Quiche met kikkererwtenmeel

Deze smakelijke quiche zit vol gezonde groenten, heeft een lekkere korst en is ei-vrij, koemelkvrij, sojavrij en kan zelfs glutenvrij gemaakt worden! Deze quiche is extreem gemakkelijk naar je hand en smaak te zetten is. Geniet ervan als ontbijt, brunch, lunch of avondmaal!

55 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Ingrediënten

voor 6 personen

  • 1 vel bladerdeeg is bijna altijd plantaardig
  • 1 chilipeper
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • 0,5 broccoli
  • 0,5 courgettes
  • 1 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
  • 2 teentjes look
  • 10 g groentebouillonpoeder
  • 180 g (half)zongedroogde tomaten uitlekgewicht
  • 120 g pijnboompitten
Kikkererwtenbeslag
  • 120 g kikkererwtenmeel
  • 240 ml plantaardige melk ongezoet
  • 0,5 kl uipoeder
  • 0,5 kl gerookt paprikapoeder
  • 0,5 kl kurkumapoeder
  • 1 snuf chilipoeder
  • 1 snuf peper
  • 2 el edelgistvlokken
  • 480 ml groentebouillon
Afwerking
  • plantaardige strooikaas optioneel
  • Kala Namak
  • salade
  • lente-ui
  • zonnebloempitten
  • basilicum
  • kiemen

Benodigheden

  • Oven
  • Quichevorm of taartvorm
  • Bakpapier
  • Droge bakbonen

Bereiding

voor 6 personen

Voorbakken bladerdeeg

  • Verwarm je heteluchtoven voor op 200°C.
  • Bedek je quichevorm met bakpapier. Leg het bladerdeeg op het bakpapier in de vorm. Prik er hier en daar gaatjes in met een vork.
    1 vel bladerdeeg
  • Bedek nu je bladerdeeg met nieuw bakpapier. Hierop verdeel je de droge bonen. Dit gewicht op het bladerdeeg zal ervoor zorgen dat de bodem niet naar ‘bovenblaast’ als je het voorbakt.
  • Zet dit 20 minuten in de hete oven. Hou in de gaten of het niet té bruin kleurt. Ik zet een timer op 15 minuten. Vanaf dan zet ik elke twee minuten een alarm.
  • Haal het uit de oven als het lichtbruin ziet, want het gaat nog later opnieuw de oven in met de vulling.

Groenten

  • Verwijder de pitten van een klein pepertje en snijd het heel fijn.
    1 chilipeper
  • Maak de prei, wortel, broccoli en courgette schoon en snijd ze in heel kleine stukjes.
    1 prei, 1 wortel, 0,5 broccoli, 0,5 courgettes
  • Giet de olie in een grote kookpot en voeg het rode pepertje toe.
    1 el plantaardige olie
  • Voeg de groenten mee in de kookpot en stoof dit.
  • Schil de look en pers die fijn.
    2 teentjes look
  • Na 5 minuten stoven, doe je pas de look bij de groenten, anders wordt die bitter.
  • Kruid met groentebouillonpoeder en wat peper. Geen water bijdoen.
    10 g groentebouillonpoeder
  • Voeg zout toe naar smaak.
  • Giet het eventuele vocht weg, dit maakt je quiche te zompig.
  • Snijd of knip je de zongedroogde tomaten in twee zodat ze iets kleinere stukjes worden.
    180 g (half)zongedroogde tomaten
  • Voeg ¾ van de zongedroogde tomaten en ¾ van de pijnboompitten bij de groenten.
    120 g pijnboompitten
  • Roer om.

Kikkererwtenbeslag

  • Meng in een kom het kikkererwtenmeel, de plantaardige melk met alle kruiden en edelgistvlokken.
    120 g kikkererwtenmeel, 240 ml plantaardige melk, 0,5 kl uipoeder, 2 el edelgistvlokken, 0,5 kl gerookt paprikapoeder, 1 snuf peper, 0,5 kl kurkumapoeder, 1 snuf chilipoeder
  • Breng in een kookpot de groentebouillon aan de kook.
    480 ml groentebouillon
  • Giet hier, onder voortdurend roeren, het kikkererwtenmengsel bij.
  • Zet het vuur nu lager en blijf constant roeren voor 5 minuten. Het zal dikker worden.

Samenvoegen

  • Meng het kikkererwtenbeslag onder de groenten.
  • Verdeel dit groentenmengsel nu in je quichedeeg.
  • Strooi de overschot tomaatjes en pijnboompitten over het geheel.
  • Strooi er eventueel een klein handvol vegan kaas over.
  • Zet de quiche 25 minuten in de oven. Voeg desnoods 5 minuten bij als de vulling nog te nat is.
  • Een klein beetje Kala Namak bovenop zorgt voor die extra eismaak.
  • Serveer met een fris slaatje en wat blaadjes basilicum.
    lente-ui, zonnebloempitten, basilicum, salade, kiemen

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

6 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Cindy
11 maanden geleden

Het staat in de oven … toch even een bedenking: in het recipiënt spreken jullie over plantaardige melk en ml groentenbouillon, dus véél vocht …in het filmpje nemen jullie zijdetofu en géén vloeibare bouillon. Vreemd. Ben benieuwd wat het wordt, heb het recept gevolgd en havermelk + vloeibare bouillon gebruikt … vrees op véél te veel vocht. Update volgt 🙂

Cindy
11 maanden geleden
Antwoord aan  Cindy

Het lijkt meer op vol au vent 🤣🤣🤣 smaak is wel lekker maar toch jammer van alle moeite. Mijn man had quiche met ei en spek, die lacht zich nu stilletjes een breuk 🤣🥰

F211EAB8-85F1-4BF3-B471-E06A030DA27A.jpeg
Elien
1 jaar geleden
Waardering :
     

Amai niet normaal lekker!!! Mmmmmm!

20221216_184516.jpg
Sarah
1 jaar geleden

Oei, wij krijgen geen vaste consistentie. Versie kikkererwtenmeel. Zeker 40 minuten in de oven gezet. Waaraan kan dit liggen? Uipoeder hadden we niet, maar er zat wel ui in het groentenmengsel.

Totale tijd

Voorbereiding

25 minuten

Kooktijd

30 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Ja

Laat het pepertje achterwege in de bereiding.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrij bladerdeeg.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Je kan de quiche perfect op voorhand maken en even terug opwarmen in de oven, 10 min op 180° C, of kort in de microgolfoven.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics