Portobello gebraad in bladerdeeg
Dit is een feestelijk gerecht. Een echt gebraad. Deze gevulde feeststronk zit vol spinazie en portobello’s. Het is een gerecht met minimale inspanning en maximale wauwfactor. Gemakkelijk, heerlijk en je buik wordt er blij van.
Moeilijkheid
Gemiddeld
Mits aanpassing
Ja
Invriesbaar
Ja
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 2 uien
- 1 sjalot
- peper
- zout
- 200 g babyspinazie
- 6 portobello champignons
- takjes verse tijm
- 2 el mosterd
- 1 vel bladerdeeg is bijna altijd plantaardig
- 0,5 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
- 0,5 el ahornsiroop
- 0,5 el plantaardige melk
Benodigheden
- Oven
- Keukenpapier
Bereiding
voor 4 personen
- Snijd de ui en sjalot fijn.2 uien, 1 sjalot
- Doe ze in een pot met een beetje plantaardige olie op een zacht vuur en bak tot ze karameliseren en goudbruin zien.
- Kruid met peper en zout.
- Doe dit in een kommetje en laat afkoelen en uitlekken. Desnoods haal je het overtollige vocht weg met een propere doek of keukenrol.
- Bak de spinazie op dezelfde manier.200 g babyspinazie
- Verwijder ook hier het overtollige vocht zodat het bladerdeeg straks niet te zompig wordt.
- Bak de portobello’s, met het hoedje naar beneden, met een beetje plantaardige olie op een zacht vuur. Doe dit tot ze vocht verliezen via de sporen.6 portobello champignons
- Slorp het vocht op met keukenpapier voor je de paddestoelen omdraait.
- Kruid met peper en zout en laat afkoelen.
- Verwarm je oven voor op 220°C.
- Leg het bladerdeeg open en verdeel over de rechterkant een strook ui, daarop een deel spinazie en daarna leg je er de portobello’s op.1 vel bladerdeeg
- Smeer de champignons in met mosterd. Verdeel hierover de verse blaadjes tijm en nog wat peper en zout.2 el mosterd, takjes verse tijm
- Hierover komt de resterende ui en spinazie.
- Snijd met een scherp mesje stroken in de linkerhelft van het bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg dicht en druk de vouwen aan.
- Maak in een kommetje een mengsel van olie, ahornsiroop en plantaardige melk.0,5 el ahornsiroop, 0,5 el plantaardige melk, 0,5 el plantaardige olie
- Bestrijk hiermee het bladerdeeg.
- Zet 30 minuten in de oven tot het goudbruin is.
Afwerking
- Serveer dit gebraad bijvoorbeeld met een gestoofd peertje, veenbessensaus en Hasselbackaardappelen.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Ik heb in plaats van mosterd de vegan pesto gebruikt en dit was ook zeer lekker!
Goeie tip!
Ik zou dit receptje heel graag eens maken maar ik lust absoluut geen mosterd. Heb jullie hier een alternatief voor zodat er toch iets van saus bij is?
Dag Fara, Als je toch iets pittigs van smaak wilt, kan je mierikswortelsaus proberen, ik zou hier zeker wel minder van gebruiken dan van de mosterd. Vind je dat pittige net niet lekker, kan je de saus hier gewoon weglaten, maar voeg wat extra peper en zout toe dan. Groetjes
Een foto vergeten te trekken – maar op een herfstachtige lentedag smaakte het gebraadje heerlijk # oefenen voor kerst 🙂
Zalig! 😄
Leuk gerechtje om te maken. Persoonlijk vind ik het wel prutswerk om de gekruide olie tussen de aardappelreepjes te krijgen en ik ga op zoek nazr een extra groente voor in het gebraad. Misschien geroosterde aubergines. We zien wel wat de seizoensgroenten zijn op het ogenblik dat ik dit nog eens maak.
Super gerechtje wel. Had nog nooit groentjes op deze manier geserveerde. Leuke afwisseling.
Portobello gebraad op een doorsnee woensdag 😊
Zaaalig, treat yourself! 🙂
Aan het dagdromen over dat heerlijk kerstdiner ????
Amaaaai, wij nu ook! 😉
Heel benieuwd naar deze!
En? Was het lekker? 🙂
Ja, het viel in de smaak 😋
Het droogdeppen vond ik wat een gedoe ????????♀️???? maar het resultaat was wel super, zeker dat klein stukje dat ik voor mezelf had gereserveerd voor de dag nadien! Nog lekkerder!! ????
Ui had ik door aubergine vervangen. Volgende keer doe ik er wat ahornsiroop bij ????
Hmmm, lijkt ons ook heel lekker, met aubergine. En het droogdeppen is inderdaad een extra stap, maar de moeite voor het uiteindelijke resultaat!
Een top gerechtje! ????
Hmm ziet er lekker uit! 🙂
Wij dachten: op de eerste sneeuw-dag van het jaar mag het wat feestelijker 🙂 Was heel lekker!
Oh waauw, buiten sneeuw en binnen dit lekkere bordje: heerlijk!
Wat heerlijk! Geen feestdagen nodig, elke dag is een feestdag met dit topgerecht! 😉
Echt hé, gewoon een feestje omdat het maandag/dinsdag/woensdag/… is!! 😀
Hier niet zo een mosterdfan. Is pesto eventueel een optie?
Zeker, pesto kan ook heel lekker zijn!
Portobello gebraad was een voltreffer op Nieuwjaar, zelfs de slagerszoon aan tafel is niet gaan lopen 😉
Hihi en da’s de ultieme test hé! Heel leuk om te lezen! 🙂
Wat een heerlijk gerecht! Mijn ouders genieten ook steeds van de plantaardige recepten van deze cursus die ik voor ons maak, heel fijn. ☺️
Zo leuk dat zij ook kunnen mee genieten van jouw kookkunsten! 🙂
Het was heerlijk!
Joepie!!
Heerlijk, ook de kinderen van 4 en 7 smulden mee! Dit komt zeker nog eens op ons menu te staan!
Zo leuk dat zij het ook lekker vonden!
Was heerlijk! De kinderen waren niet zo’n grote fan maar het was een leuke afwisseling.
Hmmm, ziet er goed uit! Ja sommige smaken zoals de kruiden zullen misschien nog net iets té sterk zijn voor kindjes, maar dat komt wel! 🙂
1 woord: overheerlijk! Iedereen heeft hier enorm genoten van dit receptje met de feestdagen, dankjewel!
Waauw Kelly, zo leuk om te lezen! Gelukkig nieuwjaar!
Ik vond dit zeer geslaagd. De kinderen daarentegen wat minder. Ik denk dat ik wat te kwistig was met mosterd en tijm.
Hihi ja, die smaken kunnen soms nét iets te sterk zijn voor kinderen hé. Maar dan is er meer voor jullie! 😀
Tips om de portobello’s te vervangen door een andere groente? Heb hier nogal anti-champignon kereltjes 😉
kastanje paddestoelen, klinkt heel anders toch? 😉
Dankzij julie een heerlijk vegan kerstfeest gehad. Wij hebben er drie dagen van gesmuld met onze kleine bubbel, en het smaakte elke dag nog lekkerder! Merci!
Hmmm, de tweede en derde dag zijn de smaken inderdaad nòg lekkerder he! Zo leuk om te horen!
Ik zou dit gerecht graag eens maken tijdens de kerstvakantie, maar glutenvrij bladerdeeg is hier in de buurt momenteel nergens verkrijgbaar. Heeft er iemand een goed recept om zelf bladerdeeg te maken?
Een beetje een laat antwoord, maar dit lijkt ons een goed receptje voor glutenvrij bladerdeeg: https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=73182&userid=215326 !
Zo lekker!! ????
Yummm! Fijn dat het gesmaakt heeft!
Lieve Elen,
Onze hoofdmaaltijd met kerst geheel vegan, met twee NL-vrienden in Zweden ontzettend van genoten. Ik was supertrots en heb mijn eigen verwachtingen overtroffen dat het in 1 keer zo goed gelukt was. Portobello’s kon ik helaas niet vinden in de ICA, maar de wilde kastanje paddestoelen waren een goede vervanging. De Zweedse Hasselback aardappelen waren ons al vertrouwd en een fijne combi erbij samen met rode uien chutney. Het grootste compliment kwam van onze vrienden, fervente vleeseters. Ze hebben echt genoten. Dus, wie weet. liefs en fijne kerst xxx
Wauw Marc & Joanne, dit maakt ons hart zo blij! En die rode uien chutney willen wij ook wel eens proeven! 🙂 Veel liefs terug! xx
???? het ging er bij ons tweetjes goed in! De kinderen waren minder enthousiast maar die kregen er een lekkere spinazie quiche bij
Hihi, één voordeel: dan hoefden jullie niet te delen! 😀
Ik moest het gewoon al even testen ????
Zo lekker!
Ben mijn ouders ook coronaproof een portie gaan leveren en zij hebben dit gerecht al doorgegeven als voorkeur voor het paasfeest(in de hoop dat dit dan wel mag doorgaan ????)
Zo leuk dat je het al geprobeerd hebt! Laat ons hopen dat jullie er inderdaad samen van mogen smullen met Pasen!