Ze zeggen weleens dat er geen ijzer in plantaardige voeding zit. Awel, deze salade bewijst het tegendeel! Boerenkool is het hoofdingrediënt van deze salade en bevat erg veel ijzer. Ook de quinoa en kikkererwten in dit gerecht zijn topbronnen! En hoe neem je ijzer het beste op? In combinatie met vitamine C, daar zorgt het citroensap voor! 💪

En de geroosterde zoete aardappelblokjes en zoetzure tahindressing zorgen voor een extra heerlijke (en voedzame) touch! 🤤Deze lunch (of avondmaal: aan jou de keuze) is mega, want hij bevat maar liefst alle 5 categorieën. 😱 

Het volledige recept vind je via de link in ons profiel! 👀

💚

Tine