Vegan gehaktbrood
Een gemakkelijk en lekker voedzaam recept voor een plantaardige variant op het bekende zondagse ‘gehaktbrood’. Dit is hem!!!Dankzij de havervlokken, linzen en tofu is dit echt een super voedzaam eiwitbommetje.Ik maak dit nu al enkele jaren en elke keer weer ben ik verrast hoe smaakvol dit vegan ‘gehaktbrood’ is. Het is niet enkel lekker warm, maar ook koud. De leftovers zijn zalig op de boterham de volgende dag met een beetje mosterd of ketchup of beiden! Je hebt er weinig voorbereidingswerk aan en eenmaal het in de oven zit, kan je de rest van je maaltijd bereiden. Echt zo gemakkelijk!
1 uur 15 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 6 personen
- 1 kleine ui
- 2 stengels selder
- 2 teentjes look
- 280 g tofu
- 30 g walnoten 1/4 cup
- 90 g gekookte bruine linzen 1/2 cup
- 120 g havervlokken 1 & 1/4 cup
- 3 el sojasaus
- 2 el ketchup of BBQ saus
- 1 el mosterd
- 2 kl peterselie gedroogd
- 0,5 kl tijm gedroogd
- 0,5 kl salie gedroogd
- 0,5 kl rozemarijn gedroogd
- rijstolie
Benodigheden
- Oven
- Bakvorm
- Koekenpan
- keukenmachine of blender optioneel
- Bakpapier
Bereiding
voor 6 personen
- Verwarm de oven voor op 190° C
- Snij de selder en ajuin in kleine blokjes. Pers de look.1 kleine ui, 2 stengels selder, 2 teentjes look
- Verwarm een beetje rijstolie in een pan en sauteer de ui, samen met de selder en look totdat alles zacht is. Haal van het vuur en laat even afkoelen.1 kleine ui, 2 stengels selder, 2 teentjes look, rijstolie
- Wikkel ondertussen de blok tofu in een keukenhanddoek en duw er met je handen het meeste vocht uit.280 g tofu
- Verkruimel de tofu met je handen in een grote kom en hak de walnoten in kleine stukjes.280 g tofu
- Voeg het gebakken mengsel (ui, selder en look) en alle andere ingrediënten toe en roer alles goed om tot je een mooi deeg krijgt.1 kleine ui, 2 stengels selder, 2 teentjes look, 280 g tofu, 30 g walnoten, 90 g gekookte bruine linzen, 120 g havervlokken, 3 el sojasaus, 2 el ketchup of BBQ saus, 1 el mosterd, 2 kl peterselie, 0,5 kl tijm, 0,5 kl salie, 0,5 kl rozemarijn
- Indien je stukjes in het mengsel niet fijn vindt, kan je het ook even snel in een keukenmachine fijn malen.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en spatel het mengsel in de vorm. Duw goed aan.
- Bak het vegan gehaktbrood 60 min in de oven op 190° C.
Tine
Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Dit is zo lekker! Mijn gezin is er helemaal weg van!
Ik heb het gecombineerd met krieken in saus.
Merci om dit te delen!
Is de sojasaus in dit recept zoet of zout?
Zeker de zoute variant! 😉
Dank je wel! Het zit nu in de oven.
Kan je walnoten vervangen? (Wegens allergie)
Hi Iris, je kan de walnoten gewoon weglaten of vervangen met zonnebloempitten 👍
Heerlijk recept! Ik had het gemaakt met appelmoes en ovengeroosterde aardappeltjes, dat ga ik zeker nog vaker maken! 👌🏻
Jippie geweldig! 🥳
OMG zó lekker! Dit is een toprecept! Heerlijk met rabarbermoes of appelmoes ook 👌🏻
Ah super! Oh ja, met appelmoes, wat een goed idee 😄
Hoi Tine, Ik ben allergisch aan walnoten. Kan je deze ook gewoon weglaten?
Ja, deze kan je ook gewoon weglaten. Die stukjes walnoten zorgen voor een lekkere crunch hier en daar in het gehaktbrood, maar kan ook zonder, het zal de textuur van het deeg verder niet al te veel veranderen.
Eventueel kan je ze wel vervangen met cashewnoten, pompoenpitten of zonnebloempitten.
Bedankt!
Oh oh dat komt bij ons zo vaak aan bod met warme krieken. Een vegetarische variant ziu zalug zijn. Mogen de linzen ut blik komen en is het dan nog 90g?
Ja zeker! De linzen in het recept zijn gekookte linzen. Of uit blik/glas, of zelf geweekt en gekookt dan.