Broccoli-bloemkool burgers
Deze groenteburgers van klein formaat vormen een perfect aperitief hapje, maar je kan ze ook serveren als deel van een maaltijd als vleesvervanger of als portie groenten. Gek he!
Maar dankzij de tofu zijn ze eiwitrijk en dankzij de bloemkool en broccoli bevatten ze ook een mooie portie groenten. Ideaal voor kinderen, maar natuurlijk ook voor volwassenen.
Ik serveer ze graag met gebakken patatjes en een grote portie gekookte sperzieboontjes.
1 uur 5 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Ja
Ingrediënten
- 200 g broccoli
- 200 g bloemkool
- 250 g tofu
- 100 g volkoren meel
- 3 teentjes look geperst
- 2 lente-uitjes fijngesneden
- 1 kl zout
- 1 el curry poeder
- Rijstolie
Benodigheden
- Keukenmachine of krachtige blender
- Oven
- Bakplaat
- siliconen bakmat of bakpapier
- Bakkwast
Bereiding
- Snij de roosjes van de bloemkool en broccoli. (je kan de stammen bijhouden om er soep van te maken) En blendt ze fijn in een keukenmachine, tot je de consistentie van bloemkool-broccoli rijst hebt.200 g broccoli, 200 g bloemkool
- Wikkel de blok tofu in een keukenhanddoek en duw er met je handen het meeste vocht uit.250 g tofu
- In een aparte kom, verbrokkel je de tofu helemaal fijn.
- Doe alle andere ingrediënten, samen met de bloemkool-broccoli rijst in de keukenmachine en blend het nog iets fijner. Alles moet goed onder elkaar gemengd zijn.100 g volkoren meel, 3 teentjes look, 1 kl zout, 1 el curry poeder, 2 lente-uitjes
- Doe het mengsel in een grote mengkom en kneed het nog even goed met je hand.
- Vorm kleine burgers of balletjes met je handen. Maak je handen even nat zodat het mengsel niet te hard plakt.
- Verdeel de burgers over een bakplaat bekleed met siliconen bakmat of bakpapier.
- Giet een beetje rijstolie in een kommetje en borstel wat olie over elk burgertje met een bakkwast.Rijstolie
- Bak gedurende 50 min in een oven op 180° C. Draai halverwege om.
- Je kan ze ook bakken in de air-fryer gedurende 25-30 min, frituren gedurende 6-8 min. of bakken in de pan (met een beetje plantaardige olie) tot ze goudbruin zijn.
Tine
Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Ik had beter eerst hier de ervaringen gelezen want ook hier wat te droog 🙈 Ik had de exacte hoeveelheden genomen en het kleefde niet, beetje water op m’n handen telkens bij maken van burger maakte dat de burgers wel een beetje kleefden 😆 Had het te weinig gekruid dus op m’n bord nog beetje kala namak erover gedaan en was wel lekker (had er wat erwtencouscous en kastanjechampignon bij gemaakt). Volgende keer ga ik eerst alles mengen zonder het meel en dan meel erbij tot de juiste substantie 😉 Ik ga denk ik nog een beetje kala namak en kurkuma bij de tofu doen of wat groentebouillonkruiden onder het gehele mengsel en misschien ook beetje champignons nog 🤔😉
De 3 sterrenwaardering ligt aan m’n eigen geklungel 😆 Op de juiste manier gemaakt zal het wel 4 of 5 zijn 😉
Bedankt voor je feedback!
En champignons er extra bij zal zeker goed gaan bij dit recept! Ik heb zelf recent de burgers nog enkel malen gemaakt en heb gemerkt dat het geheel echt heel erg goed fijn gemalen/geblend moet zijn vooraleer het echt goed plakt. Ik ga dat ook ineens in het recept nog mee aanpassen 😉
Super lekker, de volgende keer moet ik ze mss wel iets dikker maken 😉
Heel fijn om te horen ☺️ Ze zien er wel een beetje donker uit, misschien je oven toch iets minder warm zetten dan? En ze dikker maken, zal ze zeker ook minder droog maken (moest dat nu wel het geval zijn geweest? 😅).
Dag Tine, ik had nog mengsel over en de 2e keer heb ik ze wat dikker gemaakt. Het was ook alleen het randje die wat krokant was en de binnenkant was wel smeurig. Maar zoizo super lekker van smaak! Deze ga ik nog maken.
Ah dat klinkt inderdaad beter! Zo horen ze te zijn 😉👍
Als je ze omdraaid, smeer je dan de andere kant ook in met rijst olie?
Hangt er een beetje vanaf, als je de eerste keer voldoende olie hebt gebruikt, hangt er vaak wel voldoende olie aan de onderkant van de burger, waardoor het niet per se nodig is om ze nog eens in te smeren. Maar als het redelijk droog is als je ze omdraait, kan je ze best nog eens extra insmeren 😉
Hoi, vries je deze in nadat ze gebakken zijn? Groetjes, Lien
Ja, eerst bakken en dan invriezen 👍
Kan je het volkoren meel makkelijk vervangen door glutenvrij meel of boekweitmeel of kikkererwtenmeel bvb?
Dit kan zeker! Mogelijk zal de textuur wel een beetje anders zijn. En afhankelijk van welk meel, ook de smaak. Laat zeker weten welk meel je gebruikt hebt en of de burgertjes in de smaak vielen 😃
Dag Tine, ik had twee weken geleden dit gerecht gemaakt. Erg lekker. Zelfs met bloemkool die uit de vriezer kwam is het erg goed gelukt. Dank voor de inspiratie, het wordt zeker een blijvertje. Groet, Joanne
Oh super om te weten dat het ook goed gaat met bloemkool uit de diepvries! 👍 Dat had ik nog niet geprobeerd. En altijd fijn om te horen als er een receptje in de smaak valt 🤩🥳
Ze waren superlekker!! Nog wat peper en knoflookpoeder extra onder gedaan 🙂 het was hier wel veeeeel droger en leek bijna eerder op een crumble 😁 misschien de tofu te hard gedroogd? Of hoe kan in dit volgende keer oplossen? Bedankt!
Oei het is inderdaad niet de bedoeling dat het verkruimelt 🙈 Probeer zeker ook eens met een beetje minder meel! Het meel zorgt ervoor dat er een groot deel van het vocht van de tofu en de groenten wordt geabsorbeerd, maar misschien in sommige gevallen te veel vocht, waardoor ze droog en kruimelig worden. Eens proberen met wat minder meel dus 😉
Gisteren gemaakt, ze zijn echt heel lekker 😋
Jammie, ziet er goed uit! 😋