Vegan pannenkoeken met kikkererwtenmeel
Pannenkoeken, da’s altijd feest! Eigenlijk is elk excuus goed om van deze kindvriendelijke klassieker te smullen. Ik heb zo lang gesleuteld en gezocht naar een goed recept en na dit recept ga jij de lekkerste, dunne pannenkoeken maken in no time. En dat allemaal zonder eieren of koemelk!
15 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Kidsproof
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 300 g witte bloem
- 50 g suiker liefst ongeraffineerd
- 1 kl kaneelpoeder
- snufje zout
- 8 g vanillesuiker
- 1000 ml plantaardige drink
- 200 ml plantaardige drink
- 100 g kikkererwtenmeel
- plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
Benodigheden
- Anti-aanbak koekenpan
Bereiding
voor 4 personen
- Neem twee mengkommen.
- In één kom voeg je de bloem, suiker, kaneelpoeder, zout, vanillesuiker en 1000 ml plantaardige drink.300 g witte bloem, 50 g suiker, 1 kl kaneelpoeder, snufje zout, 8 g vanillesuiker, 1000 ml plantaardige drink
- Meng alles goed egaal met een garde.
- Meng in de andere kom de overige 200 ml plantaardige drink met het kikkererwtenmeel tot een glad beslag.100 g kikkererwtenmeel, 200 ml plantaardige drink
- Giet het kikkererwtenbeslag bij de andere beslagkom.
- Roer alles goed door elkaar.
- Verwarm een beetje olie in je koekenpan op een mediumheet vuur. Zorg dat de olie mooi verdeeld is over je pan.
- Giet een pollepel beslag in de pan en zorg dat het egaal verdeeld is.
- Let erop dat je geen te dikke pannenkoeken bakt. Probeer tijdens het bakken de ideale stand van het kookvuur te vinden, waardoor je continu kan doorbakken.
- Draai de pannenkoeken niet te snel om in de pan. Zodra de rand van de pannenkoek wat krokant wordt en het beslag bovenaan droog is, is hij klaar om te draaien.
- Draai je pannenkoek om en laat nog een minuutje bakken aan deze kant.
- Giet een klein beetje olie in de pan voor de volgende pannenkoek.
- Serveer met stroop en suiker of gebakken kaneelappeltjes of banaan met chocolade.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Ze zijn wel extreem moeilijk om om te draaien, ze breken telkens, ik heb al maïsolie geprobeerd, maar dat was echt een vettig boeltje, met avocado olie gaat het iets beter, maar dik of dun, ze blijven breken. Iemand tips?
Hi Lien, heb je iets anders gebruikt dan in het bovenstaand recept beschreven staat? Anders kan je eens proberen om iets meer kikkererwtenmeel toe te voegen. Dat geeft de binding. Is je pan ook heet genoeg? Na elke pannenkoek voeg je een beetje olie toe aan de hete pan. Gebruik je zeker ook een lage pannenkoekenpan? Ik help je graag. Groetjes, Ellen
Nu was het een gewone anti kleefpan. We zullen nog eens moeten investeren in die lage pannenkoekenpan 😉 De pan was zeker heet genoeg en olie hebben we genoeg gebruikt. Maakt het uit welke soort plantaardige melk je gebruikt? De smaak was zeker wel heel lekker 🙂
Hey Lien, een lage pannenkoekenpan is echt wel een gamechanger. De plantaardige melk is best volle sojamelk of volle havermelk. Rijstmelk of bv amandelmelk bevatten te weinig vetten en zullen dus amper binding geven aan het beslag en daardoor gaan je pannenkoeken breken of scheuren. Ik denk dat het ’em daarin zal zitten… Welke melk had je gebruikt? Liefs, Ellen
Hey Ellen, goed om te weten 😀 ik ga zeker eens kijken voor die pannenkoekenpan. Ik had nu amandelmelk geprobeerd. Ik zal ze de volgende keer testen met sojamelk of havermelk. Ik zal het laten weten of het gelukt is 🙂
Top, zeker doen! 😄
Zelfgemaakte pannenkoeken heb ik ook altijd in de diepvriezer zitten. Vind ik heel handig. Witte bloem vervang ik af en toe door quinoameel of boekweitmeel. Ik bak ze mijn Greenpan.
Mmmmm!
Hier was ik lang naar op zoek een recept voor pannenkoeken zonder eieren en melk. Ze zijn erg lekker.
Heel graag gedaan!
Ontbijt voor morgen staat al klaar. Want morgen heb ik voor de eerste keer een fysieke yoga-sessie met Ellen ☺☺. Heb toch al een pannenkoekje geproefd, als dessert, heerlijk!!
Hmm, heerlijk!
Ik vroeg me af of er misschien een glutenvrije variant bestaat van dit recept? Kan ik de witte bloem door bijvoorbeeld boekweitbloem vervangen? Zo ja, gebruik ik dan nog steeds dezelfde hoeveelheden als in bovenstaand recept? 😇
Je kan het zeker eens proberen met boekweitmeel. Hou er rekening mee dat dit iets minder goed bindt, dus mogelijk wel minder vaste pannenkoekjes gaat geven. Je kan het ook proberen met glutenvrije bloem. En als je glutenvrije haver hebt, kan je dit ook fijnmalen in een goede blender of keukenmachine tot meel en gebruiken in dit recept 😉
Danku! ☺️
Is het ook een idee om de bloem met tarwe meel te vervangen? Dit is toch een stuk gezonder. Of krijg je dan hetzelfde effect als met boekweitmeel. Dank alvast! Bianca
Ja zeker, volkoren tarwe meel zal ook nog stevige pannenkoeken geven! Het bindt veel beter dan boekweitmeel. Met volkoren tarwe meel zullen ze vezelrijker zijn dan met witte bloem, dus inderdaad een goede keuze. Maar daardoor zullen ze ook wel veel zwaarder zijn. Ik maak ze soms met witte bloem om ze zo gelijkend mogelijk op de originele variant te krijgen en soms met volkoren meel om ze voedzamer te maken 😉
Overheerlijk!! Wel aftasten hoe (lang) je ze precies moet bakken om een geslaagd resultaat te bekomen maar daarna is het alleen maar smullen!
Hoe vaker je oefent, hoe meer je pannenkoeken je kan verorberen hihi 😀
Na heeeeel lang bakken lagen er uiteindelijk wel lekker pannenkoeken op ons bord! 🥞
Geduld loont!
Hoi, ik gebruik niet zo graag witte bloem. Lukt het ook met volkoren of boekweit of …?
Wij hebben ze net gemaakt met 4/5 volkorenmeel (hadden nog een klein beetje witte bloem staan), en ging goed!! SUPERlekker! Het duurt wel heel lang vooraleer een pannenkoek gebakken is (want anders blijven ze inderdaad plakken), echt wel een minuut of 5 of meer zelfs (moeilijk met ongeduldige kinderen ;)). Wij hebben ook de vanillesuiker weggelaten, en vervangen door een paar druppels vanille-extract. heerlijk receptje!
Dankjewel voor deze tip, Katrien! Succes Iris!
Fantastisch recept! Beetje zoeken naar juiste manier om het uit de pan te krijgen, maar het lukte na enkele keren wel! Ik merkte dat een zeer dunne schepper ook meer succes had voor wie nog problemen heeft 🙂
Het is inderdaad wat oefenen hé.
Bij mij mislukken ze keer op keer. Nu al drie pogingen achter de rug. Ik weet niet wat ik fout doe 😭 ze blijven gewoon integraal plakken. Hoe veel of hoe weinig vetstof ik ook gebruik.
Wie heeft een gouden tip voor mij 🙏
Zoals de naam het al weggeeft, is een goede koekenpan essentieel voor goede pannenkoeken! 😊 Dus misschien ligt het wel aan de pan die je gebruikt?
Ik heb Deze vegan pannenkoeken ook eens geprobeerd met stukjes appel in, werkt ook super goed en ze zijn zo ook super lekker!
Ooh, goed idee! 💡
🥞 vegan pancakes ✅
Njaaaam, het ideale weekend-food! 🥞
De dochter vond ze heerlijk!
Super om te horen! 🥰
Mag ik eens vragen welke pan jullie gebruiken? Alle vegan pannenkoek-receptjes, dus ook deze van Sustainable Family blijven plakken in onze pannen. Als we met dezelfde pannen en niet-vegan pannenkoek bakken, lukt het perfect, zucht!
Vandaag nog eens het recept uitgeprobeerd … hier ook zucht … pannenkoeken blijven ook plakken en breken kapot bij het omdraaien. Ik laat ze lang genoeg in de pan liggen … iemand tips?
Ook hier hebben wij precies hetzelfde voor en dit na 2 pogingen. Onze pannenoekenpannen zijn van Greenpan.
Hmmm, moeilijk te zeggen. Bij ons lukken ze altijd goed, en we gebruiken ook de pannen van Greenpan. Zit er genoeg olie in de pan, en is die goed gelijk verdeeld? Is de pan heet genoeg, alvorens je het beslag erin giet? En zeker lang genoeg wachten, is nog een tip. Dan komen ze vanzelf los (als er voldoende vetstof in zit)
Gek hé, van die greenpannen en ook dat er nog mensen zijn die hetzelfee voor hebben. Genoeg olie hebben we alleszins geprobeerd, alsook lang genoeg laten liggen, maar dan branden ze letterlijk aan de pan. Toen probeerden we het als volgt: beginnen met kleine pannenkoekjes en ze stelselmatig groter maken, alsof de pannen er nog aan moeten ‘wennen’ en dat lukte behoorlijk goed. Beetje zelfde principe als bij de omeletjes. We geven het nog niet op!
Hebben jullie per toeval een glutenvrije variant? Ik zou eens een kans willen wagen met mijn eigen gemixte glutenvrije bloem die ik gebruik voor gebak maar geen idee of alles dan samen zal blijven. 😀
Helemaal gelukt met mijn eigen mix. Ik verving ook een deeltje van de melk met bru, truckje van de oma waarmee ze pannenkoeken luchtiger maakte. Zalig recept 😋
Ooh die tip herinneren we ons nog!! Super! Dus je hebt gewoon glutenvrij bloem gebruikt?
Ja, ik stel mijn eigen glutenvrije bloem-mix samen om te bakken, gekregen van een voormalig vegan theehuisje in Leuven! (combinatie van boekweitmeel, rijstmeel, tapiocameel, aardappelzetmeel, maiszetmeel en xanthaangom geloof ik). Werkt dus perfect! 😄
Topreceptje 👌
Die zien er goed gelukt uit! Smakelijk!
Na al heel wat recepten te hebben geprobeerd, veruit de beste pannenkoeken!
Ook eens gemaakt zonder suiker en dan ideaal voor zout beleg!
Aha! Super goede tip!
Dus het kikkererwtenmeel is eigenlijk de ei-vervanger? Dat wist ik niet.
Gaan we eens moeten testen en checken of ze hier door hebben dat er iets anders is aan de pannenkoeken 😉
Yes, klopt! Laat weten of ze het in de gaten hadden hé 🤫 Normaal gezien zouden ze het verschil niet mogen merken!
Super lekkere pannenkoeken
Heel lekker!! Blij om eens een recept te hebben voor dunne vegan pannekoeken.
Die van mij waren misschien nog iets te dik. En soms scheurde ze ook. Ik heb wel alles gehalveerd qua afmetingen. Voor 2 personen dus. Mss ligt het daaraan?
Wel echt superlekker! 😋
Heel lekkere pannenkoeken!
Hmmm nostalgie hé! 🥞
Pannenkoekenrecept uitgeprobeerd > ze waren héérlijk! Alleen kreeg ik ze niet gedraaid in de pan. Ik heb ze gemaakt met alpro soya melk en dan gebakken in maïsolie en nadien ook plantaardige boter gebruikt. Iemand een tip? Of gewoon eens investeren in een echte koekenpan? (foto 1 is voor het draaien, foto 2 is na het draaien van pannenkoek)
Ik heb ze lang laten liggen op de eerste kant zodat het goed droog was en dan helemaal losgemaakt met spatel onder pannenkoek. En dan pas gedraaid! Mijn eerste zag er ook zo uit 🙈
Ik probeer de pannenkoek voorzichtig los te maken met een spatel en schuif hem dan op een deksel (van een grote kookpot) en draai hem dan zo om. Lukt meestal 😉
Hmm lastig! Waar we nu aan denken: misschien iets langer in de pan tot hij wat droger is? Of iets meer kikkererwtenmeel gebruiken? Hopelijk lukt het de volgende keer wel!
Ze hebben gesmaakt! 😋
Lekkerrr!
Lekkere pannenkoeken. Toch het beste vegan recept voor pannenkoeken dat ik al geprobeerd heb!
Joepieee! 💚
Heerlijke pannenkoeken gegeten vandaag! Fijn recept, geen suiker. Bij de appeltjes behalve kaneel ook nog een snuif kardemon toegevoegd. Dat ruikt altijd zo heerlijk!
Ohjaaa, en is ook heel gezond! 💚
Heel lekker!! 🌞
Zalig hé, ze doen ons echt denken aan de pannenkoeken die we vroeger als kind aten. 🙂
Feestje 🥳
Huppaaa, pannekoekenfeest! 💚
We zullen ons nog moeten voorzien van een anti aanbakpan, maar de eerste keer zelf pannenkoeken gebakken is een feit! Wim was verrast en dit op Valentijn, ik heb gescoord! 😊😏
Eerste keer pannenkoeken en ineens vegan?! Top! En wat heeft Wim toch geluk met zo’n vrouw als jij!! 💚💚💚
😍😍😍
Wij bakken met deze ingrediënten:
– 500 ml rijstmelk
– 50 gr rijstolie
– 200 gr bloem
– 2 eieren
– snuifje zout
Kunnen we dan de 2 eieren vervangen door 100ml rijstmelk en 50gr kikkererwtmeel?
Wij gebruiken geen suiker in onze pannenkoeken.
Je kan ook 2 eetlepels cacaopoeder toevoegen om bruine pannenkoeken te maken 🙂
Hier hebben we geen ervaring mee, je kan het altijd eens uittesten! Of anders kan je nog steeds het recept hierboven gebruiken, met 100% slaagkans 🙂 Suiker kan je altijd weglaten!
We probeerden ons aangepast recept uit: 500ml rijstmelk, 200gr bloem, 50gr zonnebloemolie, 6 eetlepels kikkererwtenmeel mengen met 6 eetlepels water, snuifje zout
en ze hebben gesmaakt!
Super!! 🥰
Zo blij om eens een ander recept te krijgen dan dat met boekwijt! 🙈wat een succes! Geen woorden voor…
Jaaa, zo fijn om te horen! Met een gebakken appeltje hmmm 🙂