Ijzerrijke groene pasta
Deze saus is waanzinnig lekker én barst van de donkergroene bladgroenten! Maar liefst 3 verschillende soorten. Daardoor bevat deze pasta super veel ijzer! (Het citroensap, rijk aan vit C, verhoogt de absorptie van dit plantaardige ijzer). En deze heerlijke groene saus wordt nog beter door het te mengen onder een goede pasta, liefst volkoren, en ook al is er niets mis met spaghetti, penne of spirelli, ik hou wel van originelere variaties. Zoals deze mooie volkoren Rustiche pasta, die ik vond bij Bio-Planet, net zoals alle andere ingrediënten trouwens.
15 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 3 porties
- 300 gr volkoren pasta (ik gebruikte Granaro Rustische volkoren)
- 150 gr boerenkool
- 80 gr spinazie (± 2 handenvol)
- 60 gr rucola (± 2 handenvol)
- 30 gr basilicum (± 1 plantje)
- 40 gr cashewnoten
- 35 gr edelgistvlokken
- 60 gr extra vierge olijfolie
- citroensap (van ½ citroen)
- 1 teentje knoflook
- ¼ tl zout
- ¼ tl peper
- 100 ml kookvocht pasta (± 1 pollepel)
Benodigheden
- Kookpot
- Blender
Bereiding
voor 3 porties
- Snij de harde nerven uit de boerenkool150 gr boerenkool
- Blancheer de boerenkool en de spinazie (kort in kokend water, dan in ijskoud water)80 gr spinazie
- Kook ondertussen ook je pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.300 gr volkoren pasta
- Knijp al het vocht met je handen uit de boerenkool en spinazie.
- Doe al de ingrediënten samen in de blender.60 gr rucola, 30 gr basilicum, 40 gr cashewnoten, 35 gr edelgistvlokken, 60 gr extra vierge olijfolie, citroensap, 1 teentje knoflook, ¼ tl zout, ¼ tl peper, 100 ml kookvocht pasta
- Mix tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.Voeg gerust wat extra kookvocht toe indien gewenst.
- Verwarm de saus kort in een kookpot al roerend.
- Meng de pasta goed met de saus.
Tine
Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Abonneer
0 Comments
