Vegan bananenbrood
Ken je het, die bruin gestippelde bananen in je fruitschaal, die aan het wachten zijn tot je er ein-de-lijk iets mee gaat doen? We’ve all been there! Gelukkig hoef je die niet weg te gooien, je kan die overrijpe bananen nog perfect gebruiken voor … Bananenbrood! 🍌 Je ziet dat hippe ontbijt/tussendoortje tegenwoordig overal verschijnen. Wij hebben er onze eigen plantaardige versie van gemaakt! Super easy en super lekker! 🌱
50 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Kidsproof
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
Natte ingrediënten
- 3 bananen overrijp
- 150 g plantaardige yoghurt
- 100 ml water
- 100 g dadels ontpit
- 45 ml limoensap
Droge ingrediënten
- 200 g volkoren meel
- 100 g havervlokken
- 1 handvol rozijnen
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 el kaneelpoeder
Benodigheden
- Blender of mixer
- Oven
- Bakvorm
Bereiding
voor 4 personen
- Week de dadels 10 minuten in een kommetje met heet water.100 g dadels
- Verwarm je oven voor op 180°C.
- Mix de geweekte dadels, samen met de andere natte ingrediënten in een blender tot je een dik lopend deeg krijgt.3 bananen, 150 g plantaardige yoghurt, 100 ml water, 45 ml limoensap
- Giet dit natte deeg in een aparte kom en voeg de droge ingrediënten toe.200 g volkoren meel, 100 g havervlokken, 1 handvol rozijnen, 1 zakje bakpoeder, 1 snufje zout, 1 el kaneelpoeder
- Meng alles goed onder elkaar.
- Doe het deeg in een ingevette bakvorm en leg er eventueel nog wat noten bovenop.
- Bak 40 minuten.
- Laat het afkoelen en haal het uit de bakvorm.
Tine
Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Het ruikt hier al heerlijk (zit momenteel in de oven) 🙂
Benieuwd.. klopt het dat hier geen vetstof gebruikt wordt?
Ja dat klopt!!! Enkel een klein beetje vetstof om je bakvorm in te vetten 😄
Ik heb het bananenbrood gemaakt met speltbloem en was zeker lekker
Amai, Greta! En zo mooi afgewerkt met die kaneelstokjes en walnoten. Ziet er heerlijk uit!
Hey! Kan je het volkorenmeel ook makkelijk vervangen door speltbloem? 🙂
Ik kan geen tarwe verdragen.
Bedankt!
Dat kan zeker! Geen probleem. Ook wanneer je spelt kan je kiezen voor smeltmeel ipv speltbloem. Meel is steeds meer volkoren, meer vezels, gezonder. Maar bloem lukt op zich ook hoor.
Liefs!
Super receptje! Heel lekker en nog een beetje smeuïg. Achteraf pas gezien dat er helemaal geen vet zit in het deeg! Echt top gerechtje 😉
Joehoe!