Wok met tofublokjes
Als het snel moet gaan, biedt een wokgerecht soelaas. Deze heerlijke wokschotel is zalig voedzaam. Super ook om de overschotjes mee te nemen als lunch. Yummy in my tummy!
Je kan dit perfect serveren met volkoren rijst waaronder je 2 el sesamolie, 2 el fijngesneden lente ui en 2 el gebakken uitjes mengt.
40 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 1 broccoli
- 400 g tofu
- 1 handvol pindanoten
- 1 handvol cashewnoten
- 1 courgette
- 2 baby paksoi
Marinade voor de tofu
- 100 ml sojasaus
- 1 kl lookpoeder
- 1 el sesamolie
- 1 el rijstazijn
- witte peper
- 2 el maïszetmeel
- plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
Afwerking
- basilicum Thaise of Italiaans
- verse koriander
- sesamzaad
- lijnzaad gebroken
Benodigheden
- Wokpan
- Tofupers optioneel
Bereiding
voor 4 personen
- Snijd de broccoli in kleine roosjes. Zet ze even opzij.1 broccoli
- Snijd de tofu overlangs en leg de plakken naast elkaar op een snijplank.400 g tofu
- Snijd de tofuplakken in blokjes van 2 bij 2 cm.
- Bedek je snijplank met een propere keukenhanddoek. Verdeel de tofublokjes op de handdoek. Leg er een andere handdoek bovenop met daarop een snijplank met enkele zware blikken of boeken als persgewicht. Of gebruik een tofupers.
- Laat 10 minuten tot een uur liggen.
- Rooster indien gewenst de noten enkele minuten in een medium hete pan of wok. Voeg geen olie toe. Schud wel constant met je pan of roer zodat de noten niet verbranden. Als ze hier en daar een bruin kleurtje krijgen zet je ze af het vuur.1 handvol pindanoten, 1 handvol cashewnoten
- Snijd de courgette in kwartjes van 1,5 cm dikte. Zet ze apart.1 courgette
- Maak de paksoi proper door het uiteinde eraf te snijden. De baby paksoi snijd je overlangs en dan nog eens zodat je dunne stukken krijgt. Die snijd je dan nog eens in hapklare stukken zodat die sneller gaar zijn. Leg ze even apart.2 baby paksoi
- Doe alle ingrediënten voor de marinade, behalve de maïzena,in een schaaltje. Doe de tofublokjes erin en roer om tot alles bedekt is met marinade. Laat een minuutje trekken.100 ml sojasaus, 1 kl lookpoeder, 1 el sesamolie, 1 el rijstazijn, witte peper
- Giet de tofublokjes af, vang de overtollige marinade op in een kommetje en zet apart.
- Strooi de maïzena over de tofu. Zorg dat elk blokje bedekt is.2 el maïszetmeel
- Giet een scheutje olie in je wok op een middelhoog vuur.
- Verspreid de tofu in de wok en laat ze onberoerd liggen voor 4 minuten zodat ze tijd hebben om bruin te worden.
- Draai de blokjes om met een knijper of houten spatel. Laat ze zo’n drietal minuten bakken op de andere kant tot ze allemaal goudbruin zien.
- Haal de blokjes uit de pan en zet ze even apart terwijl je je groenten wokt en de rest van je gerecht afwerkt.
- Neem je wok en voeg er de broccoli en courgette aan toe. Gebruik desnoods een klein beetje vetstof.
- Goed omroeren.
- Na 6 minuten voeg je de paksoi toe. Deze hoef je maar 2 minuten mee te wokken.
- Nu giet je de marinade over al je groenten en je roert alles even om.
- Verdeel je groenten over een grote dienschaal.
- Geef drie draaien van je witte pepermolen over de schaal.
- Verdeel je tofublokjes over de gewokte groenten.
- Strooi er de notenmengeling over. Leg hier en daar wat basilicum en koriander. Als finishing touch verspreid je de sesamzaadjes en wat gebroken lijnzaad.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Vandaag een aangepaste versie gemaakt. Voorgemarineerde tofu, want lui, spinazie omdat de paksoi op was en noedels ipv rijs, gewoon voor de variatie. Sinds ik dit recept ondekt heb maak ik het geregeld met eventuele aanpassingen. Blijft éen van mn favorieten!
Zalig! Eén recept ter inspiratie en dan volop variëren 🎉
Heerlijk recept! Ik had nog een vraag over het snijden van broccoli: in de video schil je eerst de stam (en gooi je dit mee in de wok) en snijd je daarna de binnenkant van de stam in kleine stukjes. Is er hier een specifieke reden voor? Bedankt!
Hi Sophie, de schil van de stam is wat taaier en de binnenkant van de stam is gewoon fijner om te eten als die wat kleiner gesneden is. 🙂
Een variant op dit recept gemaakt, maar hoe kan ik hier een foto toevoegen? Ik kan enkel typen. Of lukt dat niet met de smartphone?
Het viel in de smaak 😋
Hey Leen, dankjewel voor je feedback! Hier lijkt inderdaad iets mis te gaan. We maken er werk van dit op te lossen!
vraagje, ziet er heerlijk uit, maar ik ben allergisch aan pinda’s en gevoelig voor cashews, door wat vervang ik de pinda’s in dit gerecht dan het beste? (dubbele portie cashews gaan mijn darmen niet zo prettig vinden vrees ik) thx
Geroosterde zonnebloempitte en/of pompoenpitten zullen ook een lekkere crunch geven als topping.
Amai, zooo lekker! Bedankt voor al deze heerlijke recepten 👌
Mhmm, smullen
Heerlijk om te maken, al die groentjes en de leuke afwerking me de nootjes om er rijkelijk over te strooien. Ook fantastisch dat de portie zo royaal was dat we nu een deel in de vriezer hebben. Handig.
Een echte winnaar!
Voor deze avond bereid! 🙂 Een beetje teveel sojasaus (te zout) voor ons voor de tofu en de groentjes, een beetje overheersend, maar misschien heb ik het beetje ‘fout’ klaargemaakt. ^^ Want onderstaande reviews zijn laaiend enthousiast. Volgende maal zouden we denk ik enkel de tofu marineren, en de marinade niet bij de groentjes doen. Maar koken is zo persoonlijk! 🙂 Ik moet ook echt wel nog wennen aan de tofu, da’s echt iets nieuws. Voorlopig lusten we het graag wanneer het een sticky sweet en sour sausje is: maïzena, beetje olie, look, gember, chilivlokken, agavesiroop, sojasaus en ketchup of tomatenconcentraat als ik het goed op heb ^^ Komende dagen gaan we nog meer op ontdekking doorheen de vele recepten! <3
Koken is inderdaad heel persoonlijk! Je kan gerechten tweaken en aanpassen naar je eigen voorkeur, zo veel je wilt!
Wat een lekkere wok!
Vorige week enkele vrienden over de vloer gehad en iedereen was grote fan! Deze komt vaker op mijn weekmenu! 😀
Jippie!
Vorige maandag gemaakt met zoon van 11. Iedereen was heel enthousiast. En de overschot was inderdaad heel erg lekker als lunch de dag erna
Ik krijg er al zin in!
De tofu wordt met deze marinade inderdaad erg lekker! ☺️
Mhmm, heerlijk die groene kleur van de broccoli!
Wat een heerlijk recept! Alleen was ik de rijst vergeten te maken maar iedereen was hier zeer enthousiast. Dankjewel.
Het kan natuurlijk ook perfect zonder rijst. 😄
Goedgekeurd door het hele gezin 👌
Joehoe!
Je weet dat het een geslaagd gerechtje is als er tijdens het ontbijt nog steeds wordt over gesproken 😉 Super lekker, dit!
Zalig! Heel tof om te lezen.
Super lekker gerechtje! Bij heel het gezin een succes! Veel te veel gemaakt dus de dag erna ook heerlijk van gegeten 🙂
Smullen!
Woow, zo lekker!!! Echt geweldig geslaagd! Paksoi uit de tuin gezaaid door de kinderen maakte het helemaal af. Zoonlief was nog steeds geen fan van de tofu, maar onze dochter die veel minder lust en kieskeurig is, vond het heeeeeerlijk. Ook haar vriendinnetje zei “oh, dit moet mijn mama ook maken!” 😊 zalig lekker.
Ooh, zo’n tof compliment! Mooie foto ook 🙂
Heel fijn gerechtje! Vooral geslaagd omdat ik mijn mama, die echt geen zin had in tofu, heb kunnen overtuigen .. het heeft haar erg gesmaakt 🙂
Volgende keer wil ik eens volkoren rijst gebruiken, per ongeluk witte gekocht (er stond ‘notenrijst’, moest iets beter naar de verpakking kijken) Ik had wel een klein beetje een opgeblazen gevoel na het eten, misschien die snelle koolhydraten ?(waarschijnlijk gewoon teveel gegeten haha)
Leuk dat je mama het lekker vond! Die marketeers weten ons toch altijd weer om de tuin te leiden hé. Maar volgende keer weet je beter voor de rijst 😊 Het opgeblazen gevoel kan inderdaad door beide mogelijkheden komen, volgende keer eens op letten 😘
Vandaag het receptje uitgeprobeerd. Met twee soorten courgette, wortel en paksoi en chiitaki uit eigen tuin. Italiaanse rijst. Afwerking met Japanse basilicum omdat die ook in onze eigen tuin groeit.
De kriebels om tofu te leren marineren zijn nu zeker geboren. Verrassend hoe snel het de smaak opneemt.
Deze marinade was voor mij iets te zout, maar ik eet zelden zout, dus das wat logisch. Zelf hebben we de gewoonte om onze groenten eerst te blancheren in een bouillon van miso, dat is voor mij zout genoeg.
Was leuk om te doen. Op naar het volgende gerecht.
Zo speciaal dat jullie met groentjes uit eigen tuin kunnen koken 😊 Goed idee van die miso bouillon om te blancheren, willen we ook wel eens proberen! 👍🏻
Het invriezen van tofublokjes is wel handig, zeker omdat ik ze in mijn dorp moeilijk kan vinden.
Vanwaar de voorkeur voor rijstazijn? Kan je ook gewone azijn gebruiken?
Kijk al uit naar dit gerechtje, de paksoi in de tuin is oogstklaar, maar alweer heel wat basiszaken die ik nog in huis moet halen 😋
De rijstazijn heeft een veel mildere en ‘zoetere’ smaak dan gewone azijn, maar geeft toch die ‘kick’ aan de marinade. Gewone azijn kan eventueel ook, maar zeker niet mee overdrijven dan 😉 Voordeel van die marinade is dat je er echt je eigen ding mee kan doen 🥳
Ik vond het spannend om tofu klaar te maken gezien ik dat ervoor nog nooit echt lekker had gegeten, maar wauw, dit was echt goed! Super receptje 🙂
Voilà, en nu je het geprobeerd hebt, merk je zeker dat er eigenlijk niet veel aan is hé! Goed kruiden, goed bakken en je kan het voor zoooveel gebruiken! 🙌🏻
Andere groentjes maar wel met de gemarineerde tofublokjes: dat het lekker was. Weer leuk om met te variëren.😋🤤
Mmmm, eindeloze mogelijkheden om te combineren! 😊
Wauw die tofu blokjes 🤤 De bite maakt het echt af. En door de Bicky uitjes kreeg ik de wilde rijst met gemak verkocht…
Hmm Lien, dit ziet er keeeei lekker uit!! 👍🏻
Bicky uitjes, dat krijg ik hier ook verkocht. Super idee
Tofu … het blijft ne moeilijke om ze hier thuis mee te overtuigen dus werd het voor hen een wok met kip en voor mij een aparte pan. Eerlijk is eerlijk … ik ben zelf ook geen fan …Ik heb een deel tofu gebruikt, het andere deel in de vriezer gestoken om eventueel eens een ‘roerei’ ermee te proberen. Een vraagje : in het kookboekje van VELT voor broodbeleg staan receptjes voor ‘choco’ met silken tofu of zijde tofu. Ik las ergens dat die smaak wat minder ‘tofu’ is – maar ik heb het nog nergens gevonden. Weten jullie waar dit verkocht wordt (regio Stabroek, dus jullie eigen regio in feite) of staat het soms ook anders op de verpakking ? Ik blijf proberen 🙂
Hey Cindy! Hele goeie vraag: silken tofu is inderdaad totaal anders dan gewone, en wordt ook op andere manieren gebruikt. Er zijn talrijke recepten hiermee, van ons krijg je er nog eentje voor quiche! Dit wordt verkocht in biologische winkels, maar ook in sommige supermarkten. Van het huismerk Delhaize is er eentje (https://www.delhaize.be/nl-be/shop/Vlees-vis-en-vegetarische-producten/Vegetarisch/Vegetarische-maaltijd-componenten-en-ingredienten/Andere-vegetarische-maaltijd-componenten-en-ingredienten/Zijden-tofu/p/F2020032700055920000) , bij Carrefour vind je het van het merk Cereal (https://drive.carrefour.be/nl/Vegetarisch-%26-vegan/Tofu%2C-Seitan-%26-Tempeh/C%C3%A9r%C3%A9al-Bio-Tofu-Zijdezacht-400-g/p/01614994?store_ref=D0615). Zeker eens proberen!
Wok met gemarineerde tofu, wok is wel gemaakt met groente die in huis hadden. De tofu is wel heel lekker zo!
Goed hé! En op zich ook niet moeilijk, dus ideaal om restjes op te maken!
Dit is niet mijn favoriete recept. Mijn vriend vond het wel heel lekker. Lang leve dankbaar publiek!
Hihi jaaa, toch al voor 50% geslaagd dan! 😉
Heel lekker! mss ga ik volgende keer eens proberen tofu een langer te laten marineren
Oei, deze reactie hadden we over ‘t hoofd gezien, sorry! 💚 Hoe langer marineren, hoe intenser de smaak, inderdaad!
Super lekker! Viel hier zeer erg in de smaak.en zal zeker en vast nog gemaakt worden. Volgende keer ga ik eens proberen met arrow root. Mijn foto is minder gelukt 🙂 en ik ga nog even moeten navragen hoe ik die van mijn telefoon hier krijg. De foto zal echter geen meerwaarde zijn voor jullie website 🙂
Hihi, hoeft ook niet hoor, gewoon leuk om de gerechtjes met elkaar te delen maar een reactie is ook heel tof! 🙂 Laat weten hoe ‘t gegaan is met de Arrow root!
Ondertussen al twee keer gemaakt, heerlijk! 🥰
Amaaai, dat zien er heerlijke bordjes uit!
Heel fijn en lekker receptje! Staat hier nu regelmatig op het menu!
Yummieee, zo lekker en gezond!! 💚
Amai!!!! Dit maakte deze druilerige dinsdag helemaal goed! Zo lekker! Sowieso een gerechtje dat ik vaak ga maken!
Yummy in my tummy indeed! ????
Zo’n lekker en gezond gerechtje kan toch heel je avond goed maken hé! 🙂
Wat een heerlijk recept dit!! Echt een feest al dat groen, ik en mijn vriend hebben er erg van genoten. Dit is zeker een blijvertje 🙂
Hmm zo goed hé! Je voelt ook echt dat je helemaal blij wordt van die dingen aan je lichaam te kunnen geven hé! 💚
Superrr lekker! Ik mag eventjes geen noten eten dus die heb ik eraf gelaten. Top recept! Top marinade … Mmm
Jaaa die marinade is goed hé! Fijn dat je het lekker vond! 💚
Ziet er overheerlijk uit ???? bij het voorproeven al dik oké ????
Dat kunnen we geloven, ziet er mega lekker uit!!
Heerlijk gerecht! Volgende week staat die weer op het menu. Wij “strijden” voor de knapperigste stukjes tofu ????
Yesss! Practice makes perfect(ly crunchy)! 😉
Al de derde keer dat ik het maak en het blijft overheerlijk! Deze keer zonder paksoi maar met spinazie en oesterzwammen in de plaats!
Hmmm oesterzwammen, zo lekker!
Ik kan het alleen maar bevestigen: de lekkerste manier om tofu te eten! Zelfs mijn vriend en zijn zus (allebei klagend over de vieze smaak van tofu) vonden het allebei heel lekker!!
Zeker voor herhaling vatbaar dus!
Yesss, zo goed dat je hen hebt kunnen overtuigen van hoe lekker tofu kan zijn! 😍
Happiness is a kommetje! Een van onze favorietjes!
Ziet er super lekker uit!! 💚
2de maal dat ik het klaarmaak en valt steeds beter in de smaak! Enkel de kindjes kan ik er niet mee plezieren…
Da’s spijtig, want dit ziet er heeeel lekker uit! Maar ja, kinderen zijn soms raar hé 😀
Heerlijk! Tofu nog nooit zo smaakvol en krokant kunnen klaarmaken.
Zaaalig toch hé, hoe die tofu transformeert! 🙂
Mmm weer een lekker gerechtje leren kennen!
Yes, dat horen we héél graag!!
Voor de tofu, kan de rijstazijn weggelaten of vervangen worden, ik heb deze niet gevonden in de Albert Heijn
Hier kan je ook een beetje appelazijn voor gebruiken!
Ma waaauw, zo lekker!
Ja hé! Hebben alweer zin in zo’n kommetje! 😉
Hoe lekker is dit! Normaal niet zo een fan van koriander, maar wauw hier past het echt perfect bij. En die tofu mmm
Wel zonder noten, want die hadden we doen aanbranden ???? en met witte rijst (voorraad die er nog is eerst opmaken).
Recept voor herhaling vatbaar!
Hmmm ziet er super lekker uit! 🙂 Die tofu is goed hé!!
Mmmm! Lekker.
Hmmmm, goed hé! 🙂
Ik had dit gerecht al eerder eens gemaakt na een webinar van jullie waarbij het recept op het einde werd gedeeld. Toen was ik al helemaal fan! Dit is nu al de derde keer dat ik het klaarmaak en maak ineens een grote hoeveelheid zodat in het nog eens kan eten tijdens de lunch ❤️.
Da’s inderdaad een slim idee, kan je er twee keer van genieten én twee keer weer heel wat afvinken van je dagelijkse 12! Top!
JES! Ik had tofu een beetje opgegeven… maar nu … eindelijk een receptje waarbij je niet van de tofu kan afblijven! Merci Ellen! Ik heb wel wat andere groentjes gebruik omdat dit nog in de frigo lagen maar de blokjes zijn volgens recept! Zelfs mijn man is overtuigd!
Amai ZALIG! Dit vinden we zooo tof, dat je tofu toch nog een kans hebt gegeven! Is zo’n veelzijdig product, maar inderdaad: de marinade & bereiding maken of kraken het! 😉
Nu al een paar keer gemaakt en een heerlijk recept. Onze kindjes houden niet van door elkaar, dus voor hen dezelfde ingrediënten maar dan apart. ????
Hihi ieder z’n gewoonte 🙂 leuk om te horen!
Is er een alternatief voor de tofu? (soja-intolerant hier :)) Niet alleen van smaak, maar van textuur bedoel ik dan?
Bij de natuurwinkel verkopen ze hempfu, op basis van hennep. Die lijkt wel op tofu qua textuur. Is wel iets duurder, en niet helemaal hetzelfde qua smaak. Verder zijn er wel wat merken die vleesvervangers ontwikkelen op basis van erwtenproteïne, of mycoproteïne, maar we kunnen momenteel niet iets bedenken wat helemaal op tofu lijkt!
Vandaag klaargemaakt en wij (mijn man & ik) vonden het geslaagd! Onze kindjes hebben jammer genoeg alleen de broccoli & rijst eruit gevist (de 2 oudste 5 & 7 jaar). De kleinste (bijna 3) zelfs alleen de broccoli ????). De tofu vonden ze vies, echt niet lekker… heb ze dan maar niet verplicht… De spaghetti met linzen vorige week (gemixte saus) hebben ze wel graag gegeten. Alle tips voor moeilijke eters zijn welkom! Meestal trekken ze hun neus al op als ze iets nieuws zien terwijl ik nog maar aan het koken ben… dus best wel een uitdaging hier!
Oh ja, dat kunnen we begrijpen. Sommige kindjes hebben inderdaad even tijd nodig om te wennen aan nieuwe dingen, maar geef de hoop niet op! We gaan hier binnenkort tijdens een aparte video over plantaardige voeding bij kinderen dieper op in, en geven tips over hoe je ‘t bij moeilijke eters kan aanpakken! 🙂
Een snel gerecht vond ik het niet (kan ook aan mij liggen ????), maar amai dat was lekker! En geen zeurgeluidjes aan tafel, woehoe!!
Woehoeee, daar gaan we voor! 🙂
Lekker!
Hmmm ziet er goed uit!! 🙂