Vegan Murgh Makhani
Dit is een van mijn persoonlijke lievelingsrecepten: Murgh Makhani of Indiase boterkip. Het is één van de meest populaire curry’s in India. Een supersmakelijke, kruidige, romige, rijke tomatencurrysaus met stukjes vegan kip. Ik maak er ook naanbrood bij. Echt goddelijk om hierbij te eten.
[fvplayer id="13"]
35 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Mits aanpassing
Ja
Invriesbaar
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
Marinade voor de kip
- 700 g plantaardige kipstukjes
- 5 teentjes look
- 1 kl verse gember
- 45 ml limoensap
- 0,5 kl zout
- 0,5 kl cayennepeper
- 60 ml plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide/pinda-olie
Saus
- 2 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide/pinda-olie
- 1 rode ui
- 1,5 kl garam masala kruiden
- 0,5 kl kurkumapoeder
- 0,5 kl chilipoeder
- 4 tomaten
- 80 g cashewnoten
- 1 chilipeper
- 0,5 kl suiker
- 200 ml plantaardige room
- 0,5 kl fenegriekpoeder
Afwerking
- kokospoeder
- verse koriander
- noten cashew en/of pinda
Benodigheden
- Blender
Bereiding
voor 4 personen
- Zet de cashewnoten onder in een kom heet water voor minstens 15 minuten.80 g cashewnoten
- Snijd de tomaten, ui en chilipeper fijn.1 rode ui, 4 tomaten, 1 chilipeper
- Snijd of knip de vegan kip in stukjes van 2 cm.700 g plantaardige kipstukjes
- Doe de stukjes in een grote kom.
- Marineer de kip in de geperste knoflook, geraspte gember, cayennepeper, limoensap en zout gedurende minstens 15 minuten. Een uur of langer mag ook.5 teentjes look, 1 kl verse gember, 45 ml limoensap, 0,5 kl cayennepeper, 0,5 kl zout
- Verhit de olie in een pot op een middelhoog vuur en voeg de gemarineerde stukjes toe.60 ml plantaardige olie
- Bak aan elke kant ongeveer 2 minuten.
- Zet af het vuur en haal de vegan kipstukjes uit de pot. Houd de stukjes apart.
- Om de Makhani saus te maken, verhit de olie in dezelfde pot waarin je de kip hebt gebakken. Voeg de ui, garam masala-, kurkuma-en chilipoeder toe.1,5 kl garam masala kruiden, 0,5 kl kurkumapoeder, 0,5 kl chilipoeder, 2 el plantaardige olie
- Sauteer tot de uien zacht zijn.
- Giet de cashewnoten af.
- Voeg de tomaten, cashewnoten, het rode pepertje en het zout toe en sauteer tot de tomaten zacht en papperig zijn.
- Zet het vuur even uit.
- Mix of blend deze saus tot een gladde puree.
- Breng dit terug naar de pot en laat het bijna aan de kook komen.
- Voeg de suiker en de stukjes kip toe.0,5 kl suiker
- Dek het af en laat het een paar minuten verhitten.
- Voeg de room toe en strooi het fenegriekpoeder eroverheen.200 ml plantaardige room, 0,5 kl fenegriekpoeder
- Proef en kruid nog af met wat zout.
- Voeg nog wat garam masala toe voor een extra geur en smaaksensatie.
- Voeg wat water toe, als de saus te dik is.
- Houd je van een meer pittige saus, voeg wat chilipoeder toe.
- Meng het goed door elkaar voor het opdienen.
- Werk af met wat kokosschilfers, verse koriander en wat hele cashewnoten.
- Serveer met volkoren rijst, naanbrood en een fris slaatje.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Zalig, hoe lekker is dat. Ik heb bij de curry geblancheerde spinazie en broccoli geserveerd. Deze neutrale smaken passen perfect bij de pikante curry. Heel erg bedankt, Ellen, voor het recept
Mmmm zalig! Smullen! 😋
Super lekker! 10 op 10
Woehoew! Leuk om te horen!
Hallo,
Ik zie het recept voor naanbrood niet?
Hey Fanny, dat vind je hier: https://sustainable.family/naanbrood/
Zeer geslaagd! Ideale maaltijd voor dit natte herfstweer ☺️
Oh, zaaalig en dan lekker opsmullen terwijl het buiten regent en waait. Gezelligheid alom!
Hele lekkere curry. Voor de kindjes was het net iets te pittig. Volgende keer doe ik de chillipoeder erbij nadat ik voor de kindjes opgeschept heb. En weer…geen moeilijk recept 👍👍👍
Heel goed alternatief voor de kindjes, inderdaad!
Wij eten sowieso graag curry gerechten maar deze is één van de nieuwe favorieten!
Beetje pikant 🥵 maar met het naan brood konden we dat wat stillen. 😉
Topping met kokos en koriander maakt het af!
Smakelijk!
Dit was zo zo zo lekker! En op het laatste moment ook nog het naanbrood erbij gemaakt! Echt ‘nom, nom, nom, nom, nom’! Dit ga ik zeker klaarmaken voor ‘mijn totaal niet vegan ouders’. Die houden ook enorm van de Aziatische keuken. En het naanbroodreceptje was echt in een wip en een knip klaar! Super gemakkelijk!
Daarom houden we zo van dit gerecht!! Niet overdreven moeilijk, maar zo’n topper; zeker om te serveren aan (niet-vegan) tafelgasten 😍
Omnomnom wat is dit heerlijk! Deze ga ik zeker vaker maken 😍
Zaalig hé, zo net dat tikkeltje “luxueuzer”! 👌🏻
😋
Njammieee!
Dit is een gerechtje dat mijn man graag klaarmaakt, dus heb ik hem deze keer aan het werk gezet 😉 Ook de vegan versie was héérlijk (en de tweede dag zelfs nog beter).
Ja hé, de tweede dag zijn de smaken nòg beter!! Maar dat is wel op de voorwaarde dat er iets van overgebleven is, en da’s geen evidentie! 😄
Wasmedaddedadde??? Hoe lekker is dit, my god…
Overheerlijk. Ik ben ook stiekem fier op mezelf dat ik zoiets gemaakt krijg :), daarnaast vind ik het ook absoluut “kicken” om zo veel mogelijk dingen van de dagelijkste 12 te proberen afvinken :): nog wat lijnzaad over het slaatje, goed veel groenten en verse kruiden doorheen het slaatje mixen, …
TOPGERECHTJE!!
Merci!!
Hihi, je begrijpt waarom dit één van onze favoriete gerechten is: intense smaken, zonder dat het ‘over-ingewikkeld’ is! Héél fijn dat jullie het lekker vonden!
Dit is een blijvertje op ons menu! 😀 We hadden al eens een recept geprobeerd met de kipstukjes dat absoluut niet lekker bleek te zijn dus we hadden eerst een beetje schrik. Maar de marinade van de kipstukjes hier is echt lekker.
Fantastisch toch hé, de limoen-gember marinade geeft echt zo die ‘kick’ aan het recept 😍
Viel hier enorm in de smaak! Het naanbrood maakte ik volledig in de pan ipv in de oven. 🙂
Ik heb enorm mijn best gedaan maar kon er geen smakelijke foto van maken haha! Lekker was het wel. 😉
Hihi ja die foto’s, eten is dikwijls moeilijk om mooi op beeld te krijgen, maar we kunnen ons heel goed voorstellen hoe lekker het was! 😍
Heerlijk!! Ik maakte het met één portie “kip” en bedacht me dat het met kikkererwten ook wel lekker zou ziijn, dat ga ik volgende keer eens proberen. Het naanbrood was ook heel lekker!
Oh laat zeker weten hoe dat smaakt, want inderdaad: lijkt ons ook wel lekker met kikkererwten! 👏🏻
Dit is een succesrecept! Niet te pikant gemaakt zodat de kinderen het ook lekker vonden. Voor mij moeten de stukjes vegan kip er niet bij of wat minder. Doet me te veel aan kip denken en dat hoeft niet meer 😊
Haha da’s teken dat ze inderdaad misschien iets té levensecht zijn voor jou 😁 Kan zeker ook zonder, of met iets anders zoals tofu ofzo!
Alweer vergeten om een foto te maken, maar weer een lekker recept. Omdat ik de tomaten was vergeten in de winkel heb ik tomatenpuree verdund met water. Maar dat is een goed excuus om het recept binnenkort nog eens te maken. Ik mis wel mijn groentjes bij zo een recept. Dus de volgende keer maak ik er een salade bij. We hebben direct ook het naanbrood gebakken. Wat een makkelijk recept mijn naanbrood was nog nooit zo snel klaar.
Super!! En jaa, een slaatje is natuurlijk altijd goed! Zeker ook eens proberen met de tomaten! 👌🏻
Het was heel lekker!! fijn receptje!
Yumm, lekker bordje!
Lekker recept!
Echt hé!! Na een tijdje beginnen we er weer van te dromen, en dan weten we dat het tijd is om het nog eens klaar te maken! 😍
Lekker recept! We gaan dit heel af en toe nog eens maken, maar niet elke week 😉
Het is inderdaad eerder iets voor “speciale” gelegenheden!
Alleen maar positieve woorden over dit recept! ZOOO lekker! Niet normaal! En al helemaal met onze zelfgemaakte garam masala mengeling 🙂
Amaaai, een zelfgemaakte kruidenmengeling: da’s next level! En ja, die Murgh Makhani, daar zijn gewoon geen woorden voor hoe lekker die is hé! 🥳
Heerlijk! Onze kinderen willen dit graag ‘nog een keer’ eten…
Dat begrijpen we heel goed, lekker hééé!! 😀
Amai 😳, nu heb ik hier al bijna alles gemaakt, en telkens súper lekker…maar OH my, deze steekt er nog torenhoog bovenuit !! Dit is gewoonweg een héérlijk gerecht, ni moeilijk Ellen, dat dit uw lievelingsgerecht is !! Ook compleet voor gevallen😍. En dan ben ik nog niet aan het naanbrood geraakt 🤭 (en moest ik nog even van wat witte basmati rijst af 😉) TOPPER van formaat 👌
ECHT HE 😀 💚 Ge droomt daarvan hé! Zo leuk dat jij het even lekker vindt als wij!
Van de week onszelf verwend met deze curry, één van onze favorieten tot nu toe! Hier in de buurt kunnen we jammer genoeg nergens lekkere curry’s afhalen, dus blij dat we nu zelf een lekker recept hebben. 🙂
We hebben de rijst vervangen door parelcouscous, want daar hadden we die avond net iets meer zin in. Maar was zeker ook een goeie combi!
Fantastisch hé, die smaken! 🙂 parelcouscous, hmm, ook lekker!
Omwille van de glutenallergie van mijn partner al heel lang geen Indisch meer gegeten.. Jammer want we hebben elkaar zelfs in India leren kennen! Daarom was het echt heerlijk, helemaal fantastisch ! (kwijl kwijl). Omwille van de gluten de kip wel apart moeten houden en de Naan is met kikkererwtenmeel. Enigste minpuntje was dat ik koriander was vergeten te kopen. Een toppertje!
Oh waaauw, wat een verhaal, dat jullie elkaar daar hebben leren kennen! Heel fijn dat jullie het lekker vonden. We hebben dit recept met kipstuckjes geschreven, maar je kan uiteraard ook eens een andere, glutenvrije vleesvervanger proberen, zoals tofu bijvoorbeeld? 🙂
ook hier alleen maar positieve reacties! ik deed er ook minder stukjes veganistische “kip” in, ik had te weinig gehaald. Maar was top hoor.
Leuk om te horen! 🙂 De saus is gelukkig ook dik door de cashewnoten, dus hopelijk toch een ‘verzadigd gevoel’? 🙂
Wij zijn grote fan van curry’s en halen deze zeker 1 of 2x per maand af bij een Indiaas restaurant. Zelf curry maken valt dan altijd een beetje tegen, omdat je het nooit zo lekker krijgt als bij hen.
Maar jongens, deze curry is lekker! Echt een super recept.
De kids hebben ook het boord schoon leeg gegeten. Heel blij met dit recept!
Echt hé! Zo fijn om te horen dat jullie hem even lekker vinden als wij! 🙂
Amai, zalig!!! Mijn man is fan van de Indiase keuken dus die was content en gaf aan dat hij absoluut zijn vlees niet miste, dus ik ook content! ????
Volgende keer met cashew en koriander als garnering, dan wordt dit zeker een smaakbom!
Foto is niet geweldig, volgende keer beter!
Maar wij weten: de foto zegt niets over de smaak! Eerder het tegenovergestelde, hoe lelijker, hoe lekkerder hihi 😀
Hoe lekker is dit! ????
Zaaalig toch hé!
Ja mannekes, dit was ongelofelijk lekker. Absoluut succes thuis. Kan niet wachten om de overschotjes op te eten.
Zaaalig hé. De dag erna dikwijls nòg lekkerder! 😉
Deze foto doet het gerecht onvoldoende eer aan, want het was weer heerlijk. De restjes meegenomen naar het werk en verschillende collega’s vroegen wat er zo lekker rook toen ik het opwarmde ????☺️
PS. Ik vond 700g vegan kipstukjes zo veel lijken? Ik heb het met 2 pakjes van 180g gedaan
Leuk om te horen! We maken altijd genoeg omdat het één van onze lievelingsgerechten is, dan hebben we de dag erna zéker nog genoeg voor de lunch, of om in te vriezen voor later 🙂
We hebben het inmiddels wel aangepast in het recept, zodat er zeker niets verloren zou gaan. Je kan zelf uiteraard wat ‘spelen’ met de hoeveelheden!
Ik (Joanne) heb het gerecht met tofu gemaakt omdat ik de lekkerste vleesvervangers in Zweden nog moet vinden (maar misschien wil ik dat ook wel helemaal niet meer). Ongeveer sinds Ellen en Nicolas hier waren zo’n 2,5 jaar geleden eet ik geen vlees meer.
Met de tofu was het een heerlijk gerecht, ook een beetje van de liquid smoke olie gebruikt. Daardoor was het zelfs extra pittig. Zeer voor herhaling vatbaar. Dank voor de inspiratie!
Met tofu is dit inderdaad ook een top receptje! Die neemt de smaak misschien zelf nog meer op, dan de kipstukjes 🙂 Met heeel veel plezier gedaan!
Mjammie, love Indian food! Heerlijk! Thx voor weeral een heerlijk gerechtje ;-)!
Zaaalig hé! Heel graag gedaan 🙂
Inderdaad heel lekker! Deze avond gemaakt. Foto heb ik niet kunnen nemen maar ga dit zeker nog eens maken.
Leuk om te horen! Zolang het maar lekker was! 🙂
Zoooo lekker! Ideaal voor op een (inspiratieloze) zondagavond ???? volgende keer met naanbrood
Hmmmm lekker hé! 🙂