Spek van oesterzwammen
Knapperig van buiten en lekker mals van binnen, dat is dit vegan spek!
Zooooooo lekker! Heerlijk tussen een broodje of een burger, maar je kan het ook perfect toevoegen aan een romige pasta. Als je dit eenmaal geproefd hebt, wil je gegarandeerd meer!
25 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Invriesbaar
Nee
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 2 personen
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 kl lookpoeder
- 1 kl gerookt paprikapoeder
- 1 kl ahornsiroop
- 200 g oesterzwammen
- 1 el maïszetmeel
- 2 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
Afwerking
- volkoren boterham
- avocado
- tomaat
- sla
- hummus
- lijnzaad gebroken
Benodigheden
- Anti-aanbak koekenpan
Bereiding
voor 2 personen
- In een kom die je goed kan afsluiten, doe je alle ingrediënten voor de marinade behalve het maïszetmeel. Meng goed onder elkaar.2 el sojasaus, 1 el sesamolie, 1 kl lookpoeder, 1 kl gerookt paprikapoeder, 1 kl ahornsiroop
- Scheur de oesterzwammen in grove stukken in de kom.200 g oesterzwammen
- Sluit af en schud alles goed door elkaar. Laat minstens 10 minuten marineren.
- Voeg net vóór het bakken het maïszetmeel toe, dek de kom af en schud weer goed door elkaar.1 el maïszetmeel
- Verwarm een pan op het vuur en voeg de olie toe.2 el plantaardige olie
- Bak de oesterzwammen in de pan tot ze lekker krokant vanbuiten en lekker mals van binnen zijn. In totaal minstens 10 minuten bakken, draai de stukjes af en toe om in de pan.
- Als ze klaar zijn, laat ze even uitlekken op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
- Super lekker tussen een volkoren boterham met avocado, tomaat, hummus en sla( bv rucola). Strooi er wat gebroken lijnzaad over.
Tine
Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Ik ga dit proberen als vegan spekjes in een stamppot winterpostelein. Dan de oesterzwammen in kleine reepjes gescheurd. Ik laat weten hoe het smaakt!
Ooohh dat klinkt alvast heel goed!! 😋
Echt heel lekker, ik maakte dit bij een risotto
Mhmm, smullen!
Echt suuuuuuper lekker!! Dit wordt een vaste waarde op onze boterham en in de pasta!
Joepie!