Tine

IJzerrijke groene pasta

Deze saus is waanzinnig lekker én barst van de donkergroene bladgroenten! 
Maar liefst 3 verschillende soorten. Daardoor bevat deze pasta super veel ijzer! 
(Het citroensap, rijk aan vit C, verhoogt de absorptie van dit plantaardige ijzer).
En deze heerlijke groene saus wordt nog beter door het te mengen onder een goede pasta, liefst volkoren, en ook al is er niets mis met spaghetti, penne of spirelli, ik hou wel van originelere variaties. Zoals deze mooie volkoren Rustiche pasta, die ik vond bij Bio-Planet, net zoals alle andere ingrediënten trouwens.

15 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Ja

Ingrediënten

voor 3 porties

  • 300 gr volkoren pasta (ik gebruikte Granaro Rustische volkoren)
  • 150 gr boerenkool
  • 80 gr spinazie (± 2 handenvol)
  • 60 gr rucola (± 2 handenvol)
  • 30 gr basilicum (± 1 plantje)
  • 40 gr cashewnoten
  • 35 gr edelgistvlokken
  • 60 gr extra vierge olijfolie
  • citroensap (van ½ citroen)
  • 1 teentje knoflook
  • ¼ tl zout
  • ¼ tl peper
  • 100 ml kookvocht pasta (± 1 pollepel)

Benodigheden

  • Kookpot
  • Blender

Bereiding

voor 3 porties

  • Snij de harde nerven uit de boerenkool
    150 gr boerenkool
  • Blancheer de boerenkool en de spinazie (kort in kokend water, dan in ijskoud water)
    80 gr spinazie
  • Kook ondertussen ook je pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    300 gr volkoren pasta
  • Knijp al het vocht met je handen uit de boerenkool en spinazie.
  • Doe al de ingrediënten samen in de blender.
    60 gr rucola, 30 gr basilicum, 40 gr cashewnoten, 35 gr edelgistvlokken, 60 gr extra vierge olijfolie, citroensap, 1 teentje knoflook, ¼ tl zout, ¼ tl peper, 100 ml kookvocht pasta
  • Mix tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
    Voeg gerust wat extra kookvocht toe indien gewenst.
  • Verwarm de saus kort in een kookpot al roerend.
  • Meng de pasta goed met de saus.

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

5 minuten

Kooktijd

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Indien de gemengde pasta moeilijk gaat, serveer de pasta en de saus apart.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, noten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Kies glutenvrije pasta. Notenvrij? Gebruik pijnboompitten of zonnebloempitten ipv cashewnoten.

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

De saus kan je heel gemakkelijk op voorhand maken en nadien even terug opwarmen.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

sustainable family logo

Topics