Broccoli-bloemkool burgers

Deze groenteburgers van klein formaat vormen een perfect aperitief hapje, maar je kan ze ook serveren als deel van een maaltijd als vleesvervanger of als portie groenten. Gek he! Maar dankzij de tofu zijn ze eiwitrijk en dankzij de bloemkool en broccoli bevatten ze ook een mooie portie groenten. Ideaal voor kinderen, maar natuurlijk ook voor volwassenen. Ik serveer ze graag met gebakken patatjes en een grote portie gekookte sperzieboontjes.

1 uur 5 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Ja

Ingrediënten

  • 200 g broccoli
  • 200 g bloemkool
  • 250 g tofu
  • 100 g volkoren meel
  • 3 teentjes look geperst
  • 2 lente-uitjes fijngesneden
  • 1 kl zout
  • 1 el curry poeder
  • Rijstolie

Benodigheden

  • Keukenmachine of krachtige blender
  • Oven
  • Bakplaat
  • siliconen bakmat of bakpapier
  • Bakkwast

Bereiding

  • Snij de roosjes van de bloemkool en broccoli. (je kan de stammen bijhouden om er soep van te maken) En blendt ze fijn in een keukenmachine, tot je de consistentie van bloemkool-broccoli rijst hebt.
    200 g broccoli, 200 g bloemkool
  • ​​Wikkel de blok tofu in een keukenhanddoek en duw er met je handen het meeste vocht uit.
    250 g tofu
  • In een aparte kom, verbrokkel je de tofu helemaal fijn.
  • Doe alle andere ingrediënten, samen met de bloemkool-broccoli rijst in de keukenmachine en blend het nog iets fijner. Alles moet goed onder elkaar gemengd zijn.
    100 g volkoren meel, 3 teentjes look, 1 kl zout, 1 el curry poeder, 2 lente-uitjes
  • Doe het mengsel in een grote mengkom en kneed het nog even goed met je hand.
  • Vorm kleine burgers of balletjes met je handen. Maak je handen even nat zodat het mengsel niet te hard plakt.
  • Verdeel de burgers over een bakplaat bekleed met siliconen bakmat of bakpapier.
  • Giet een beetje rijstolie in een kommetje en borstel wat olie over elk burgertje met een bakkwast.
    Rijstolie
  • Bak gedurende 50 min in een oven op 180° C. Draai halverwege om.
  • Je kan ze ook bakken in de air-fryer gedurende 25-30 min, frituren gedurende 6-8 min. of bakken in de pan (met een beetje plantaardige olie) tot ze goudbruin zijn.

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

18 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Jessy
10 maanden geleden
Waardering :
     

Ik had beter eerst hier de ervaringen gelezen want ook hier wat te droog 🙈 Ik had de exacte hoeveelheden genomen en het kleefde niet, beetje water op m’n handen telkens bij maken van burger maakte dat de burgers wel een beetje kleefden 😆 Had het te weinig gekruid dus op m’n bord nog beetje kala namak erover gedaan en was wel lekker (had er wat erwtencouscous en kastanjechampignon bij gemaakt). Volgende keer ga ik eerst alles mengen zonder het meel en dan meel erbij tot de juiste substantie 😉 Ik ga denk ik nog een beetje kala namak en kurkuma bij de tofu doen of wat groentebouillonkruiden onder het gehele mengsel en misschien ook beetje champignons nog 🤔😉
De 3 sterrenwaardering ligt aan m’n eigen geklungel 😆 Op de juiste manier gemaakt zal het wel 4 of 5 zijn 😉

Lien
10 maanden geleden
Waardering :
     

Super lekker, de volgende keer moet ik ze mss wel iets dikker maken 😉

IMG_20230416_124431.jpg
Lien
10 maanden geleden
Antwoord aan  Tine

Dag Tine, ik had nog mengsel over en de 2e keer heb ik ze wat dikker gemaakt. Het was ook alleen het randje die wat krokant was en de binnenkant was wel smeurig. Maar zoizo super lekker van smaak! Deze ga ik nog maken.

Lien
10 maanden geleden

Als je ze omdraaid, smeer je dan de andere kant ook in met rijst olie?

Lien
10 maanden geleden

Hoi, vries je deze in nadat ze gebakken zijn? Groetjes, Lien

Sien
11 maanden geleden

Kan je het volkoren meel makkelijk vervangen door glutenvrij meel of boekweitmeel of kikkererwtenmeel bvb?

Joanne en Marc
11 maanden geleden

Dag Tine, ik had twee weken geleden dit gerecht gemaakt. Erg lekker. Zelfs met bloemkool die uit de vriezer kwam is het erg goed gelukt. Dank voor de inspiratie, het wordt zeker een blijvertje. Groet, Joanne

Broccole bloemkool burgers.jpg
Katrien
11 maanden geleden

Ze waren superlekker!! Nog wat peper en knoflookpoeder extra onder gedaan 🙂 het was hier wel veeeeel droger en leek bijna eerder op een crumble 😁 misschien de tofu te hard gedroogd? Of hoe kan in dit volgende keer oplossen? Bedankt!

Melissa
11 maanden geleden

Gisteren gemaakt, ze zijn echt heel lekker 😋

E01C949A-CE30-4494-87D1-B40407912F7A.jpeg

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

50 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Deze burgers zijn super toegankelijk voor kinderen! Enkel voor kinderen jonger dan 1 jaar, hou je een beetje deeg zonder misopasta en zout apart om burgers van te maken.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Niet vervangbaar

soja

Eenvoudig vervangbaar

gluten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrij meel. Sojavrij? Niet mogelijk om zonder tofu (=soja) te maken.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Je kan de burgers gemakkelijk op voorhand maken en even terug opwarmen in de pan (dan worden ze weer krokant), in de microgolfoven (iets minder krokant) of 10 min in de oven op 180° C (maar dan bak je ze de eerste keer best een beetje korter in de oven).

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics