Weekmenu

November week 3

Ma 13 nov - Zo 19 nov

Vorige winter nam ik verschillende recepten reels op, waaronder eentje voor het recept Winterse salade met boerenkool, zoete aardappelen en tahin dressing. Toen die klaar…

De recepten

Vegan kip curry

Hmmm kruidige currykruiden met romige kokosmelk, heerlijk! Haast iedereen is bekend met de traditionele kip kerrie, maar het zal je niet verbazen: de traditionele variant is niet plantaardig. In deze vegan ‘kip’ kerrie curry vervangt tofu de kip.

Winterse salade met tahin dressing

Dit is een super gemakkelijk recept met boerenkool. Deze gezonde groente kan je op een lekkere manier in een salade verwerken met dit recept! Boerenkool bevat heel erg veel ijzer en ook quinoa en kikkererwten zijn goede bronnen. Deze salade is super Happy Plate proof, want het bevat alle 5 categorieën!

Balletjes in Indiase masalasaus

Balletjes in tomatensaus zijn altijd lekker! En zeker in een Indiase masala-tomatensaus. Geloof me, dat moet je zeker eens proberen. Thuis eten we dit vaak met gebakken aardappeltjes uit de airfryer, maar je kunt er natuurlijk ook rijst bij serveren of wat verse Indiase platbroodjes (naan).

Food prep

Nee

Vegan kapsalon

De kapsalon is niet meer weg te denken uit het lijstje met comfort food. Deze variant is niet enkel plantaardig, maar ook een stuk voedzamer. En het komt echt in de buurt van de echte kapsalon. Geloof me, met deze gezonde vegan kapsalon maak je iedereen blij!

Food prep

Nee

Kleurrijke pokébowl met tofu

Een pokébowl, klinkt speciaal, is het niet per se hoor. Maar het is wel bijna altijd gemakkelijk, snel en geeft veel variatie in je bord. En dat is met dit receptje zeker ook het geval! Véél groenten, veel smaak en bijna alle Happy Plate categorieën. Een echte winner! 🤩