Spek van oesterzwammen

Knapperig van buiten en lekker mals van binnen, dat is dit vegan spek! Zooooooo lekker! Heerlijk tussen een broodje of een burger, maar je kan het ook perfect toevoegen aan een romige pasta. Als je dit eenmaal geproefd hebt, wil je gegarandeerd meer!

25 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Invriesbaar

Nee

Food prep

Ja

Ingrediënten

voor 2 personen

  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 kl lookpoeder
  • 1 kl gerookt paprikapoeder
  • 1 kl ahornsiroop
  • 200 g oesterzwammen
  • 1 el maïszetmeel
  • 2 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
Afwerking
  • volkoren boterham
  • avocado
  • tomaat
  • sla
  • hummus
  • lijnzaad gebroken

Benodigheden

  • Anti-aanbak koekenpan

Bereiding

voor 2 personen

  • In een kom die je goed kan afsluiten, doe je alle ingrediënten voor de marinade behalve het maïszetmeel. Meng goed onder elkaar.
    2 el sojasaus, 1 el sesamolie, 1 kl lookpoeder, 1 kl gerookt paprikapoeder, 1 kl ahornsiroop
  • Scheur de oesterzwammen in grove stukken in de kom.
    200 g oesterzwammen
  • Sluit af en schud alles goed door elkaar. Laat minstens 10 minuten marineren.
  • Voeg net vóór het bakken het maïszetmeel toe, dek de kom af en schud weer goed door elkaar.
    1 el maïszetmeel
  • Verwarm een pan op het vuur en voeg de olie toe.
    2 el plantaardige olie
  • Bak de oesterzwammen in de pan tot ze lekker krokant vanbuiten en lekker mals van binnen zijn. In totaal minstens 10 minuten bakken, draai de stukjes af en toe om in de pan.
  • Als ze klaar zijn, laat ze even uitlekken op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
  • Super lekker tussen een volkoren boterham met avocado, tomaat, hummus en sla( bv rucola). Strooi er wat gebroken lijnzaad over.

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

6 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Conny
Conny
4 maanden geleden

Ik ga dit proberen als vegan spekjes in een stamppot winterpostelein. Dan de oesterzwammen in kleine reepjes gescheurd. Ik laat weten hoe het smaakt!

Evelien Dekeyzer
1 jaar geleden

Echt heel lekker, ik maakte dit bij een risotto

Onbekend lid
Onbekend lid
1 jaar geleden
Antwoord aan  Evelien Dekeyzer

Mhmm, smullen!

Tanja
1 jaar geleden

Echt suuuuuuper lekker!! Dit wordt een vaste waarde op onze boterham en in de pasta!

Onbekend lid
Onbekend lid
1 jaar geleden
Antwoord aan  Tanja

Joepie!

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

10 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Ja

Gebruik minder sojasaus.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, sesam, soja

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik tamarisaus ipv sojasaus. Sojavrij? Gebruik geen sojasaus en kruid af met zout. Sesamvrij? Laat de sesamolie achterwege.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, noten, pinda, selder

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

sustainable family logo

Topics