Pindakaaskoekjes
Deze koekjes zijn super energierijk door de vele gezonde vetten in de pindakaas! Ze zijn daarom echt super voor kleine kinderen! Koekjes boordevol gezonde vetten, eiwitten en vezels vormen een perfect tussendoortje.
Je kan gerust variëren met de pindakaas, dit kan ook perfect amandelpasta of cashewpasta zijn. Of een deel tahin en een deel pindakaas. Of... Kies maar hoor!
Tahin en amandelpasta zijn heel goede bronnen van calcium en ijzer, dus ook altijd een goede keuze voor kinderen.
25 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Invriesbaar
Nee
Food prep
Ja
Ingrediënten
- 200 g pindakaas of notenpasta naar keuze
- 150 g dadels (= ongeveer 8 medjool dadels)
- 100 g volkoren meel
- 50 g fijne havervlokken
- 25 g wit sesamzaad
- 3 el plantaardige melk naar keuze
- 1 kl bakpoeder
- Snuif zout
Benodigheden
- Keukenmachine of krachtige blender
- Oven
- Bakplaat
- siliconen bakmat of bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Ontpit de dadels en laat 10 min weken in heet water.150 g dadels
- Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine of sterke blender en mix alles fijn tot je een goed kneedbaar deeg hebt.200 g pindakaas, 100 g volkoren meel, 50 g fijne havervlokken, 25 g wit sesamzaad, 3 el plantaardige melk, 1 kl bakpoeder, Snuif zout
- Maak je handen een beetje nat en maak koekjes (ongeveer 16) van het deeg. Leg de koekjes op een bakplaat, bekleed met siliconen bakmat of bakpapier.
- Bak de koekjes 12 min in de oven op 180° C.
Tine
Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Gemaakt! EN GOEDGEKEURD!!! Super lekker, makkelijk te maken!
Jippie 🤗🥳 Die gaan meer gemaakt worden dus? 😉
Kan ik de dadels door iets anders vervangen ? Heb nl last van FODMAP’s en reageer fel op dadels, haal ze dus liever niet in huis want dan blijven ze te lang liggen.
Als je minder fel op rozijnen reageert, kan je het zeker daar eens mee proberen. Rozijnen zouden iets lager zijn in FODMAPs, dus misschien gaat dat nog wel voor jou? 🤞
Kan je het volkoren meel vervangen door boekweitmeel of meer havervlokken als je gevoelig bent aan tarwe?
Ik zou het vervangen met havermeel. Kopen of zelf maken. Als je havervlokken fijnmaalt in een blender of elektrische koffiemolen, krijg je perfect havermeel. Boekweitmeel kan koekjes wel eens uit elkaar doen vallen, maar ik heb het nog niet geprobeerd, dus mogelijk is dit wel ok voor dit recept.
Laat maar weten hoe je het geprobeerd hebt en of het lukte 🙂
Vandaag de koekjes gemaakt. Ik had ze vooral gemaakt omdat ik meer gezondere vetten wil binnenkrijgen (mijn LDL staat prima, maar de HDL is blijkbaar te laag, zo blijkt uit bloedonderzoek). Jammer genoeg werden ze hier minder goed gesmaakt. Ik vond ze zelf ook wel heel erg naar pindakaas smaken. Volgende keer toch iets minder in doen misschien. Hopelijk klopt de verhouding dan nog. Evt meer plantaardige melk bijdoen? Of hoe zouden jullie dit oplossen?
Deeg mengen in mijn mini keukenmachine lukte niet echt vlot. Heb daarom enkel de dadels fijngemalen en de rest van het deeg met de handen gekneed. Ging prima.
Hi Iris, een heel goede reden om koekjes met pindakaas te maken. Jammer dat ze niet zo goed gesmaakt werden. Er zit natuurlijk ook echt heel erg veel pindakaas in. Je kan zeker ook eens proberen met een andere notenpasta, zoals amandelpasta of cashewpasta, dat geeft wel een andere smaak. (Maar maakt het recept wel wat duurder).
Ik heb ze nog niet in een andere verhouding gemaakt, maar ik zou dan gaan voor meer melk en meer meel en dan minder pindakaas. En proberen de consistentie te evenaren als de originele koekjes.
En goed opgelost door de dadels fijn te malen en dan de rest wel met de hand te kneden 👍
Kan je de dadels ook door iets anders vervangen?
Eventueel gedroogde vijgen, gedroogde abrikozen of (half)gedroogde pruimen? Van de vijgen zeker het harde steeltje wegsnijden dan. Laat maar weten wat je gebruikt hebt en of het goed gelukt is 😄