Salade met linzen en mango

Deze heerlijke lunchsalade zal een enorme boost geven voor je gezondheid. Heerlijk als bijgerecht en als volwaardige lunch.

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Invriesbaar

Nee

Food prep

Ja

IngrediΓ«nten

voor 4 personen

  • 200 g linzen Beluga, zwarte, bruine of groene linzen - gedroogd, in bokaal of blik
  • 400 g kerstomaten
  • 1 mango
  • 1 handvol platte peterselie
  • 3 el lijnzaad gebroken
  • 1 handvol pompoenpitten
  • 50 ml citroensap
  • 5 el olijfolie
  • peper
  • zout

Benodigheden

  • Grote kom

Bereiding

voor 4 personen

  • Doe de linzen in een grote kom.
    200 g linzen
  • Halveer de kerstomaten.
    400 g kerstomaten
  • Schil de mango en snijd die in blokjes van 1 cm.
    1 mango
  • Hak de platte peterselie in snippers.
    1 handvol platte peterselie
  • Meng alles door elkaar.
    3 el lijnzaad, 1 handvol pompoenpitten, 50 ml citroensap, 5 el olijfolie
  • Kruid af met peper en zout.

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
90 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Fara
1 jaar geleden

Ik heb echt allerlei restjes gebruikt voor deze linzensalade, een echte topper!

50ACC678-BA8B-4447-8179-CEA9E8ED4FAE.jpeg
Onbekend lid
Onbekend lid
1 jaar geleden
Antwoord aan  Fara

Mhmm, smullen 😍

Susan
1 jaar geleden

Heel lekkere salade. Ik heb alleen zonnebloempitten gebruikt omdat ik geen pompoenpitten in huis had.

20220523_173729.jpg
Onbekend lid
Onbekend lid
1 jaar geleden
Antwoord aan  Susan

Ook helemaal perfect zo!

Lisa
1 jaar geleden

Heel lekker! Perziken ipv mango gebruikt en ook wat rucola en barbarakruid erbij gedaan.

20220123_124227.jpg
Sustainable Family
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lisa

Mhmm, heerlijk!

Kirsten
2 jaren geleden

Lekker!

16364568071376942046874245894231.jpg
Sustainable Family
1 jaar geleden

Smullen!

Charlotte
2 jaren geleden

Jhaa klaar voor de lunch! <3

251873396_920406798906978_8173265698031436903_n.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden

Mhmm, smakelijk!

Anneleen
2 jaren geleden

Heel lekker slaatje. Heb wel perzik gebruikt ipv mango want die had ik niet in huis. Voor herhaling vatbaar.

A8BA2FDC-B25F-4EBD-B73A-881F683F8C7B.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Anneleen

Ook helemaal perfect zo!

Kathleen
2 jaren geleden

Heerlijk gerechtje om te genieten van die laatste zonnestralen!

IMG_5634.JPG
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Kathleen

Zalig genieten!

Emma
2 jaren geleden

Super lekker en gemakkelijk!

20210919_132456.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Emma

Daar gaan we voor!

Shana
2 jaren geleden

Wel met groene linzen maar inderdaad, heel lekker!

5908C060-7B02-404A-AC89-8ECC64554F61.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Shana

Mhmm, smakelijk!

Cindy
2 jaren geleden

Deze is best moeilijk fodmaparm te krijgen. Geen kikkererwten, linzen of bonen voor mij. Als ik de uitleg hoor is het beste alternatief voor mij sperziebonen, die zijn fodmaparm.
Mango zou ik kunnen vervangen door papaya, maar die is hier moeilijk te verkrijgen, alle andere vervangers voor mango mag ik niet eten. Is de mango voor een frisse toets of is het bewust voor een andere reden gekozen?

Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Cindy

Je kan dit zeker aanpassen volgens jouw voorkeuren! De mango is inderdaad voor de frisse toets en een portie fruit toe te voegen. Je kan dit eventueel ook vervangen door stukjes mandarijn. Veel liefs

Iris
2 jaren geleden

Super lekker! Ik heb diepriesblokjes mango gebruikt en dat was perfect! Ook heb ik een restje (in appelazijn geweekte) rode ui toegevoegd. Voor herhaling vatbaar!

228517233_346221506948070_5244179149387545732_n.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Iris

Mhmm, heerlijk!

Lien
2 jaren geleden

Niet gedacht linzen te kunnen verkopen thuis maar het viel enorm in de smaak. Heerlijk met die frisse mango.

3D595D71-4E7B-4D34-BA16-6C21FCF26999.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Lien

Feest!

Emily
2 jaren geleden

Hele lekkere salade! Deze gaan we vaker maken πŸ˜€

Linzensalade.jpg
Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Emily

Ideaal voor deze periode 😍 Ik zie dat je groene linzen hebt gebruikt, werkt ook prima maar ze vallen ietsje meer ‘uit elkaar”, dat zal je wel gemerkt hebben.

Lowie
2 jaren geleden

Getest en goedgekeurd πŸ™‚ Heel leuke structuur en grootte, die Beluga linzen. Had ik nog nooit gekocht, maar zal vanaf nu standaard in de voorraadkast staan. Doosjes gevuld om mee te nemen naar het werk, gepimpt met rucola uit de moestuin en wat avocado. Ik hou graag de dressing apart, zodat ik die er op het laatste kan onder mengen.
– Lora

IMG_0163.jpg
Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Lowie & Lora

Amaaai, zo’n lunchke zouden wij ook wel lusten. Die linzen zijn top hΓ©, blij dat we ze aan jou hebben mogen introduceren! 😁

Cindy
2 jaren geleden

Linzen … ik had altijd zoiets van β€˜bweik’ … alleen al de geur en textuur na het koken. Maar deze salade is heerlijk! Volgende keer koop ik de Beluga soort, maar nu eerst de groene opmaken 🀩

6FAB03C0-F987-4D50-BF56-B41389299B6E.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Cindy

Ja hΓ©! Da’s het interessante van linzen, je kan er zoveel kanten mee uit en als je een paar goede receptjes hebt om ze klaar te maken, worden het je “beste vrienden” in de keuken! πŸ˜„

Sara
2 jaren geleden

Heerlijk !!

IMG_6752.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sara

Instant zomer-gevoel! 😍

Marit
2 jaren geleden

Eindelijk tijd om deze te proberen, wat een heerlijk recept! πŸ˜‹

81C0D1E4-5F8B-4767-A4B9-A99D29F4CA47.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Marit

Lekker toch hΓ©, zeker met dat weertje van de afgelopen dagen πŸ˜β˜€οΈ

Floor
2 jaren geleden

Geen tomaten maar zonder was het zeker ook lekker.

IMG_20210514_130348.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Floor

Jaa ziet er goed uit! Je kan er alles bijdoen wat je lekker vindt hΓ©, gegrilde groentjes, komkommer, ajuintjes,…

Tanja
2 jaren geleden

Snel, gezond en lekker!

1BC858ED-BFA9-44EB-8B41-38563942AB12.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Tanja

Njammiiee, en met goed veel platte peterselie erover: HEERLIJK! 😍

Liesbeth
2 jaren geleden

de ideale lunch! gezond, lekker en snel klaar! dankjewel!!

20210418_120119.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  liesbeth

Heeel graag gedaan! πŸ₯° Lekker hΓ©!

Margot
2 jaren geleden

Een heerlijke lunchsalade voor zomerse tijden met die mango erin!
Ook top dat het zo gemakkelijk en snel klaar is.

Linzensalade.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Margot

Hmmmm ziet er héél lekker uit!

Melissa
2 jaren geleden

Deze was ook lekker al had ik wel bij mij de mango vervangen door perzik (uit blik) omdat ik niet graag mango eet, mijn mama en zus hebben die wel met mango gegeten

C97F7931-07E3-46E4-BD49-ACC88FC6EAC1.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Melissa

Hmmm met perzik sowieso ook lekker! πŸ™‚

Marijke
2 jaren geleden

Lekkere lunch, genoeg voor een paar dagen want zeer voedzaam πŸ˜‹

A7748851-A970-442A-AFA1-45F44D8A41F9.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Marijke

Hmmm ja lekker hΓ©! πŸ‘πŸ»

Tasja
2 jaren geleden

Lunch voor morgen staat klaar!

IMG_20210405_164756.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Tasja

Kleurrijk Γ©n sowieso ook heel lekker! πŸ₯³

Stefanie
2 jaren geleden

Foodprep voor morgen πŸ˜‹. Ik heb het dus nog niet geproefd maar het ziet er al lekker uit.

10E82053-D92C-4A4A-87AE-2A0CCACC340C.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Stefanie

Hmmm ziet er inderdaad héél lekker uit! Laat het smaken! 🀩

Sofie
2 jaren geleden

Lekker, makkelijk en snel klaar. Dat komt hier zeker nog op tafel!

IMG_20210317_171723132~2.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sofie

Toppieee, ziet er heerlijk uit!

Liesje
2 jaren geleden

Jummie! Lekker! Maar voor 4 personen? Dan lachen ze hier eens heel goed hoor. Ik heb heel vlotjes de helft van de portie gegeten

1794C742-6704-4308-B938-C311711F7E25.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Liesje

Hahaaa Liesje, groot gelijk!! πŸ‘ŒπŸ»πŸ₯°

Lore
2 jaren geleden

Prachtige kleurtjes! Ziet er gezond uit en heeft gesmaakt! Dank je wel voor het recept. πŸ˜‹

IMG_20210314_124430.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Lore

Waauw, die is inderdaad héél mooi! Graag gedaan! πŸ’š

Liesje
2 jaren geleden

Hebben de verschillende linzen ook een verschillende voedingswaarde? Of maakt dat geen verschil?

Laatst bewerkt op 2 jaren geleden door Liesje
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Liesje

Ze verschillen enkel een beetje in smaak en textuur, maar qua voedingswaarde zijn ze gelijk!

Tine
2 jaren geleden

Gemakkelijk en morgen zal ik weten of het even goed smaakt als het er uit ziet, top gerechtje om vooraf te maken πŸ‘ŒπŸ” de linzen moeten nog even afkoelen en dan gaan ze bij al het andere lekkers πŸ™‚

16152284241758532415190025780923.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Tine

Njammieee! 😍 Was het lekker? Ziet er alvast héél gezond uit!!

Barbara
2 jaren geleden

Heerlijk, voedzaam en snel! Ik gebruikte appel in plaats van mango. Ideaal als lunch!

IMG_20210129_153327.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Barbara

Hmmm, met appel! Ook niet slecht, Γ©n lokaal πŸ™‚

Annick
2 jaren geleden

Ik maakte de linzensalade met oranje linzen, ik had de andere niet in huis. Zeer lekker! de ene foto is de linzensalade, die ik at met een zuurdesembrood toast. De tweede is de linzensalade, gepresenteerd in een witlofblad bij een lunchsalade

linzensalade-1.jpeg
linzensalade-2.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Annick

Ohja, met de oranje kan het inderdaad ook! De structuur is wel iets anders, ze vallen iets meer “uit elkaar” dan de donkere linzen, maar je hebt sowieso wel al het goede van de peulvruchten binnen! πŸ™‚

Amber
2 jaren geleden

Lunchpauze met de linzensalade!

image.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Amber

Wat een heerlijke lunchbox, zeg! πŸ’š

Sarina
2 jaren geleden

Ideaal als bijgerechtje ????

F7318CF8-0A84-44F1-B514-D5B1DAFEE414.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sarina

Hmmm, inderdaad! πŸ™‚

Hanne
2 jaren geleden

Ook hier een recept dat ik niet spontaan zou maken wanneer ik het op internet ou tegenkomen, maar heel lekker fris. Deze onthoud ik zeker ook voor de zomer!

20210109_133107.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Hanne

Oh ja, wij dromen stiekem ook al van deze linzensalade op een warme dag!

Cato
2 jaren geleden

Deze salade kreeg ik nog niet verkocht aan mijn lief, dus meer voor mezelf! Super lekker ????

IMG_20201229_191401.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Cato

Hihi jaaa, da’s ook niet slecht! πŸ™‚

Jill
2 jaren geleden

Lunch voor morgen staat klaar ????

0B756C56-BBB3-4FB0-9ED9-CE903F05A2A6.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Jill

Geweldig! Hopelijk heeft het gesmaakt πŸ˜‰

Senne
2 jaren geleden

Echt goed

20201218_141615.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Senne

Fijn om te horen, Senne! Ziet er ook heel lekker uit! πŸ™‚

Charlotte
2 jaren geleden

Ook nog wat spinazie aan toegevoegd ???? lekkerrrr!

Linzensalade.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Charlotte

Oh wauw, en zo mooi gepresenteerd ook!

Sofie
2 jaren geleden

Dit β€˜was’ een lekker fris slaatje.

C4D71448-8945-4808-85F8-C6D3E4BF3978.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sofie

Hmmm ziet er ook heel lekker uit!

Joanne en Marc
2 jaren geleden

De linzensalade. Heerlijk smaak combinatie, verbeterpunt voor de volgende keer is dat de linzen wat te nat erin zijn gegaan. Ellen jij zou zeggen dat het wat te ‘zompig’ was geworden.

IMG_4109.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Ohja, dat kan wel eens gebeuren! Ze houden soms zelf ook wat vocht vast, dus je kan ze bijvoorbeeld laten afkoelen in het vergiet en op ‘t einde nog een beetje ‘platduwen’, zodat al het kookvocht eruit is.

Ellen
2 jaren geleden

Normaal gezien hou ik niet van linzen, maar dit vond ik echt lekker!

IMG_20201220_181417.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Ellen

Hmm lekker! Linzen zijn inderdaad soms onbemind, maar zo veelzijdig!

Tina
2 jaren geleden

Schoteltje vol goodies!

363B9E32-4E50-4124-B577-F9EF09C9A25B.jpeg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Tina

Mmm, sunshine in a bowl!

Jill
2 jaren geleden

Ziet er heerlijk uit, ga ik zeker proberen!

Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Jill

Smakelijk alvast! πŸ˜‰

Annelies
2 jaren geleden

Op het eerste zicht niet een receptje dat ik spontaan zou proberen, maar valt enorm in de smaak!

IMG_20201212_222925.jpg
Sustainable Family
2 jaren geleden
Antwoord aan  Annelies

Fijn om te horen! We zien dat je gele linzen hebt gebruikt, top, dat kan natuurlijk ook!

Totale tijd

Voorbereiding

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics