Pasta met een crème van cashewnoten en geroosterde paprika

Deze romig pastaschotel is niet enkel super gemakkelijk en snel te maken, maar ook heerlijk romig! De gemixte cashewnoten maken deze saus heel romig, terwijl er verder geen room aan te pas in het recept. Als je een krachtige blender hebt, is het niet nodig om de noten op voorhand te weken. Anders week je ze best wel een half uur in heet water. Dankzij de noten is dit een vullend pasta gerecht, maar wil je het nog extra voedend maken, kies dan voor een volkoren pasta variant en werk het gerecht af met verse rucola.

17 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 800 g spirelli pasta bij voorkeur volkoren
  • 200 g geroosterde rode paprika in blik of glas
  • 200 g cashewnoten
  • 1 teentje look
  • 120 ml heet water
  • 0,5 kl zout
  • 0,25 kl peper
  • Vegan parmezaanse kaas Gondino kaas of ons eigen recept op het platform

Benodigheden

  • Krachtige blender of keukenmachine
  • Kookpot

Bereiding

voor 4 personen

  • Eventuele voorbereiding: Als je een krachtige blender hebt, is het niet nodig om de cashewnoten op voorhand te weken. Zoniet, dan week je ze best wel een half uur op voorhand in heet water.
  • Breng water aan de kook en voeg wat zout toe en kook de pasta al dente. Bewaar na het koken een beetje pastawater voor de saus.
    800 g spirelli pasta
  • Blend in de tussentijd de geroosterde rode paprika's, cashewnoten, look, peper en zout tot een gladde massa.
    200 g cashewnoten, 1 teentje look, 120 ml heet water, 0,5 kl zout, 0,25 kl peper, 200 g geroosterde rode paprika
  • Zodra de pasta gaar is, giet je deze af en voeg je het toe aan pan op laag vuur, voeg ook de cashew-paprika crème toe en meng goed.
  • Voeg een paar lepels van het pastawater toe als de saus te dik is.
  • Vegan parmezaanse kaas

Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

12 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Claudia
Claudia
8 maanden geleden
Waardering :
     

Dankjewel voor het lekkere recept

Tine
Redacteur
8 maanden geleden
Antwoord aan  Claudia

De recepten van Luna zijn altijd top he! We zijn heel blij dat we die met jullie kunnen delen op ons platform 🤗

Elenore
9 maanden geleden
Waardering :
     

Ik had een restje saus over en heb mijn knackebrod hiermee belegd. 😉 Ik miste wel wat pit hierbij. Iemand tips voor kruiding? Sowieso afgetopt met geroosterde sesamzaadjes en pompoenpitten.

Tine
Redacteur
9 maanden geleden
Antwoord aan  Elenore

Oh dat is een goed idee! Het is inderdaad eerder een zoete saus, een beetje extra zout en een scheutje citroensap kunnen het wat extra smaak geven. En als het letterlijk wat pittiger mag zijn, kan je altijd wat chilipeper of cayennepeper proberen toe te voegen 😉

Charlotte
11 maanden geleden

Ook hier groot succes!🙏

Tine
Redacteur
11 maanden geleden
Antwoord aan  Charlotte

Heerlijk 🤗

Alexia
11 maanden geleden

Helemaal goed gekeurd door onze peuter. Hij vroeg zelfs een tweede bord 🥳
Voor de liefhebbers: ook lekker met wat rucola erbij.

Tine
Redacteur
11 maanden geleden
Antwoord aan  Alexia

Hupa, receptje goed bewaren dus! 😂 Rucola is een ideale toevoeging, inderdaad!

Joke
1 jaar geleden
Waardering :
     

Heerlijk! Ik vreesde even voor de kinderen, maar ze vonden het ook superlekker! Een topper dus! 😁

Tine
Redacteur
1 jaar geleden
Antwoord aan  Joke

Geweldig! Altijd gewoon proberen dus he, je weet nooit wat ze ineens wel willen eten 😂

Rozemie
1 jaar geleden

mmm ziet er heerlijk uit, dat ga ik zeker proberen!!!

Ellen
Redacteur
1 jaar geleden
Antwoord aan  Rozemie

Zeker doen, laat ons weten hoe het gelukt is! 😊

Totale tijd

Voorbereiding

5 minuten

Kooktijd

12 minuten

Rusttijd

30 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Geen aanpassing nodig met deze lekkere romige saus.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, noten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Kies voor glutenvrije pasta. Notenvrij? Gebruik zonnebloempitten ipv cashewnoten.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Je kan de saus op voorhand maken, maar even gemakkelijk heel het recept op voorhand.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics