Cacio e pepe bonen met geroosterde bloemkool

Vandaag maken we de beroemde cacio e pepe pasta in een andere versie. Dit kaasachtige bijgerecht zal iedereen overtuigen. Romige witte bonen met veel zwarte peper en veganistische kaas, afgemaakt met knapperig geroosterde bloemkool. Dit recept is eigenlijk een variant op onze geliefde "rigatoni cacio e pepe" van het restaurant, waar ook bloemkool bij zit voor die extra groente ;).

45 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof
Invriesbaar

Ja

Food prep

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 800 gr witte bonen uit blik
  • 500 ml groentebouillon
  • 100 gr vegan parmezaanse kaas
  • een paar blaadjes verse salie
  • 1 grote sjalot in plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • olijfolie
  • zout
  • zwarte peperkorrels zoveel als je wilt
  • snufje nootmuskaat
  • 1 kleine bloemkool

Benodigheden

  • koekenpan
  • Oven
  • Vijzel en stamper

Bereiding

voor 4 personen

  • Verwarm eerst wat olijfolie in een pan. Voeg de sjalotten, knoflook en salie toe.
    1 grote sjalot, 2 teentjes knoflook, olijfolie, een paar blaadjes verse salie
  • Bak een paar minuten tot ze geurig zijn, houd de knoflook in de gaten zodat hij niet verbrandt.
  • Voeg de bonen toe, je hoeft ze niet af te spoelen.
    800 gr witte bonen
  • Voeg de groentebouillon toe en laat sudderen tot de groentebouillon is ingekookt en de bonen romig zijn.
    500 ml groentebouillon
  • Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes, kruid met zout, peper en nootmuskaat en rooster 30 minuten in de oven (180°C) tot ze goudbruin en knapperig zijn.
    zout, zwarte peperkorrels, 1 kleine bloemkool, snufje nootmuskaat
  • Zodra de bonen klaar zijn, maal je in een vijzel en stamper zoveel peperkorrels als je wilt tot een fijn poeder.
    zwarte peperkorrels
  • Voeg de gemalen peper toe aan de bonen samen met de geraspte Parmezaanse kaas.
    100 gr vegan parmezaanse kaas
  • Roer om te combineren en serveer met de geroosterde bloemkool bovenop.
  • Buon appetito!

Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Niet vervangbaar

selder

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics