Salade met linzen en mango
Deze heerlijke lunchsalade zal een enorme boost geven voor je gezondheid. Heerlijk als bijgerecht en als volwaardige lunch.
10 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Kidsproof
Ja
Ja
Invriesbaar
Nee
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 200 g linzen Beluga, zwarte, bruine of groene linzen - gedroogd, in bokaal of blik
- 400 g kerstomaten
- 1 mango
- 1 handvol platte peterselie
- 3 el lijnzaad gebroken
- 1 handvol pompoenpitten
- 50 ml citroensap
- 5 el olijfolie
- peper
- zout
Benodigheden
- Grote kom
Bereiding
voor 4 personen
- Doe de linzen in een grote kom.200 g linzen
- Halveer de kerstomaten.400 g kerstomaten
- Schil de mango en snijd die in blokjes van 1 cm.1 mango
- Hak de platte peterselie in snippers.1 handvol platte peterselie
- Meng alles door elkaar.3 el lijnzaad, 1 handvol pompoenpitten, 50 ml citroensap, 5 el olijfolie
- Kruid af met peper en zout.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Ik heb echt allerlei restjes gebruikt voor deze linzensalade, een echte topper!
Mhmm, smullen 😍
Heel lekkere salade. Ik heb alleen zonnebloempitten gebruikt omdat ik geen pompoenpitten in huis had.
Ook helemaal perfect zo!
Heel lekker! Perziken ipv mango gebruikt en ook wat rucola en barbarakruid erbij gedaan.
Mhmm, heerlijk!
Lekker!
Smullen!
Jhaa klaar voor de lunch! <3
Mhmm, smakelijk!
Heel lekker slaatje. Heb wel perzik gebruikt ipv mango want die had ik niet in huis. Voor herhaling vatbaar.
Ook helemaal perfect zo!
Heerlijk gerechtje om te genieten van die laatste zonnestralen!
Zalig genieten!
Super lekker en gemakkelijk!
Daar gaan we voor!
Wel met groene linzen maar inderdaad, heel lekker!
Mhmm, smakelijk!
Deze is best moeilijk fodmaparm te krijgen. Geen kikkererwten, linzen of bonen voor mij. Als ik de uitleg hoor is het beste alternatief voor mij sperziebonen, die zijn fodmaparm.
Mango zou ik kunnen vervangen door papaya, maar die is hier moeilijk te verkrijgen, alle andere vervangers voor mango mag ik niet eten. Is de mango voor een frisse toets of is het bewust voor een andere reden gekozen?
Je kan dit zeker aanpassen volgens jouw voorkeuren! De mango is inderdaad voor de frisse toets en een portie fruit toe te voegen. Je kan dit eventueel ook vervangen door stukjes mandarijn. Veel liefs
Super lekker! Ik heb diepriesblokjes mango gebruikt en dat was perfect! Ook heb ik een restje (in appelazijn geweekte) rode ui toegevoegd. Voor herhaling vatbaar!
Mhmm, heerlijk!
Niet gedacht linzen te kunnen verkopen thuis maar het viel enorm in de smaak. Heerlijk met die frisse mango.
Feest!
Hele lekkere salade! Deze gaan we vaker maken 😀
Ideaal voor deze periode 😍 Ik zie dat je groene linzen hebt gebruikt, werkt ook prima maar ze vallen ietsje meer ‘uit elkaar”, dat zal je wel gemerkt hebben.
Getest en goedgekeurd 🙂 Heel leuke structuur en grootte, die Beluga linzen. Had ik nog nooit gekocht, maar zal vanaf nu standaard in de voorraadkast staan. Doosjes gevuld om mee te nemen naar het werk, gepimpt met rucola uit de moestuin en wat avocado. Ik hou graag de dressing apart, zodat ik die er op het laatste kan onder mengen.
– Lora
Amaaai, zo’n lunchke zouden wij ook wel lusten. Die linzen zijn top hé, blij dat we ze aan jou hebben mogen introduceren! 😁
Linzen … ik had altijd zoiets van ‘bweik’ … alleen al de geur en textuur na het koken. Maar deze salade is heerlijk! Volgende keer koop ik de Beluga soort, maar nu eerst de groene opmaken 🤩
Ja hé! Da’s het interessante van linzen, je kan er zoveel kanten mee uit en als je een paar goede receptjes hebt om ze klaar te maken, worden het je “beste vrienden” in de keuken! 😄
Heerlijk !!
Instant zomer-gevoel! 😍
Eindelijk tijd om deze te proberen, wat een heerlijk recept! 😋
Lekker toch hé, zeker met dat weertje van de afgelopen dagen 😍☀️
Geen tomaten maar zonder was het zeker ook lekker.
Jaa ziet er goed uit! Je kan er alles bijdoen wat je lekker vindt hé, gegrilde groentjes, komkommer, ajuintjes,…
Snel, gezond en lekker!
Njammiiee, en met goed veel platte peterselie erover: HEERLIJK! 😍
de ideale lunch! gezond, lekker en snel klaar! dankjewel!!
Heeel graag gedaan! 🥰 Lekker hé!
Een heerlijke lunchsalade voor zomerse tijden met die mango erin!
Ook top dat het zo gemakkelijk en snel klaar is.
Hmmmm ziet er héél lekker uit!
Deze was ook lekker al had ik wel bij mij de mango vervangen door perzik (uit blik) omdat ik niet graag mango eet, mijn mama en zus hebben die wel met mango gegeten
Hmmm met perzik sowieso ook lekker! 🙂
Lekkere lunch, genoeg voor een paar dagen want zeer voedzaam 😋
Hmmm ja lekker hé! 👍🏻
Lunch voor morgen staat klaar!
Kleurrijk én sowieso ook heel lekker! 🥳
Foodprep voor morgen 😋. Ik heb het dus nog niet geproefd maar het ziet er al lekker uit.
Hmmm ziet er inderdaad héél lekker uit! Laat het smaken! 🤩
Lekker, makkelijk en snel klaar. Dat komt hier zeker nog op tafel!
Toppieee, ziet er heerlijk uit!
Jummie! Lekker! Maar voor 4 personen? Dan lachen ze hier eens heel goed hoor. Ik heb heel vlotjes de helft van de portie gegeten
Hahaaa Liesje, groot gelijk!! 👌🏻🥰
Prachtige kleurtjes! Ziet er gezond uit en heeft gesmaakt! Dank je wel voor het recept. 😋
Waauw, die is inderdaad héél mooi! Graag gedaan! 💚
Hebben de verschillende linzen ook een verschillende voedingswaarde? Of maakt dat geen verschil?
Ze verschillen enkel een beetje in smaak en textuur, maar qua voedingswaarde zijn ze gelijk!
Gemakkelijk en morgen zal ik weten of het even goed smaakt als het er uit ziet, top gerechtje om vooraf te maken 👌🔝 de linzen moeten nog even afkoelen en dan gaan ze bij al het andere lekkers 🙂
Njammieee! 😍 Was het lekker? Ziet er alvast héél gezond uit!!
Heerlijk, voedzaam en snel! Ik gebruikte appel in plaats van mango. Ideaal als lunch!
Hmmm, met appel! Ook niet slecht, én lokaal 🙂
Ik maakte de linzensalade met oranje linzen, ik had de andere niet in huis. Zeer lekker! de ene foto is de linzensalade, die ik at met een zuurdesembrood toast. De tweede is de linzensalade, gepresenteerd in een witlofblad bij een lunchsalade
Ohja, met de oranje kan het inderdaad ook! De structuur is wel iets anders, ze vallen iets meer “uit elkaar” dan de donkere linzen, maar je hebt sowieso wel al het goede van de peulvruchten binnen! 🙂
Lunchpauze met de linzensalade!
Wat een heerlijke lunchbox, zeg! 💚
Ideaal als bijgerechtje ????
Hmmm, inderdaad! 🙂
Ook hier een recept dat ik niet spontaan zou maken wanneer ik het op internet ou tegenkomen, maar heel lekker fris. Deze onthoud ik zeker ook voor de zomer!
Oh ja, wij dromen stiekem ook al van deze linzensalade op een warme dag!
Deze salade kreeg ik nog niet verkocht aan mijn lief, dus meer voor mezelf! Super lekker ????
Hihi jaaa, da’s ook niet slecht! 🙂
Lunch voor morgen staat klaar ????
Geweldig! Hopelijk heeft het gesmaakt 😉
Echt goed
Fijn om te horen, Senne! Ziet er ook heel lekker uit! 🙂
Ook nog wat spinazie aan toegevoegd ???? lekkerrrr!
Oh wauw, en zo mooi gepresenteerd ook!
Dit ‘was’ een lekker fris slaatje.
Hmmm ziet er ook heel lekker uit!
De linzensalade. Heerlijk smaak combinatie, verbeterpunt voor de volgende keer is dat de linzen wat te nat erin zijn gegaan. Ellen jij zou zeggen dat het wat te ‘zompig’ was geworden.
Ohja, dat kan wel eens gebeuren! Ze houden soms zelf ook wat vocht vast, dus je kan ze bijvoorbeeld laten afkoelen in het vergiet en op ‘t einde nog een beetje ‘platduwen’, zodat al het kookvocht eruit is.
Normaal gezien hou ik niet van linzen, maar dit vond ik echt lekker!
Hmm lekker! Linzen zijn inderdaad soms onbemind, maar zo veelzijdig!
Schoteltje vol goodies!
Mmm, sunshine in a bowl!
Ziet er heerlijk uit, ga ik zeker proberen!
Smakelijk alvast! 😉
Op het eerste zicht niet een receptje dat ik spontaan zou proberen, maar valt enorm in de smaak!
Fijn om te horen! We zien dat je gele linzen hebt gebruikt, top, dat kan natuurlijk ook!