Tine

Kleurrijke pokébowl met tofu

Een pokébowl, klinkt speciaal, is het niet per se hoor. Maar het is wel bijna altijd gemakkelijk, snel en geeft veel variatie in je bord. En dat is met dit receptje zeker ook het geval!
Veel kleur in je bord met verschillende groenten is niet alleen aantrekkelijk voor het oog, maar ook aantrekkelijk voor je buik. Veel variatie in je groenten inname is super goed voor je darmbacteriën! En die hebben op hun beurt weer een grote invloed op je gezondheid! 😉
Ik koos er in dit gerecht voor om edamame bonen én tofu blokjes toe te voegen, omdat ik beiden zo lekker vind! Maar het is ook perfect ok om 1 van de 2 te kiezen. Ze zijn namelijk beiden verantwoordelijk voor de aanbreng van peulvruchten in dit gerecht, dus met 1 van deze 2 zit je zeker ook al goed.
En ik ben deze keer eens voor een ander graan dan (volkoren) rijst gegaan. Ik vind spelt namelijk super lekker! Het heeft een lekkere bite en doet het super goed in dit type gerecht. Maar weet dat je hier perfect mee kan variëren, gewone (volkoren) rijst of quinoa zijn ook perfecte opties hier.
Enne, als je denkt dat een kom met veel droge groenten saai is, sla dan zeker de dressing niet over! Die is echt zalig hierbij! 😋

35 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Nee

Ingrediënten

voor 2 personen

  • 0,5 komkommer
  • 1 rode paprika
  • 1 avocado
  • 1 grote wortel
  • 0,25 kleine rode kool
  • 100 g edamame bonen
  • 100 g spelt
  • 250 g tofublokjes volgens dit recept
  • 1 lente-ui voor garnering
  • Sesamzaadjes voor garnering
Dressing
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 2 el vegan mayonaise
  • Sap van een halve limoen

Benodigheden

Bereiding

voor 2 personen

  • Maak de tofublokjes in de oven volgens dit recept.
    250 g tofublokjes
  • Kook de spelt gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    100 g spelt
  • Bereid ondertussen de groenten voor: Snij de komkommer, rode paprika en avocado in kleine blokjes. Schil en rasp de wortel. Snij de rode kool in fijne reepjes en de lente-ui in kleine ringetjes.
    0,5 komkommer, 1 rode paprika, 1 avocado, 1 grote wortel, 0,25 kleine rode kool
  • Maak de dressing.
    2 el sojasaus, 1 el sesamolie, 2 el vegan mayonaise, Sap van een halve limoen
  • Maak de bowls: schep de spelt in het midden van het bord en voeg de gesneden groenten, edamame bonen en tofu toe. Werk af met lente-uitje, sesamzaadjes en de heerlijke dressing.

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

10 minuten

Kooktijd

25 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Dit is een ideaal gerecht voor kinderen omdat alle ingrediënten apart op het bord worden gelegd en niet gemengd. Laat je kind eventueel zelf alles op zijn bord scheppen, altijd leuk en goed voor de ‘kans op het effectief opeten’ te vergroten.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Niet vervangbaar

soja

Eenvoudig vervangbaar

sesam

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik tamari i.p.v. sojasaus. Sesamvrij? Laat de sesamolie achterwege.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Super handig om dit op voorhand te maken. Hou de dressing apart totdat je het gaat opeten.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

sustainable family logo

Topics