Vegan eiersalade
Een lekkere, zelfgemaakte eiersalade gaat er steeds goed in. Wij maken die vandaag zonder eieren, maar het zal smaken én ruiken naar eieren! Hoe zot is dat?
Dit is zo heerlijk op een stokbrood met wat tomaatjes, komkommer, een beetje verse sla of wat kiemen.
5 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Kidsproof
Ja
Ja
Invriesbaar
Nee
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 250 g tofu
- 1 appel
- 1 handvol bieslook
- 3 el veganaise vegan mayonaise
- 1,5 kl zaadjesmosterd
- 1 kl currypoeder
- 1 kl kurkumapoeder
- 0,5 kl Kala Namak zout
- snufje peper
Benodigheden
Bereiding
voor 4 personen
- Giet het overtollige vocht van de tofu weg.250 g tofu
- Verkruimel de tofu fijn met je handen in een grote mengkom.
- Schil de appel en snijd die in heel kleine blokjes van 0,5 cm.1 appel
- Snijd de bieslook fijn.1 handvol bieslook
- Doe alle ingrediënten in de kom en meng goed onder elkaar. Voeg er desnoods nog wat veganaise aan toe als het nog te droog is.3 el veganaise, 1,5 kl zaadjesmosterd, 1 kl currypoeder, 1 kl kurkumapoeder
- Breng op smaak met fijngemalen Kala Namak en peper.0,5 kl Kala Namak zout
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Ik heb er ook geen appel aan toegevoegd. Volgende keer probeer ik het eens met appel. Hallelujah kala namak 🙂 🙂 🙂
Kala Namak for the win!!! Ook lekker zonder appel, inderdaad. 🙌
Ik heb de eiersalade gemaakt zonder appel. Ook heel lekker.
Mhmm, smullen 😍
Heerlijk! Nog lekkerder dan gewone eiersalade en een schitterende vervanger van het kant en klare broodbeleg uit de winkel!
Wauw, wat een complimenten! 😄
Een aanrader!
Jummie!
Eiersalade, nieuwe favoriet! Ook al eens geprobeerd met nectarine ipv appel, een aanrader!
Goede tip, dankjewel Fiona!
Oooh, waauw! Zo heerlijk!
Niet te doen hé!
Wat een ontdekking dat zwart zout! Heerlijk, ook lang op zoek geweest naar lekker boterhambeleg, gevonden 🙂
Goed hé! Blij dat je het lekker vindt! 😍
Dikke fan van deze! Ik heb lang gestruggled met gezond vegan broodbeleg en deze voldoet echt wel aan al mijn eisen 🙂 (vegan, in bulk te maken, gezond (afgezien van het teveel aan mayo die ik erbij doe 😜), lekker, vullend en perfect in eender welke soort lunch op boterham, toast of in salade) wa wilt ne mens nog meer?! 😅
Wij in ieder geval niks, gewoon zo’n boke aub, danku! 😄👍🏻
Gisterenavond gemaakt, vandaag mee in een salade als lunch. Heeel lekker!! En ook veel lekkerder dan ik had verwacht want ik eet normaal geen mosterd of eiersalade 🙂
Aah ja, de appeltjes zorgen voor een goede balans van die scherpe smaak hé 😍
Zeer lekker 😋
Hmm lekker!! 👏🏻
Mega lekker en dan had ik nog niet eens de kala namak toegevoegd (niet in huis) !!
Jaa, zo ook al heel lekker hé! 😍
Superlekker!!!
Goed hé!! 🤩
lukt dit ook met tofu die uit de diepvries komt? Lijkt mij niet ideaal?
De textuur zal iets steviger/vleziger zijn, dus misschien iets minder gemakkelijk om te verkruimelen, maar moet normaal gezien wel lukken!
Amai!!!! Zo lekker! En echt dezelfde structuur!
Zot hé! Bij ons ook een ‘winner’ op de boterham! 😉
is het zout onmisbaar? Of is het echt een “noodzaak”?
Ik heb er persoonlijk geen zout bij gedaan en vind hem zo echt lekker 🤤
Dank je!
We zullen zeggen: het maakt het af.😉 Maar zonder is het ook al heel lekker, dus zeker geen must!
‘t is maar dat ik het nog niet in huis heb. Wel gisteren heel toevallig op tv iets over gezien: hele grote blokken van het zout! Zot! En als Sergio Herman zo content is, wie zijn wij dan ook niet ook content te zijn? 😉
Was superlekker!! Jammie! 😋
Jaaa goed hé! Blij dat je ‘t lekker vindt!
Goedgekeurd!
Jippieee! Een zonnig gerechtje!! 🌞
De foto is niet zo smakelijk, maar wat is dit een lekker alternatief! Dit receptje ga ik vaker maken 😊
Goed hé!! Blij dat je het lekker vindt.
Super gemakkelijk en super lekker. Ik ben fan.
Yess!! 💚
Ik maakte deze vanmiddag voor bij de boterhammekes en vond het echt een hit! Ook heel fijn om enkele voor mij volledig nieuwe ingrediënten te gebruiken zoals het zout en de veganaise. Leuke ontdekkingen, bedankt!
Graag gedaan, fijn dat jullie het lekker vinden! 💚
Waw dit is echt heerlijk!
ja, kEI lekker hé! 😀 😍
Hier ben ik echt fan van. Verrukkelijk.
Goed hé!! 🙂 En ook niet zo heel moeilijk om te maken, dus echt een winnaar als beleg! 🥳
Dit ga ik zeker testen!
En?? Al gemaakt? We zijn benieuwd! 😍
Geslaagd receptje! Was hier al een vast waarde, maar met gebakken tofu. De appel en het zout geven een leuke extra toets!
Met gebakken tofu, ook geen slecht idee! 😉
Wij zijn fan! 🙂
Lekker fris toch hé! 🙂
Super lekker!
Hmmm goed hé!
Deze heeft ons beiden verrast, heerlijk. Ik ben niet zo’n fan van eieren, maar deze vegan eiersalade is voor mij althans stukken beter dan de gewone versie!
Leuk dat deze vegan versie jullie beter bevalt! 😉
Ik moet nog wat wennen aan de appel erin maar het is echt super lekker! En zelfs de kinderen zijn grote fan!
Joepiee! 💚
Heerlijke eiersalade! Lekkere variatie voor op de boterham.
Super! En ook ineens een portie bladgroenten binnen, huppaaa! 😉
Volledig vergeten posten maar deze stond als spread voor bij de aperitiefhapjes op Nieuwjaar! Ik had op voorhand niets verteld, en niemand die door had dat het vegan was!
Amaai, da’s de ultieme test hé. En hij heeft het doorstaan, goed gedaan! 🙂
Deze versie en met kikkererwten is ons favo beleg ????????
En ineens veel rucola & scheutjes ertussen: how we like it! 😉
M’n eerste lading vegan eiersalade is een feit 🙂 Wel m’n bieslook vergeten maar die is dan voor à la minute 🙂
Die kan je inderdaad ook gebruiken om af te werken. Of een ander vers kruid dat je lekker vindt 🙂
Weer een lekker lunchke deze middag!
Lekkerrr! 🙂
Net echt! Zelfs onze jongste vond het heerlijk
Suuuper!
Heerlijk op de boterham!
Deze eiersalade zal hier nog veel gemaakt worden.
Zo leuk om te lezen! 🙂
Benieuwd wat mijn echtgenoot en de kids ervan zullen vinden … ????
Het ziet er in ieder geval zeer lekker uit! Laat weten wat ze ervan vonden 😉
Super lekker! Daar kan je echt wel iemand mee foppen. We aten het als hapje met toastje. Njammie. Maak ik zeker regelmatig nog eens terug.
Zou invriezen mogelijk zijn?
erg lekker, mijn kids (pubers) vonden het ook top
Ik wou kala namak proberen en we hadden zin in iets warms – het is dus tofu omelet geworden ???? hoe zalig is die zout eigenlijk! Reuze ontdekking hier! ????????
Super lekkere eiersalade! Echt zot hoe hard die kala namak die ei-smaak ‘nabootst’ ????
Gek hé! 🙂
Eiersalade, heerlijk! Al twee keer gemaakt nadat is eerst de Kala Namak op jullie site besteld had. En nu zijn de eieren ook omdat we tijdje geen gasten hadden te oud geworden !!! Was nou ook niet helemaal de bedoeling maar dat risico loop je met steeds meer vegan.
Dat kan alleen maar betekenen dat ze niet gemist worden, super nieuws dus!
Heel lekker! ook heel fris met de appel erbij. Ik heb deze week een variant er op gemaakt, met peterselie ipv bieslook en iets meer curry en veganaise en zonder het zwarte zout, om zo een soort ‘kip’curry te maken, ook lekker
Dit komt vast in het assortiment broodbeleg hier, duurt ook helemaal niet lang om te maken!
Leuk dat je er zo volledig ‘je eigen ding’ mee kan doen hé!
Kei lekker en super gemakkelijk! Alleen dosering van het zout nog iets beter regelen. ????
Hihi ja, je kan gauw aan ‘té veel’ zitten he qua smaak 🙂
Mijn man is en blijft een echte vleeseter. Maar kijk, de kruidenkaas en deze eiersalade heeft hij toch maar spontaan op zijn broodje gesmeerd. Dat is dan toch maar weer mooi een salamisneetje minder denk ik dan????
Zeker en vast, kleine stapjes! 😉
Heerlijk receptje! De appels geven er een verfrissende twist aan. Thx :-)!
Ziet er heerlijk uit!
Merci, dat kwam net op tijd. Mijn variatie op de boterham zat tussen confituur, humus en speculaaspasta.
Tis zo eens iets anders hé! Misschien dat er nog wel een beleg-receptje volgt! 😉
Ondertussen al enkele keren gemaakt voor op de boterham – heerlijk!
Joepie!
Heel lekker op de pistolet met wat avocado en tomaat! ???? ????
Njammie zeg, klinkt goed!
Helft van de mayo vervangen door plantaardige yoghurt. En voorlopig ook nog zonder het zwarte zout. Heel lekker en fris!
Heerlijk!
Vraagje..
Vind je dat zwart zout ook in de doorsnee supermarkt? Ik heb al eens gezocht maar nog niet gevonden 🙂 Anders wordt het bestellen via de webshop (of valt bioplanet van colruytgroup onder natuurwinkel)
Thnx 😀
Hebben het zelf nog niet in de supermarkt gevonden, maar zoals je zegt: via onze webshop is het ook verkrijgbaar!