Quiche met zijdentofu
In een handomdraai een afsmakende quiche op tafel toveren zonder eieren die toch enorm voedzaam is? Dat kan! Een quiche is hét geknipte gerecht voor wie zin heeft in iets lekkers dat niet te veel voorbereiding vraagt: 20 minuutjes en je oven doet de rest. Quiche maken zonder eieren was nog nooit zo gemakkelijk. En, een quiche kan je ook perfect vooraf maken en op de moment zelf nog even in de oven schuiven. Easy peasy!
50 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 1 vel bladerdeeg is bijna altijd plantaardig
- 1 chilipeper
- 1 prei
- 1 wortel
- 0,5 broccoli
- 0,5 courgettes
- 1 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
- 2 teentjes look
- 180 g (half)zongedroogde tomaten uitlekgewicht
- 120 g pijnboompitten
Zijdentofubeslag
- 350 g zijdentofu
- 0,5 kl kurkumapoeder
- 4 el edelgistvlokken
- peper
- zout
- 0,5 el maiïzena
Afwerking
- plantaardige strooikaas optioneel
- Kala Namak
- salade
- lente-ui
- zonnebloempitten
- basilicum
- kiemen
Benodigheden
- Oven
- Quichevorm of taartvorm
- Bakpapier
- Droge bakbonen
- Blender
Bereiding
voor 4 personen
Voorbakken bladerdeeg
- Verwarm je heteluchtoven voor op 200°C.
- Bedek je quichevorm met bakpapier. Leg het bladerdeeg op het bakpapier in de vorm. Prik er hier en daar gaatjes in met een vork.1 vel bladerdeeg
- Bedek nu je bladerdeeg met nieuw bakpapier. Hierop verdeel je de droge bonen. Dit gewicht op het bladerdeeg zal ervoor zorgen dat de bodem niet naar ‘bovenblaast’ als je het voorbakt.
- Zet dit 20 minuten in de hete oven. Hou in de gaten of het niet té bruin kleurt. Ik zet een timer op 15 minuten. Vanaf dan zet ik elke twee minuten een alarm.
- Haal het uit de oven als het lichtbruin ziet, want het gaat nog later opnieuw de oven in met de vulling.
Groenten
- Verwijder de pitten van een klein pepertje en snijd het heel fijn.1 chilipeper
- Maak de prei, wortel, broccoli en courgette schoon en snijd ze in heel kleine stukjes.1 prei, 1 wortel, 0,5 broccoli, 0,5 courgettes
- Giet de olie in een grote kookpot en voeg het rode pepertje toe.1 el plantaardige olie
- Voeg de groenten mee in de kookpot en stoof dit.
- Schil de look en pers die fijn.2 teentjes look
- Na 5 minuten stoven, doe je pas de look bij de groenten, anders wordt die bitter.
- Voeg zout toe naar smaak.
- Giet het eventuele vocht weg, dit maakt je quiche te zompig.
- Snijd of knip je de zongedroogde tomaten in twee zodat ze iets kleinere stukjes worden.180 g (half)zongedroogde tomaten
- Voeg ¾ van de zongedroogde tomaten en ¾ van de pijnboompitten bij de groenten.120 g pijnboompitten
- Roer om.
Zijdentofubeslag
- Doe alle ingrediënten voor het beslag in een blender. Mix het even tot alles gemengd is.350 g zijdentofu, zout, 0,5 el maiïzena, 4 el edelgistvlokken, peper, 0,5 kl kurkumapoeder
Samenvoegen
- Roer het tofumengsel onder je groenten. Kruid eventueel bij.
- Verdeel dit groentenmengsel nu in je quichedeeg.
- Strooi de overschot tomaatjes en pijnboompitten over het geheel.
- Strooi er eventueel een klein handvol vegan kaas over.
- Zet de quiche 25 minuten in de oven. Voeg desnoods 5 minuten bij als de vulling nog te nat is.
- Een klein beetje Kala Namak bovenop zorgt voor die extra eismaak.
- Serveer met een fris slaatje en wat blaadjes basilicum.lente-ui, zonnebloempitten, basilicum, salade, kiemen
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Ik wilde al zo lang een keer quiche maken. Ligt niet zo voor de hand als je veganist bent. Dacht ik, want dit is een top recept. Ik ga dit zeker weten vaker maken! De toevoeging van wat kala namak op het laatst is ook erg lekker.
Heerlijk! 😋Nu kan ik weer heerlijke quiches maken! Heel dankbaar voor dit receptje!🙏
Gemakkelijk he! Geen ei gebruikt en toch quiche 🥳
Kan ik de tomaten met iets anders vervangen, aub? Ik ben namelijk allergisch aan tomaten. Dank u
Hi Cindy, je kan de tomaten vervangen door wat aubergine of pompoen. Smakelijk! Liefs, Ellen
De afbeelding niet vergeten natuurlijk 😉
Ik heb de quiche met het zijdentofu beslag gemaakt. Ik heb de zijdentofu hier uiteindelijk bij de natuurwinkel gevonden. Het voorbakken van het bladerdeeg vond ik niet echt nodig. De bovenkant werd daardoor bij de laatste bakronde te donker. Onze dochter heeft twee porties op. De manier gevonden om haar voldoende groente te laten eten. Ondanks de wat donkere korst smaakte het super lekker.
Super om te lezen! Misschien kan je de oven volgende keer wat lager zetten en langer laten bakken. Veel liefs
Vanmiddag de quiche met zijden tofu gemaakt. Vond het goed gelukt en lekker van smaak! Mijn vriend was een beetje sceptisch en wou eerst maar een klein spie. Blijkbaar vond hij het toch lekker, want zonder iets te zeggen nam hij toch nog een groot stuk en at het smakelijk op.
Hihi, met lekker eten kan je ze inpakken 😄
Zoals eerder aangegeven heb ik het al vaker gemaakt maar dit recept was een beetje anders (en ook net iets gezonder). Heel lekker en vanaf nu altijd mijn basis 👍🏻👍🏻👍🏻
Mhmm zalig!
Hot from the oven! Ben benieuwd 🤤
Olalaa!
Het was een succes! Zelfs extra complimenten gekregen van mijn vriend, die ook niet door had dat het zonder eieren en room was 😉
Dat zijn de beste!
Zondag de quiche op basis van kikkererwtenmeel geprobeerd. Hij bleef erg lopend, ondanks dat ik hem langer in de oven heb gelaten. Ik had ook nog het gevoel dat ik quiche aan het eten was, eerder hartige cake die niet gaar was. Volgende keer toch eens het recept met zijdetofu proberen. Op foto ziet hij er wel goed uit 😉
Oeps, het is inderdaad de bedoeling dat het kikkererwtenmengsel nogal dik wordt voor je het bij je groentjes doet. Volgende keer beter!
Doordat we niet alles in huis hadden, zag hij er hier een tikkeltje anders uit. 😉
Wat een plaatje!
Alweer een voltreffer! Dit zal regelmatig op het menu komen. Ik probeerde het deeg zelf te maken, maar dat was niet zo gemakkelijk. Ik vond ook geen deftige recepten via internet. De volgende keer koop ik ook een kant-en-klaar bladerdeeg. Dat zal me veel tijd besparen!
Leuke uitdaging wel!
Zo heb ik ‘m nog niet gemaakt. Top tip voor het deeg!! Dit recept komt volgende week in de meal planner 😉
Tsjakaa, dat vinden we geweldig om te lezen Anouk!
Wij eten thuis veel en graag quiche. Het is echt super om eens een vegan quiche (met zijdentofu) te eten. We zullen deze vaker maken. Hij is super lekker.
Heel gemakkelijk ook om mee te variëren met andere groenten of bijvoorbeeld plantaardige spekjes!
Deze quiche ziet er echt heerlijk uit als deze uit de oven komt! Super van smaak! De quiche met het kikkererwtenmeel was wel nog net iets te lopend. Ook wat te veel gemaakt dus overschotjes ingevroren 🙂
Het is inderdaad wat uittesten met vallen en opstaan, maar uiteindelijk vind je er je eigen manier van klaarmaken wel in 🙂 Laat het smaken!
Gisteren de quiche gemaakt met gewone tofu en plantaardige melk. Ik moet toegeven dat ik geen eieren mis. Tofu is perfect voor quiche. Dankjewel voor dit recept. Voortaan altijd quiche met tofu.
Zo leuk om te lezen!
Wat ik me afvraag. Zijdentofu is hier moeilijk te verkrijgen. Kan het ook met gewone tofu?
Wij nemen quiche graag mee wanneer we een ganse dag moeten werken en geen tijd gaan hebben om te koken.
Hey Cindy! Gewone tofu kan ook. Hieronder had ook iemand het gevraagd, en we gaven de tip om de tofu eerst te mixen met plantaardige melk, totdat je de gewenste smeuïge textuur hebt. Goed afkruiden, en voor de rest het gewone recept volgen! Succes!
Weer een succesverhaal! Enkel nog maar die met zijden tofu gemaakt om iets nieuws te proberen gezien kikkererwtenpannenkoekjes wel vaker hier op het menu staan, en wat een topper. Zeker de zongedroogde tomaatjes maken het af. Volgende keer probeer ik het andere recept 🙂
Naast quiche zijn er nog zoveel recepten en stijlen mogelijk met die twee ingrediënten! (zijden tofu en kikkererwtenmeel) Super dat jullie het lekker vonden 🥰
Nog eens de quiche met kikkererwtenmeel gemaakt, jum!
Lap, we hebben er ook alweer zin in nu!! 😅
Quiche in de maak … eentje voor mij en toch voor man en dochter eentje met ei en spek máár ze willen wel proeven … stapje voor stapje 😉
Super, kleine stapjes inderdaad! 😊👍🏻
Quiche met kikkererwtenmeel gemaakt, was ook weer super lekker
Hmmm 😍 super dat hij goed gelukt is!
Amaai, wat zalig lekkere quiche!! Deze komt hier zeker vaker op het menu 😋.
Hij ziet er ook mega lekker uit!! 😍
Vrijdagavond: iedereen hier is super benieuwd naar de quiche die in de overstaat 🤤🤤🤤
Joepieee, spannend! Wat was het verdict? 😁
De kids waren op voorhand een beetje kritisch omdat het zonder eitjes gemaakt was. Maar eens we aan het eten waren, waren ze verkocht. Ik was ook aangenaam verrast, want het was de eerste keer dat ik iets met zijden tofu maakte. Weer een geslaagde vegan maaltijd 🥳🙌🌺
Geweldig!! 😍🥳
Heerlijk! Zo lekker dat er niets meer was om in te vriezen 🙈
Ideaal ook om restjes groenten mee op te maken. Deze komt binnenkort zeker nog eens op de menu.
Geweldig, ziet er hééél lekker uit!!
Zoals al vaker gelezen was bij ons de quiche met het kikkererwtenmeel ook nog te lopend (ook na extra oventijd), maar van smaak echt top!
We hebben dan maar besloten om dit de volgende keer als vol-au-vent te eten, aangezien we niet zo een champignonliefhebbers zijn. Mijn vriend wil er dan uiteraard ook frietjes bij 😀
Amaaai, héél goed idee! 💡 uiteraard, wat is een vol-au-vent zonder frietjes?!
Is er nu een wezenlijk verschil tussen zijdentofu of gewone tofu? Ik gebruikte gewone tofu (omdat ik geen andere had) en kreeg die maar niet smeuïg geblend, ik heb er water moeten bij doen om het smeuïg te krijgen, maar dat deed het gerecht geen goed aan. Volgende keer toch eens de zijdentofu proberen, zodat ik een mooie vloeibare saus krijg zoals in het filmpje 😉
Gewone tofu kan in principe ook!! Maar in plaats van water, kan je hiervoor plantaardige melk gebruiken. Dan heb je de smeuïge textuur, maar ook een iets vollere smaak dan met water! Best ongezoete melk gebruiken, en ook al voldoende kruiden toevoegen aan dit mengsel! 😉
omg! Heerlijk!! ik werkte met enkel restjes: prinsesseboontjes, wortel, courgette. Toch nog een gewoon tomaatje bij gegooid.
Echt echt lekker!
ik moest trouwens dringend mijn zijde tofu verwerken. Dus geldt hier ook dat je het kan invriezen? Ik twijfelde, omdat zijde tofu toch een andere structuur heeft dan gewone tofu.
Super, Liesje! En ook helemaal ‘zero waste’! 👏🏻 Het is mogelijk om zijden tofu in te vriezen, deze verliest dan wel een beetje van zijn zijde-achtige structuur, maar zeker nog bruikbaar!
Amai! Echte aanrader!!! Zo lekker! Zelfs mijn man was fan 🤗 alleen waren de zongedroogde tomaten erop verbrand… 😅
Haha, ik lees net dat het of zijden tofu of kikkererwtenmeel was 😅 hier beide erin 😅
Hahaa geweldig! En hoe was het, niet te stevig? Ziet er wel goed uit!
Ik had al vaker quiche met kikkererwtenmeel gemaakt (en dat is hier ook een echt winner!) dus nu maakte ik eens deze met zijden tofu. Ook heel lekker! 😍
Amaaai, die ziet er inderdaad keilekker uit!! 😍
Lekker! Versie met wortel, prei en knolselder.
Yummmie, lekker!
Ineens de twee versies geprobeerd. Die met tofu wint. De andere stond lang in de oven maar bleef erg lopend, ik vermoed dat ie morgen bij de lunch vaster gaat zijn en nog gaat smaken. Man en kindjes vonden het ook lekker, dus weer een receptje erbij! En voor mezelf heel leuk, als ik de vergelijking maak met een gewone quiche hoeveel eieren en room daarin gaan, mijn lijn dankt jullie!
Zo tof dat je ze ineens allebei hebt gemaakt en kon vergelijken. Hopelijk was hij inderdaad de dag erna al iets steviger. Heel graag gedaan, blij dat jullie ‘t lekker vonden (ziet er ook heel lekker uit!)! 🥳
niet gedacht dat een quiche zonder eieren zo makkelijk en lekker zou zijn!
Joepieeee, zo tof! 😍
Vandaag 1ste poging gedaan, door gebrek aan zijdentofu de kikkererwtenmeel versie gemaakt.
Ziet er toch lekker uit! Maar was het dat ook? 😇
Ik worstel nog een beetje met de kurkuma. Soms vind ik de smaak te dominant dus ik denk dat ik er de volgende keer wat minder bij doe. Voor de rest was het zeker voor herhaling vatbaar!
Kurkuma voegen we vooral toe voor de kleur, en de goede voedingsstoffen. Maar als je die eruit wil laten, kan dat zeker! 🙂
Met tofu had ik vroeger al eens gemaakt dus heb eens die met kikkererwtenmeel geprobeerd. Ondanks dat hij niet zo stevig was vind iedereen hem wel lekker, ook Anna 😁
Hihi dat gezichtje, zalig! En die wilde krullenbol 😍. Fijn dat jullie het lekker vonden!
Ik maakte de quiche met de zijden tofu. Hij was heerlijk! Ik vroeg me af of je dit ook met gewone tofu kan maken? Bij de winkels in de buurt kan ik spijtig geen zijden tofu vinden. Speciaal voor dit receptje reed ik wat verder, en had daar gelukkig net de laatste te pakken.
Dat kan ook! Die moet je dan even met wat plantaardige melk en kruiden op voorhand mixen tot je een gladde massa krijgt.
Lekker, maar nog veel te lopend. Ik kreeg het niet vast. Ik vermoed dat ik iets verkeerd gedaan heb. Maar volgende keer probeer ik die tofu methode (ik ben geen opgever), die lijkt bij de meeste te lukken 😊
Yesss, niet opgeven inderdaad! 💚
wij hebbenhet gemaakt met tofu beslag! verrassend lekker!!
Ziet er ook echt heel lekker uit, we zouden er nu wel een stukje van lusten! 😉
Een succes recept! Volgende keer laat ik hem iets langer in de oven. Deze versie met kikkererwtenmeel heeft gesmaakt.
Yes, kei goed! 💚
Voorbereidend werk voor straks. Hij gaat zo dadelijk de oven in! Heel benieuwd …
En en? Was het lekker? 🥳
Meeega lekker! 😋 Echt! Mijn mama kwam eten ( ze staat wat kritisch tov het vegan verhaal ) en zij vond het dus ook heerlijk! 👍🏻 Goedgekeurd!
Heb je dit allemaal geleerd in de kook opleiding? Of door veel zelf te experimenteren. Ik bak heel graag. Desserten… maar ik vind daar heel moeilijk een degelijke cursus in. (Plantaardig)
Da’s inderdaad héél moeilijk te vinden, is nogal een gat in de markt! Dus als je graag bakt, en een passie hebt voor plantaardige voeding, zou ik zeggen: ga ervoor en stamp zelf een cursus uit de grond! Er is zeker veel vraag naar. 😉 De recepten hier zijn het resultaat van de opleidingen, maar ook door inderdaad hééél veel zelf te experimenteren. Je wil niet weten hoeveel misbaksels eraan vooraf zijn gegaan 😅
Haha 😅. Goh ja, ik zal dan toch nog heel wat moeten leren! Maar dan is dit echt een gat in de markt! Jullie wafeltjes recept is echt heerlijk btw!
Hier geen zijdentofu te vinden in de winkels. 🙁 We zijn aan de slag gegaan met vaste tofu met een scheutje ongezoete sojamelk. Was hééééél lekker. Dat zout blijft me verbazen! Zo lekker dat het allemaal op was voor ik een foto kon nemen haha!
Dat is inderdaad een keigoede oplossing! 😉
mmm… verrassend lekker! De versie met tofubeslag gemaakt waar we lekker van gesmuld hebben. Iedereen hier thuis vond het een toppertje.
Joepiee, heel tof om te horen!
Al aangenaam verrast door het tofubeslag. Met de kikkererwten moet ik het nog testen.
Leuk hé, zo experimenteren!🥳
Volgende keer het kikkererwtenbeslag eens proberen😊
Ziet er lekker uit!
Omdat ik wist dat Nick ging komen, had ik hem gevraagd of hij nog eens zin had in quiche. Nu vond ik geen zijden tofu, máár k had ondertussen wél het kikkererwtenmeel in huis. 🤩 OH jeeh !! Wat een verschil in smaak 😳. Dus zijden tofu, sorry, maar vanaf nu zal t met de ‘kikkers’ te doen zijn !! Súper lekker, en de dag daarna nóg lekkerder 😂. Blij dat ik dit opnieuw geprobeerd heb !!
Jippieeeee! Zo leuk om te lezen dat het goed gelukt is! 😉
Yum!
Stevig genoeg en heerlijk veel groentjes. Ik had wel wat veel vulling voor mijn kleine quiche vorm maar desondanks smaakte het niet naar het uitzicht 😉
Haha, we kennen dat gevoel: “Gaat het passen, of niet?” 😀 Fijn dat hij goed gelukt is!
E
Lekkere quiche op voorhand gemaakt met zijden tofu. Ondertussen is dat mijn favoriete vegan product geworden. Een aanrader om te gebruiken in gevulde champignons!
Zaaaalig, dat gaan we zeker eens proberen! 💚
Tijdje geleden gemaakt maar niet toe gekomen om foto te posten ???? krijg er al terug zin in!
Haha wij ook! 💚
De eerste keer dat ik een quiche maak. Ik was verbaasd hoe snel het klaar was. Ben heel benieuwd naar de smaak! Ik probeerde deze met kikkererwtenmeel uit. Het ruikt alvast heerlijk!
Ziet er ook heerlijk uit!!
Één van mijn favorieten ????
Ziet er ook echt heel lekker uit! 🙂
Ik maakte de variant met zijden tofu, heel lekker! ????????
Hmmm goed hé! 🙂