Vegan omelet
Ik weet nog dat ons mama vroeger een omelet op tafel toverde. En daar bovenop dan nog allerlei groentjes die nog in de koelkast lagen, vaak tomaatjes en wat gebakken champignons. Superlekker was dat. En toen ik op schoolreis ging deed ze dat vaak tussen mijn boterham. Dat was altijd feest. Ik associeer dus een warm, geborgen gevoel met een omelet en ik ben zo blij dat ik dat nu zelf kan creëren voor onze jongens met deze vegan omeletjes! Dit recept is de max!
25 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 180 ml plantaardige melk ongezoet
- 300 g tofu
- 50 g kikkererwtenmeel
- 1 kl bakpoeder
- 0,5 kl kurkumapoeder
- 0,5 kl Kala Namak zout
- 0,5 kl uipoeder
- 0,5 kl zout
- 0,5 kl peper
- 2 el edelgistvlokken
- plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide/pinda-olie
Benodigheden
- Anti-aanbak koekenpan
- Blender of staafmixer
Bereiding
voor 4 personen
- Voeg alle ingrediënten in een blender; start met de melk onderaan en breek de tofu in een aantal stukken. Zo blendt het beter. Mix tot het een egaal beslag is. Zoek de consistentie dat het mengsel net vloeibaar genoeg is dat je het kan gieten.180 ml plantaardige melk, 300 g tofu, 50 g kikkererwtenmeel, 1 kl bakpoeder, 0,5 kl kurkumapoeder, 0,5 kl Kala Namak zout, 0,5 kl uipoeder, 0,5 kl zout, 0,5 kl peper, 2 el edelgistvlokken
- Voeg eventueel wat melk toe als het nog te dik is. Let er wel op dat het niet te dun wordt.
- Voeg wat olie in de anti-aanbak koekenpan op een medium vuur.
- In het begin maak je best kleine omeletjes. Vanaf je door hebt hoe je pan werkt, gaat het beter. Dan kan je al eens iets grotere versies maken.
- Doe er voor de ei-smaak en -geur nu nog een beetje Kala Namak bovenop.
- Serveer met gehalveerde kerstomaten, wat gebakken courgetteblokjes en wat sla op een volkoren boterham.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Een heel werk qua afwas en bakken en voor mij minder geslaagd qua smaak (denk door het kikkererwtenmeel). Misschien ook wel omdat ik het niet met tomaat of champignons… at maar gewoon zo bij soep en brood 😉 Ik ga voortaan terug Scrambled tofu maken met beetje ui, champignons en tomaat bij in de pan (en kala namak ofcourse 😉) 😋😁
Waar kan ik de kikkererwtenmeel vinden? Net naar AH geweest en niet gevonden.
Staat dit bij de kruiden of?
Ik denk dat het bij meel/bloem staat of bij de natuur/dieetproducten in de AH. En je zal het ook zeker kunnen vinden in natuurwinkels (Bioplanet, Ekoplaza,…) of webshops waar je ook noten kan bestellen, zoals Pieterpot, Pit&pit, bionoot…
Hey, ik heb een vraagje over de tofu. Gebruiken jullie zijden tofu of de “gewone”? Ik sta al te popelen om dit recept eens uit te proberen!
“Gewone” tofu inderdaad! Veel succes met uitproberen! 😊
Ruikt en smaakt als vegan omelet met spek! Spek is natuurlijk vegan. (Merk ‘La Vie’ te vinden in AH)
Mmmmmm!
Kan je dat spek ook lekker krokant bakken?
Ja! 😊
Kan zeker inderdaad!
Bij mij is het roerei geworden🤣. Bij het draaien brak telkens de omelet in stukken. Het ziet er niet echt uit. Maar het smaakte wel redelijk
Oeps 😅
Eventjes zoeken … maar toen ik eenmaal door had hoe het werkte met dat deegje en ook mijn geduld er even bijgehaald had: een succes! MEGA lekker en eigenlijk, de dag nadien NOG lekkerder! Mmmmmmm!
(geen mooie foto’s wel heerlijke omeletten!)
Ziet er keigoed uit!
Doet me denken aan een gevulde pannenkoek.
De omelet was krokant van buiten en zacht van binnen. Hoort het zo?
Wegens mijn fodmap dieet de kikkererwtenmeel wel vervangen door speltmeel.
Hey Cindy, zelf hebben we natuurlijk geen ervaring met speltmeel maar wat al kan helpen is om de een dunnere laag in je pan te doen en het op een lager vuurtje wat langer te laten bakken. Wat wij steeds doen is met twee pannen tegelijk bakken, zodat dit proces net iets vlotter gaat. Succes!
Plantaardig omelet met vegan spek en gebakken tomaatjes.. voor een heel leger 😂🤭
Wauw! Wat voor spek is dat?
van de AH denk ik
Het heeft heeft even geduurd maar nu de nieuwe pan er is heb ik ze gemaakt. Hoe lekker is dat!
Ik heb mijn man de volgende dag schoolreisgewijs de omeletjes mee naar het werk gegeven. 😉
Ik krijg de foto er niet bijgevoegd.
Suuuper! 😄 Klinkt als een lekker lunchpakket! Heb je rechts onderaan via het paperclipje geprobeerd? Of wil het type bestand niet uploaden?
Kleine omeletjes, het was in het begin wel een beetje oefenen want ze braken steeds bij het omdraaien, daarna heb ik ze iets kleiner gemaakt toen ging het beter
Schattig, toch! 🥰
Het was wat zoeken wat betreft dikte van het mengsel maar de smaak is super!
Zoals gezegd is de eerste mislukt (dat was dus al direct een proeverke..). Voor de rest heb ik kleine omeletjes gebakken.
Daarnet gegeten tussen de boterham met wat sla én tomaatjes: heerlijk!
De eerste mislukt héél vaak hé 😁 ze zien er voor ons toch goed gelukt uit!
Voor wie zich afvraagt wat de combinatie van te lopend deeg en een niet echt goede pan geeft, dit (ondraaibare uiteenvallende hoopjes) dus 😂 volgende keer beter… 🤞
De smaak zat alleszins wel goed!
Inderdaad, ook echt prima zo he! Roereitje is even lekker ;-).
Ja goed, het lukte niet zo goed om er een hele omelet van te maken. Dan maar roerei van gemaakt. Heel lekker. Mijn dochter vond het zelfs lekkerder dan een omelet op basis van ei.
Amaai, over een succes gesproken! 😍
Voelde wel alsof ik nog even moest oefenen, want is wel precisie werk om ze netjes om te draaien in de pan. Maar zeker tevreden over het eerste resultaat. Twee dagen van gesmuld. Voor herhaling vatbaar!
Suuuper! 😀 💚 Oefening baart kunst!
Veel zin om dit te maken maar ik heb geen anti-aanbakpan. Welke raden jullie aan?
We zijn aan het bekijken of we binnenkort via de webshop pannen kunnen aanbieden, Greenpan is bijvoorbeeld een goed merk!
Mjammie heeft gesmaakt! Nog wat oefenen op het omdraaien 😁. Een goede anti-aanbak koekenpan is inderdaad echt een must.
Hihi inderdaad, anders wordt het eerder een ‘roerei’ 😄 Zalig bordje!
Oepsss, eerste keer proberen is mislukt… 🙃 Een idee wat ik verkeerd doe?
Misschien iets meer kikkererwtenmeel gebruiken? Het kan ook aan de pan liggen, moeilijk te zeggen!