Orecchiette met broccoli pesto

Orecchiette en broccoli zijn beste vrienden! Een heerlijke combinatie. Orecchiette is een schelpvormige pasta afkomstig van mijn favoriete regio Puglia! Als je geen orecchiette vind, kan je ook een andere vorm pasta gebruiken maar ik raad het jullie ten zeerste aan om het te proberen omdat ze deze maaltijd zoveel lekkerder maken. De saus ‘zit’  in dit soort pasta en maakt elke hap geweldig.

25 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Nee

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 250 g orecchiette pasta
  • 2 broccoli's
  • 3 tenen look
  • 1 gedroogde peper (bij voorkeur peperoncino)
  • 60 ml olijfolie
  • 60 g vegan parmezaanse kaas of Gondino parmezaanse kaas
  • plantaardige olie
  • zout

Benodigheden

  • Blender
  • Koekenpan

Bereiding

voor 4 personen

  • Breng water aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta al dente.
    250 g orecchiette pasta
  • Bewaar een beetje pastawater voor later aan de saus toe te voegen.
  • Hak de broccoli's grof, snij de look en chilipeper fijn.
    2 broccoli's, 1 gedroogde peper, 3 tenen look
  • Voeg de olijfolie toe aan een warme pan en voeg de fijngehakte look en chilipeper toe.
    3 tenen look, 60 ml olijfolie, 1 gedroogde peper
  • Bak enkele minuten op een laag vuur.
  • Voeg de gehakte broccoli toe en kruid met zout.
    2 broccoli's, zout
  • Dek af met een deksel en laat ongeveer 10-15 minuten bakken totdat de broccoli zacht is. Roer af en toe goed om.
  • Blend ⅔ van het gekookte broccoli mengsel met de vegan parmezaanse kaas tot een gladde massa.
    60 g vegan parmezaanse kaas
  • Voeg de pesto toe aan de rest van de broccoli en de pasta.
  • Roer op een laag vuur.
  • Voeg wat pastawater toe als de saus te dik is.
  • Serveer met peper en vegan parmezaanse kaas.

Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

6 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Joke
10 maanden geleden
Waardering :
     

Ik heb de peper laten vallen voor de kids (vanaf dat ze nog maar een hint proeven van pikant, willen ze niet meer verder eten), maar de rest volgens het recept. Het heeft gesmaakt! (Misschien juist de volgende keer toch iets meer kruiden).

Tine
Redacteur
10 maanden geleden
Antwoord aan  Joke

Pepertje eruit laten, doe ik thuis ook voor de kindjes. Dat blijft toch nog moeilijk he 😅 Wat je kan doen om een beetje extra smaak te geven, is wat extra parmezaanse kaas toe te voegen. (Of gewoon wat meer zout, dat werkt natuurlijk ook altijd. 😉

Dana Piessens
10 maanden geleden

Ik heb nog een hele zak brocolli in diepvries. Kan ik die in de blender gooien, en zo ja hoeveel gram ongeveer?

Tine
Redacteur
10 maanden geleden
Antwoord aan  Dana Piessens

Hi Dana, dat moet ook wel lukken voor dit receptje. Ongeveer 500 gr in de blender en dan eventueel nog wat extra voor stap 9? Zo zou ik het eens proberen. ☺️

Leen
1 jaar geleden

de 1/3 broccoli moet die gewoon in stukken bij de pasta?

Tine
Redacteur
1 jaar geleden
Antwoord aan  Leen

Ja inderdaad 😊👍

Totale tijd

Voorbereiding

10 minuten

Kooktijd

15 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Laat de chilipeper achterwege. Serveer met niet te veel saus om te starten. Laat ze zelf nog extra parmezaanse kaas over de pasta sprinkelen.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrije pasta. Notenvrij? Gebruik Godino parmezaanse kaas ipv zelfgemaakte op basis van noten.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Maak de saus al op voorhand en verwarm ze snel terug op in een pannetje.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

sustainable family logo

Topics