Vegan gerookte zalm
Met wortelslierten boots je gerookte zalm na. Dit hapje is een voltreffer tijdens elk feest. Hier kun je je vis- en vleesetende familie of vrienden mee versteld doen staan. Bam! Pak ze maar in.
4 uur 5 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Invriesbaar
Nee
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 2 wortels bij voorkeur dikke wortels
Marinade
- 1 el sojasaus
- 1 el olijfolie
- 2 kl liquid smoke
- 1 kl appelazijn
- 2 el water
Afwerking
- 2 el plantaardige roomkaas
- 1 kl mierikswortel
- toastjes
- verse dille
- rode ui
- kappertjes
Benodigheden
- Dunschiller
Bereiding
voor 4 personen
- Schil de wortels.
- Maak met je dunschiller lange, brede wortelslierten.
- Blancheer de wortelslierten 3 minuten in heet water.
- Haal ze uit de pot, spoel ze af met koud water en dep ze droog.
- Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom en meng goed.
- Voeg de wortel toe en zorg dat alles bedekt is met de marinade.
- Dek je kom af en zet minstens 4 uur in de koelkast.
- Haal je zalm uit de kom en laat wat uitlekken.
Afwerking
- Besmeer een toastje met een mengeling van 2 el vegan roomkaas en 1 kl mierikswortel. Leg hier de zalm op. Werk af met verse dille, kappertjes of rode uisnippers.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Nog zo een topreceptje. En zo makkelijk. Ik sta elke keer versteld van de smaken van al de vegan gerechtjes. Er is echt een hele nieuwe wereld van smaken, producten en technieken voor mij open gegaan.
Plezant hé! 😄
Amai, dit is zo raar!!!! Ruikt en smaakt geweldig, en het is toch geen zalm. Zotjes!
Ik krijg er al meteen zin in!
Opnieuw een snelle niet-fotogenieke foto ^^ Maar ze waren wel heel lekker! 🙂 Heel blij dat we nu de liquid smoke eens kunnen testen hebben EN in huis hebben. <3
Geweldig secret ingredient! 😄
Heb vandaag de Sexy Salmon hapjes gemaakt. De smaak was heel goed, alleen de kleur van de wortel vind ik te donker van kleur en dat geeft niet zo een fris uitzicht zoals op de foto van jullie. Daar is die mooi oranje.
Oei, inderdaad gek dat je wortel zo’n donkere kleur krijgt. Mogelijk ligt dit aan de variant van jouw gebruikte ingrediënten? Sojasaus en liquid smoke hebben sowieso een donkere kleur, maar mogelijk heb je ook een heel erg donkere olijfolie en appelciderazijn gebruikt? Dit kan natuurlijk effect hebben op de kleur die de wortels krijgen…
Gelukkig zat het al wel goed met de smaak 😉
Heb ik nog niet tijdens de cursus gemaakt, ik maakte het reeds op feestjes (recept uit jullie boek) en scoorde bij iedereen, zelfs bij de meest sceptische personen. Zot hoe je kan toveren met wortels!!!
Fantastisch, toch!
Voordat ik de cursus startte, maakt ik dit via een ander receptje dat vraagt om 24uur te marineren en ook nori-blaadjes toevoegt voor een zeesmaak. Ietsje meer fan daarvan, maar wel een echte topper om te introduceren bij bezoek 🙂
Ohjaa, nori toevoegen is top voor die extra ziltige smaak! We wilden het toegankelijk houden, niet iedereen kan hieraan geraken ☺️ En hoe langer marineren, hoe beter inderdaad!
Ik vind deze gemarineerde wortel een fantastisch alternatief voor zalm!! Echt heel smakelijk. Wat toastjes gemaakt voor het familiefeest en het heeft toch even geduurd vooraleer ze door hadden dat het geen zalm was, geweldig haha.
Ook lekker met koriander als afwerking vind ik 🙂
Amaaai, super dit!! Goed gedaan! 👍🏻
Jammie!
Lekkeeeeur!!
Een van mijn favoriete gerechten is croque zalm. Ik was heel benieuwd of dit een alternatief was. Altijd op zoek naar alternatieven voor croque 😋
Best lekker, al reageert mijn lijfje niet zo goed op de azijn. Volgende keer marineren met limoen als zuur.
Ohja, limoen- of citroensap, dat kan ook zeker! 👍🏻
Lekker lekker lekker! Ook de Violife was hier echt een vondst, super lekkere cream cheese die we inmiddels met meer toepassingen gebruiken. Ik vond het niet echt lijken op gerookte zalm, maar ik denk wel dat dit ‘effect’ beter werkt als het al wat langer geleden is dat je de echte zalm hebt gegeten, wij zitten nog niet zo heel lang in het traject. We blijven proeven en proberen!
Yesss super goed! Het is inderdaad nog ietsje anders, maar toch een lekker hapje hé! 😍
Zeker weten! 😀
Ondertussen al 2 x klaargemaakt, deze middag met een homemade “soyayogurth/vegan feta kaas saus” met wat kruiden… op speltbrood toastjes. Lekkkkerrrrrr!
Hmmmm klinkt hééél goed!!
Ik heb de rode bieten hummus gemaakt, heel lekker 🤤.
De sexy salmon hapjes zijn wat anders uitgedraaid: de wortelsliertjes waren wat te fijn, 3 minuten koken was misschien wat te lang 🙈 ook was de dille al verslenst 😅 dus dan maar met peterselie. Deze ga ik nog is opnieuw proberen denk ik 😄
Ze vonden het hier thuis wel allemaal heel lekker 🤤
Gelukkig maken de smaken nog heel veel goed! Volgende keer komt dat sowieso in orde 😁👍🏻
Mmmmm heeeel lekker!! 🤤
Suuuper! 🐟
We leven hier nog met één vleeseter in huis (jammergenoeg), maar zelfs hij was te overtuigen van dit receptje. Denk ook wel dat ik de volgende keer wat dikkere slierten ga maken. En de volgende dag lekkere boterhammen mee naar het werk!
Hmmmm, ziet er goed uit! ‘T is wat je zelf lekker vindt, sommigen vinden dikke slierten lekker, bij anderen mag het wat fijner zijn 😊
Wij zijn fan! Heel lekker, verfijnd en feestelijk hapje. Komt nog vaak op tafel bij de apero. Ik denk wel dat ik volgende keer de slierten iets dikker moet maken of een minuutje minder lang moet blancheren. Ze waren door het mengen en marineren eerder stukjes geworden. Kon niet veel lange slierten op de toastjes draperen, maar daarom zeker niet minder lekker!
Het ziet er in in ieder geval héél smakelijk uit! En inderdaad, zo’n gerechtjes zijn vaak trial & error, en de volgende keer is het sowieso wel helemaal goed! 👍🏻
Heel speciaal dit! Ik eet al meer dan 30 jaar geen vlees of vis, dus dit was voor mij een speciale sensatie. Ik vond die gerookte smaak erg lekker! De dag daarna heb ik het tussen met boterham met hummus gelegd en ook dat was erg smakelijk!
Mijn man (die wel nog af en toe vlees en vis eet) was fan en heeft mee gesmuld.
Waaa, al 30 jaar! Hier staan we telkens van versteld, fantastisch gewoon! En inderdaad: je wil eigenlijk gewoon een lekker, gerookt hapje. Niet gezegd dat het dan per sé zalm moet zijn!
Goedgekeurd door zowel onze gasten als een kritische man en de kinderen ! Dit gaan we meer maken. Ook fijn om van de ´zalm´ genieten en tegelijk te weten dat hiervoor niet één net door de zee is hoeven te gaan.
Zaaalig om te lezen, Eline! 💚
Mmm – gisteren een flesje liquid smoke bij jullie ogepikt en vandaag meteen uitgetest … Wat ik zalig vond was dat ik achteraf echt het gevoel had van gerookte zalm gegeten te hebben. De combinatie van het uitzicht van de wortel, de geur van de liquid smoke en de vettigheid van de olijfolie doen het ’em 🙂
Jaaa echt hé, die liquid smoke geeft het net dat tikkeltje extra! Was je collega blij met haar flesje liquid smoke? 😍 Zo attent van jou!
Ik vergat de foto… en dze zegt veel meer dan de uitleg 🙂
Ohlalaaaa, heerlijk!!
Hi, ik maakte een variatie op de toast voor een “Afternoon tea”, als sandwiches dus :-). Inderdaad heel erg verrassend hoe dicht de smaakt bij gerookte zalm komt! Ik deed in de marinade ook wat Nori, waardoor het ook een beetje ‘fishy” werd.
Ideaal voor bij de afternoon tea! Fancy! En heel goed idee om die Nori toe te voegen, ook super gezond! 👍🏻
Super geslaagd! Wij smeerden esfenaj op de toastjes (want dat was in huis), ook lekker!
Ohja dat hebben we al eens gezien, da’s een soort kruidenspread zeker? Ziet er in ieder geval heel lekker uit!
Een spread met spinazie en amandelen! Heel lekker 🙂
Wauw hoe verrassend is dit. Smaakt net als gerookte zalm. Dit gaan we meer maken!
Hmmm ziet er ook echt als gerookte zalm uit!! 😍
Marc zei, ‘het is echt grappig hoe die geur je fopt’. Het is een verrassend alternatief voor ‘gravad lax’. De wortel was zacht en mals na zelfs en hele nacht in de marinade. Gaan we zeker vaker van genieten. Volgende keer de wortel iets dikker schaven. Zodat die mogelijk iets meer bite heeft. Dank voor de inspiratie!
Heerlijk toch hé! Op een knäckebröd, zoals het hoort in Zweden 😍 Maar wat ligt daar nog bovenop? Ziet er als iets lekkers uit!!
haha, dat is de dille, beetje verdroogd.
Haaaaha woeps! We dachten dat het misschien iets speciaals van daar was, maar nu je ‘t zegt: uiteraard 😁
Het heeft ons gesmaakt!
Hmmm, zo’n toastje zou ons nu ook wel smaken! 🤩