Vegan mayonaise
Een pot lekkere zelfgemaakte mayonaise, ja, dat kan ook vegan! Het is even simpel om te maken als de traditionele mayonaise. En ja, je kan dit ook heel erg gemakkelijk in de winkel kopen, maar een zelfgemaakte is toch nog altijd lekkerder!
Ingrediënten
voor 4 personen
- 140 ml plantaardige olie kies een lichte, bv zonnebloemolie
- 130 ml plantaardige melk ongezoete sojamelk
- 1 el edelgistvlokken
- 1 el azijn
- 2 el mosterd
- 0,5 kl zout
Benodigheden
- Staafmixer
Bereiding
voor 4 personen
- Voeg alle ingrediënten toe aan een hoge beker en mix met een staafmixer.140 ml plantaardige olie, 130 ml plantaardige melk, 1 el edelgistvlokken, 1 el azijn, 2 el mosterd, 0,5 kl zout
Tine
Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Aquafaba werkt beter dan soja melk. Klopt als eieren
Kan het andere plantaardige melk zijn? Wij hebben 2 gezinsleden met soja-intolerantie
Hi Marijke, andere plantaardige melk gaat niet goed opstijven. Dan kan je beter op zoek gaan naar een ander recept op basis van aquafaba. Zoals dit recept bijvoorbeeld: https://www.evavzw.be/recept/mayonaise-zonder-ei 🙂
Hoe lang is deze houdbaar? 😊
In theorie 2-3 weken. Het kan zijn dat er een klein beetje vocht bovenop komt te liggen, maar dit roer je gemakkelijk met een lepel weg.
Heerlijk alternatief. Veel beter dan gedacht (oepsie ðŸ¤)
Altijd leuk als het beter uitdraait dan gedacht, toch? 😅
Kunnen we iets toevoegen zodat de mayonaise wat dikker is? Extra mosterd bv?
Gebruik iets meer olie om het aan te dikken. Je kan die ook geleidelijk aan met een dunne straal aanbrengen tot je de juiste consistentie hebt. Succes!