Quiche met kikkererwtenmeel
Deze smakelijke quiche zit vol gezonde groenten, heeft een lekkere korst en is ei-vrij, koemelkvrij, sojavrij en kan zelfs glutenvrij gemaakt worden! Deze quiche is extreem gemakkelijk naar je hand en smaak te zetten is. Geniet ervan als ontbijt, brunch, lunch of avondmaal!
55 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 6 personen
- 1 vel bladerdeeg is bijna altijd plantaardig
- 1 chilipeper
- 1 prei
- 1 wortel
- 0,5 broccoli
- 0,5 courgettes
- 1 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
- 2 teentjes look
- 10 g groentebouillonpoeder
- 180 g (half)zongedroogde tomaten uitlekgewicht
- 120 g pijnboompitten
Kikkererwtenbeslag
- 120 g kikkererwtenmeel
- 240 ml plantaardige melk ongezoet
- 0,5 kl uipoeder
- 0,5 kl gerookt paprikapoeder
- 0,5 kl kurkumapoeder
- 1 snuf chilipoeder
- 1 snuf peper
- 2 el edelgistvlokken
- 480 ml groentebouillon
Afwerking
- plantaardige strooikaas optioneel
- Kala Namak
- salade
- lente-ui
- zonnebloempitten
- basilicum
- kiemen
Benodigheden
- Oven
- Quichevorm of taartvorm
- Bakpapier
- Droge bakbonen
Bereiding
voor 6 personen
Voorbakken bladerdeeg
- Verwarm je heteluchtoven voor op 200°C.
- Bedek je quichevorm met bakpapier. Leg het bladerdeeg op het bakpapier in de vorm. Prik er hier en daar gaatjes in met een vork.1 vel bladerdeeg
- Bedek nu je bladerdeeg met nieuw bakpapier. Hierop verdeel je de droge bonen. Dit gewicht op het bladerdeeg zal ervoor zorgen dat de bodem niet naar ‘bovenblaast’ als je het voorbakt.
- Zet dit 20 minuten in de hete oven. Hou in de gaten of het niet té bruin kleurt. Ik zet een timer op 15 minuten. Vanaf dan zet ik elke twee minuten een alarm.
- Haal het uit de oven als het lichtbruin ziet, want het gaat nog later opnieuw de oven in met de vulling.
Groenten
- Verwijder de pitten van een klein pepertje en snijd het heel fijn.1 chilipeper
- Maak de prei, wortel, broccoli en courgette schoon en snijd ze in heel kleine stukjes.1 prei, 1 wortel, 0,5 broccoli, 0,5 courgettes
- Giet de olie in een grote kookpot en voeg het rode pepertje toe.1 el plantaardige olie
- Voeg de groenten mee in de kookpot en stoof dit.
- Schil de look en pers die fijn.2 teentjes look
- Na 5 minuten stoven, doe je pas de look bij de groenten, anders wordt die bitter.
- Kruid met groentebouillonpoeder en wat peper. Geen water bijdoen.10 g groentebouillonpoeder
- Voeg zout toe naar smaak.
- Giet het eventuele vocht weg, dit maakt je quiche te zompig.
- Snijd of knip je de zongedroogde tomaten in twee zodat ze iets kleinere stukjes worden.180 g (half)zongedroogde tomaten
- Voeg ¾ van de zongedroogde tomaten en ¾ van de pijnboompitten bij de groenten.120 g pijnboompitten
- Roer om.
Kikkererwtenbeslag
- Meng in een kom het kikkererwtenmeel, de plantaardige melk met alle kruiden en edelgistvlokken.120 g kikkererwtenmeel, 240 ml plantaardige melk, 0,5 kl uipoeder, 2 el edelgistvlokken, 0,5 kl gerookt paprikapoeder, 1 snuf peper, 0,5 kl kurkumapoeder, 1 snuf chilipoeder
- Breng in een kookpot de groentebouillon aan de kook.480 ml groentebouillon
- Giet hier, onder voortdurend roeren, het kikkererwtenmengsel bij.
- Zet het vuur nu lager en blijf constant roeren voor 5 minuten. Het zal dikker worden.
Samenvoegen
- Meng het kikkererwtenbeslag onder de groenten.
- Verdeel dit groentenmengsel nu in je quichedeeg.
- Strooi de overschot tomaatjes en pijnboompitten over het geheel.
- Strooi er eventueel een klein handvol vegan kaas over.
- Zet de quiche 25 minuten in de oven. Voeg desnoods 5 minuten bij als de vulling nog te nat is.
- Een klein beetje Kala Namak bovenop zorgt voor die extra eismaak.
- Serveer met een fris slaatje en wat blaadjes basilicum.lente-ui, zonnebloempitten, basilicum, salade, kiemen
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Het staat in de oven … toch even een bedenking: in het recipiënt spreken jullie over plantaardige melk en ml groentenbouillon, dus véél vocht …in het filmpje nemen jullie zijdetofu en géén vloeibare bouillon. Vreemd. Ben benieuwd wat het wordt, heb het recept gevolgd en havermelk + vloeibare bouillon gebruikt … vrees op véél te veel vocht. Update volgt 🙂
Het lijkt meer op vol au vent 🤣🤣🤣 smaak is wel lekker maar toch jammer van alle moeite. Mijn man had quiche met ei en spek, die lacht zich nu stilletjes een breuk 🤣🥰
Amai niet normaal lekker!!! Mmmmmm!
Amai, goed gelukt! Lekker, hé! 😋
Oei, wij krijgen geen vaste consistentie. Versie kikkererwtenmeel. Zeker 40 minuten in de oven gezet. Waaraan kan dit liggen? Uipoeder hadden we niet, maar er zat wel ui in het groentenmengsel.
Hi Sarah, gebruik dan minder vocht. Dus iets minder groentebouillon en probeer eens om het vocht van je groenten ook af te gieten. Dit gaat veel helpen. Succes!