Kleurrijke pokébowl met tofu
Een pokébowl, klinkt speciaal, is het niet per se hoor. Maar het is wel bijna altijd gemakkelijk, snel en geeft veel variatie in je bord. En dat is met dit receptje zeker ook het geval! Veel kleur in je bord met verschillende groenten is niet alleen aantrekkelijk voor het oog, maar ook aantrekkelijk voor je buik. Veel variatie in je groenten inname is super goed voor je darmbacteriën! En die hebben op hun beurt weer een grote invloed op je gezondheid! 😉Ik koos er in dit gerecht voor om edamame bonen én tofu blokjes toe te voegen, omdat ik beiden zo lekker vind! Maar het is ook perfect ok om 1 van de 2 te kiezen. Ze zijn namelijk beiden verantwoordelijk voor de aanbreng van peulvruchten in dit gerecht, dus met 1 van deze 2 zit je zeker ook al goed. En ik ben deze keer eens voor een ander graan dan (volkoren) rijst gegaan. Ik vind spelt namelijk super lekker! Het heeft een lekkere bite en doet het super goed in dit type gerecht. Maar weet dat je hier perfect mee kan variëren, gewone (volkoren) rijst of quinoa zijn ook perfecte opties hier. Enne, als je denkt dat een kom met veel droge groenten saai is, sla dan zeker de dressing niet over! Die is echt zalig hierbij! 😋
35 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Invriesbaar
Nee
Ja
Ingrediënten
voor 2 personen
- 0,5 komkommer
- 1 rode paprika
- 1 avocado
- 1 grote wortel
- 0,25 kleine rode kool
- 100 g edamame bonen
- 100 g spelt
- 250 g tofublokjes volgens dit recept
- 1 lente-ui voor garnering
- Sesamzaadjes voor garnering
Dressing
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 el vegan mayonaise
- Sap van een halve limoen
Benodigheden
Bereiding
voor 2 personen
- Maak de tofublokjes in de oven volgens dit recept.250 g tofublokjes
- Kook de spelt gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.100 g spelt
- Bereid ondertussen de groenten voor: Snij de komkommer, rode paprika en avocado in kleine blokjes. Schil en rasp de wortel. Snij de rode kool in fijne reepjes en de lente-ui in kleine ringetjes.0,5 komkommer, 1 rode paprika, 1 avocado, 1 grote wortel, 0,25 kleine rode kool
- Maak de dressing.2 el sojasaus, 1 el sesamolie, 2 el vegan mayonaise, Sap van een halve limoen
- Maak de bowls: schep de spelt in het midden van het bord en voeg de gesneden groenten, edamame bonen en tofu toe. Werk af met lente-uitje, sesamzaadjes en de heerlijke dressing.
Tine
Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Abonneer
0 Comments
