Cacio e pepe bonen met geroosterde bloemkool

Name: Cacio e pepe bonen met geroosterde bloemkool
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 800 gr witte bonen (uit blik); 500 ml groentebouillon; 100 gr vegan parmezaanse kaas; een paar blaadjes verse salie; 1 grote sjalot (in plakjes gesneden ); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); olijfolie; zout; zwarte peperkorrels (zoveel als je wilt ); snufje nootmuskaat; 1 kleine bloemkool

Bijgerecht

Vandaag maken we de beroemde cacio e pepe pasta in een andere versie. Dit kaasachtige bijgerecht zal iedereen overtuigen. Romige witte bonen met veel zwarte peper en veganistische kaas, afgemaakt met knapperig geroosterde bloemkool. Dit recept is eigenlijk een variant op onze geliefde "rigatoni cacio e pepe" van het restaurant, waar ook bloemkool bij zit voor die extra groente ;).

Totale tijd

45 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Allergenen

Invriesbaar

Food prep

Bereiding

voor personen

Verwarm eerst wat olijfolie in een pan. Voeg de sjalotten, knoflook en salie toe.
1 grote sjalot, 2 teentjes knoflook, olijfolie, een paar blaadjes verse salie
Bak een paar minuten tot ze geurig zijn, houd de knoflook in de gaten zodat hij niet verbrandt.
Voeg de bonen toe, je hoeft ze niet af te spoelen.
800 gr witte bonen
Voeg de groentebouillon toe en laat sudderen tot de groentebouillon is ingekookt en de bonen romig zijn.
500 ml groentebouillon
Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes, kruid met zout, peper en nootmuskaat en rooster 30 minuten in de oven (180°C) tot ze goudbruin en knapperig zijn.
zout, zwarte peperkorrels, 1 kleine bloemkool, snufje nootmuskaat
Zodra de bonen klaar zijn, maal je in een vijzel en stamper zoveel peperkorrels als je wilt tot een fijn poeder.
zwarte peperkorrels
Voeg de gemalen peper toe aan de bonen samen met de geraspte Parmezaanse kaas.
100 gr vegan parmezaanse kaas
Roer om te combineren en serveer met de geroosterde bloemkool bovenop.
Buon appetito!

Luna

Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.