- 1 kl uipoeder
- 0,5 kl kurkuma
- 0,5 kl zout
- 0,5 kl witte peper
Spekjes en kipstukjes
- 1 el rijstolie of plantaardige olie
- 350 g plantaardige spekjes bv. Vivera spekjes
- 160 g vegan kipstukjes bv. Garden Gourmet Sensational Gourmet filet pieces (Mexicaans of Aziatisch)
- 1 kl kipkruiden
Pasta
- 500 g volkoren linguine, spaghetti of ander pasta
- 2 el olijfolie extra vierge
Afwerking
- Kala namak zout
- Rucola
- 100 g pijnboompitten
- Handvol platte peterselie
Benodigheden
- Steamer of kookpot
- Blender of mixer
Bereiding
voor 4 personen
- Stoom of kook de bloemkoolroosjes tot ze malsgaar zijn.400 g bloemkool
- Ondertussen rooster je de pijnboompitten in een droge pan onder voortdurend roeren tot ze lichtbruin worden. Verwijder ze onmiddellijk uit de hete pan en zet ze apart in een kommetje.100 g pijnboompitten
- Bak in dezelfde pan met een beetje rijstolie de vegan spekjes en stukjes op hoog vuur onder constant roeren. Strooi er de kipkruiden over. Zet ze apart en houd ze warm.1 el rijstolie, 350 g plantaardige spekjes, 160 g vegan kipstukjes, 1 kl kipkruiden
- Doe in je blender eerst de melk, dan de bloemkool en de rest van de ingrediënten voor de carbonara saus. Mix of blend alles tot een romige saus. Als het te dik is, voeg je wat melk bij.400 g bloemkool, 350 ml ongezoete sojadrink, 6 el edelgistvlokken, 1 kl lookpoeder, 1 kl uipoeder, 0,5 kl kurkuma, 0,5 kl zout, 0,5 kl witte peper
- Kook je pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.500 g volkoren linguine, spaghetti of ander pasta
- Na het afgieten voeg je de olijfolie bij de pasta. Geef het ook drie draaien van je pepermolen. Alles goed mengen.2 el olijfolie
- Doe de saus onder je pasta.
- Leg een portie pasta Carbonara op je bord en strooi er wat versgemalen kala namak over.Kala namak zout
- Verdeel wat vegan ‘spekjes’ en stukjes over de portie pasta.350 g plantaardige spekjes, 160 g vegan kipstukjes
- Werk af met wat verse platte peterselie, wat pijnboompitten en een beetje rucola.Rucola, Handvol platte peterselie, 100 g pijnboompitten
- Doe er per portie nog een draai van de versgemalen witte peper bovenop en serveer onmiddellijk.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Ik maakte deze met knolselder ipv bloemkool omdat we dat niet meer in huis hadden en wel nog veel knolselder in de vriezer. Ik vermoedde dat de smaak van de knolselder wat zou overheersen, maar het was verrassend goed en helemaal niet overheersend. Dus zeker ook approved met knolselder. De textuur was echt gelijkend aan een carbonara en dan in combinatie met krokante ‘speckjes’ en Kala namak zout voor de eiersmaak; heerlijk!!
Getest en goedgekeurd!
Mijn familie vond het een 8,5/10 op 10. Niet slecht hé 😉
Ik maak het zeker nog een keer!
Dat is zeker niet slecht! En als je het zeker nog een keer maakt, spreekt dat ook al voor zich 😉 Super fijn om te horen dat het goed in de smaak viel!
Zit er een groot verschil tussen vegan spekjes en
Vegan Gyros? Ziet er een beetje hetzelfde uit,
Hi Cindy, enkel de kruiding is anders. Je zou eventueel de gyros ook kunnen gebruiken in dit gerecht. Geeft een iets andere smaak gewoon. Smakelijk!