Provençaalse tomatentaart

Name: Provençaalse tomatentaart
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 tomaten (van verschillende grootte en soort. Gebruik een hoeveelheid die je nodig hebt om je taartvorm vol te leggen); 1 takje verse tijm (optioneel); 2 el edelgistvlokken; 1 rol bladerdeeg; 2 el mosterd (dijon of andere afsmakende mosterd); zwarte peper; grof zeezout; 1 kl Provençaalse kruiden

Bijgerecht Brunch Hapje Lunch

Gebak Low-budget

Eenpansgerecht

Dit is de Provence op je bord! Zo simpel, zo licht, zo snel en zo lekker. En nog goedkoop ook. En het presenteert nog mooi ook! Deze komt bij ons regelmatig op tafel. Ook ideaal om een teveel aan tomaten uit de moestuin op te werken.

Totale tijd

40 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Allergenen

Invriesbaar

Nee

Food prep

Ingrediënten

voor personen

▢ 4 tomaten van verschillende grootte en soort. Gebruik een hoeveelheid die je nodig hebt om je taartvorm vol te leggen
▢ 1 takje verse tijm optioneel
▢ 2 el edelgistvlokken
▢ 1 rol bladerdeeg
▢ 2 el mosterd dijon of andere afsmakende mosterd
▢ zwarte peper
▢ grof zeezout
▢ 1 kl Provençaalse kruiden

Benodigheden

Taartvorm
Oven

Bereiding

voor personen

Verwarm de oven voor op 220 °C. Haal het bladerdeeg enkele minuten uit de koelkast alvorens je het gaat gebruiken.
1 rol bladerdeeg
Snijd de tomaten in schijven van maximaal een centimeter.
4 tomaten
Rits de blaadjes van het takje tijm.
1 takje verse tijm
Leg het bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm en bestrijk het met een dun laagje mosterd. Niet overdrijven, maar ook niet te weinig. Het is de bedoeling dat je de mosterd wel een beetje zal proeven.
2 el mosterd
Verdeel er de tomaten over. Bestrooi met de tijmblaadjes en kruid met zwarte peper, grof zeezout en Provençaalse kruiden. Verdeel er de edelgistvlokken over.
2 el edelgistvlokken, zwarte peper, grof zeezout, 1 kl Provençaalse kruiden
Plooi de zijkanten van het bladerdeeg wat naar binnen en zet de taart een halfuur in de voorverwarmde oven.
Serveer met wat rucola salade en werk eventueel af met pijnboompitten.

Ellen

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Misschien ken je ons al van...

Blijf op de hoogte

Van duurzame tips, nieuwe producten en aanbiedingen.

Kunnen we je helpen?

Voorbereiding

10 minuten

Kooktijd

30 minuten

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Eenvoudig vervangbaar

gluten, mosterd

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrij bladerdeeg. Mosterdvrij? De mosterd kan je vervangen door een dun (!) laagje mierikswortelcrème. Let erop bij de ingrediënten dat er geen room of melk aan toegevoegd is.

Voorbereiden

Alle vormen van taart (en quiche) kan je gemakkelijk op voorhand klaarmaken en met deze tomatentaart is dat niet anders. Gewoon even terug opwarmen in de oven: 10 min op 180° C.