Aubergine met tahinsausje
Aubergine was vroeger niet mijn meest favoriete groente. De textuur stond me niet aan. Maar dit sexy gerechtje heeft daar verandering in gebracht. Dat tahinsausje… Man, man, man. Goddelijk!
40 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Mits aanpassing
Ja
Invriesbaar
Nee
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
Aubergine
- 2 aubergines
- plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pindaolie
- zout
- peper
Tahinsausje
- 2 el tahin
- 1 el sojasaus
- 1 el appelazijn
- 1 el gembersiroop
Afwerking
- pijnboompitten
- granaatappelpitten
- peterselie
Benodigheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereiding
voor 4 personen
- Snijd de aubergines overlangs in twee en maak inkervingen in een ruitpatroon met je mes in het vruchtvlees.2 aubergines
- Strooi er rijkelijk zout over. Zo gaat de aubergine beginnen ‘zweten’. Dit proces zorgt voor een zachtere textuur van het vruchtvlees.
- Laat de aubergines minstens 15 minuten zo liggen.
- Meng alle ingrediënten voor de tahinsaus samen in een kommetje.2 el tahin, 1 el sojasaus, 1 el appelazijn, 1 el gembersiroop
- Verwarm je oven voor op 225°C.
- Spoel het zout van de aubergines af onder de kraan.
- Besprenkel het auberginevlees met een béétje zout, peper en olie.zout, peper, plantaardige olie
- Leg de aubergines in een ovenschaal en zet ze voor 15 minuten in de oven met de schil naar onder.
- Keer ze om en zet ze nog 10 minuten in de oven. Er zal wat vocht uitlopen, dit is normaal.
- Haal de aubergines uit de oven.
- Druppel er wat tahinsaus over.
Afwerking
- Bestrooi met wat pijnboompitten, granaatappelpitten en peterselieblaadjes.pijnboompitten, granaatappelpitten, peterselie
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Njammie 😋 De aubergin was lekker zacht en het sausje is overheerlijk. En de granaatappelpitjes maken het helemaal af.
Goeie combo hé!
Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet zo’n grote aubergine-fan ben en telkens wanneer er een aubergine in ons groentenpakket zit, ben ik wat teleurgesteld. Maar dit is echt een gamechanger! Misschien ga ik nu wel uitkijken naar die aubergines 😁
Yes! Wat een compliment zeg!
Heerlijke manier om aubergine te maken. De tahinsaus op zich vind ik neutraal van saus maar samen met die granaatappel heerlijk, dus heel blij dat ik moeite gedaan heb om alle ingrediënten samen te krijgen
Joepie!
🤩🤩🤩
Wow!!
Dat ene woord spreekt boekdelen! Dankjewel Anne 😀
Heel lekker dat tahin sausje! perfect met dan die zoete granaatappel.
Goeie combo hé!
Nog nooit zo lekker aubergines gegeten!! Heerlijk gewoon! Bedankt!
Graag gedaan!
How pretty is this 😍, zomer in men bord 🤤
Veeerry pretty!! 🤩
Ai, het eerste receptje dat bij ons minder in de smaak viel. We moesten echt wennen aan de smaak van het sausje (al kan dat ook komen doordat ik geen gembersiroop kon vinden en dan maar een vage instructie op Google volgde om honing te mengen met gember… 😀 ) Maar de geroosterde aubergine op zich is een toppertje!
Hihi de gember-smaak is inderdaad niet voor iedereen 😄 Zeker niet als hij nog in een redelijk pure vorm is. Maar die mag je er ook gewoon uitlaten, en vervangen door esdoorn- of agavesiroop ofzo! 👍🏻
Er lag een aubergine in de keuken die oud werd. Deze was nog perfect te gebruiken als lunch. Heerlijk recept, voor herhaling vatbaar.
Super dat je hem toch nog hebt kunnen omtoveren in een lekker gerechtje! 💪🏼
Wat een toprecept(wel zonder de granaatappelpitjes getest).
Deze komt zeker nog op het menu.
De gembersiroop was hier in de buurt niet te vinden, dus die heb ik ook zelf gemaakt.
Maar waaauw, gewoon even zelf gemaakt! Knap! Leuk dat je het lekker vond!
heel lekker receptje! de saus is er ook heel lekker bij, verrassende smaken!
Speciaal hé! Is zo eens iets anders, met de gembersiroop.
Zoooo lekker! Die granaatappelpitjes zijn een verrassend lekkere combo met de andere smaken.
Ja hé! Heeft zo’n beetje die Libanese invloed, een heerlijke keuken; zeker voor vegan gerechtjes!
Zonder granaatappel helaas, maar wat lekker. Een nieuwe favoriet!!
Oeps, nu met foto 😀
Hmmm dat ziet er zoooo lekker uit!! Enjoy! 😍
We aten al regelmatig aubergine uit de oven maar de combinatie met sausje, granaatappel en peterselie was heel lekker.
Het is zo net dat ietsje anders hé! Leuk dat jullie het lekker vonden! 😍
Het tahinisausje is even wat wennen, maar de aubergines zijn super zacht. Hiermee gaan wij scoren!
Yesss! Als je de gembersmaak iets te sterk vindt, is het natuurlijk ook mogelijk om gewone ahorn- of agavesiroop te gebruiken.
Oh goed om weten. Bedankt voor de tip!
Lekker! Een leuke afwisseling voor de lunch! Ben sowieso fan van aubergine.
Zaaalig hé 🙂
Dit receptje had ik al eens gemaakt maar ik kende de techniek met het zout niet en moet zeggen dat het wel spectaculair beter was! De aubergine was lekker zacht en precies minder bitter. Het sausje was ook anders en keilekker! Ik heb er wel te veel van gemaakt en dus kunnen we deze avond nog eens genieten in een wrapke ???? Heel tof!
Ja goed hé, die techniek! Zeker bij aubergine, dat soms een beetje ‘rubber-achtig’ kan zijn, maakt het een enorm verschil! 2x genieten! 💚
Mmmmmm, dit maken we nog eens 🙂
Zalig toch hé 🙂
Hej, hej, ook de aubergines zijn erg lekker. In Zweden hadden ze deze keer ook een smalle aubergine die ik heb genomen omdat het nogal uitmaakte met de prijs. Voor de gemberstroop heb ik in de plaats gemberpoeder en honing gebruikt. Fijne houvast zo’n recept maar beetje freestylen eromheen staat ik mijzelf toe. Hälsningar, Joanne
Zeker! Want ook dat is duurzaamheid, gebruiken wat je in huis hebt 🙂 Ziet er super uit!
Lekker, de peterselie maakte het echt af!
Heerlijk hé! Ik (Ellen) ben ook gek op peterselie! 🙂