Scrambled tofu

Een kleurrijk en supergezond ontbijt of luchtige lunch. Hemels en zeer voedzaam! Het Kala Namak zout geeft écht de geur en smaak van een hardgekookt ei; ongelooflijk bijna. Pimp het bijvoorbeeld met vegan spek of verstop hier en daar wat broccoliroosjes. De mogelijkheden zijn eindeloos!

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Nee

Food prep

Ja

Ingrediënten

voor 2 personen

  • 80 ml plantaardige melk ongezoet
  • 1 el edelgistvlokken
  • 0,5 kl currypoeder
  • 0,5 kl lookpoeder
  • 0,5 kl kurkumapoeder
  • 0,5 kl zout
  • 0,5 kl peper
  • 1 kl mosterd optioneel
  • 250 g tofu
  • plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
Groenten - varieer er op los!
  • 1 sjalot optioneel
  • 6 champignons optioneel
  • 4 roosjes broccoli optioneel
  • 2 handvol spinazie optioneel
  • 1 handvol kerstomaten optioneel
Afwerking
  • Kala Namak zout
  • lijnzaad gebroken
  • volkoren boterham
  • rucola
  • peterselie

Benodigheden

Bereiding

voor 2 personen

  • Meng de kruiden, de melk en de mosterd in een kommetje.
    80 ml plantaardige melk, 1 el edelgistvlokken, 0,5 kl currypoeder, 0,5 kl lookpoeder, 0,5 kl kurkumapoeder, 0,5 kl zout, 0,5 kl peper, 1 kl mosterd
  • Snijd de groenten fijn.
    1 sjalot, 6 champignons, 4 roosjes broccoli, 2 handvol spinazie, 1 handvol kerstomaten
  • Voeg de te bakken groenten toe aan een pan met wat olie.
    1 sjalot, 6 champignons, 4 roosjes broccoli, plantaardige olie
  • Verkruimel de tofu en voeg dit toe aan de pan.
    250 g tofu
  • Giet het melkmengsel hierover.
  • Voeg de overige groenten toe. Roer goed om.
    2 handvol spinazie, 1 handvol kerstomaten
  • Doe er wat gemalen Kala Namak zout over voor de ei-smaak.
    Kala Namak zout
  • Serveer op een volkoren boterham, met wat bladgroenten en gebroken lijnzaad.
    lijnzaad, volkoren boterham, rucola, peterselie
 

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

45 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Nathalie
1 jaar geleden

Vlug gezond eten op tafel, njammie.

20210603_202222-01-01.jpeg
Evelien
1 jaar geleden
Waardering :
     

Al zin in de lunch van morgen 😋

image.jpg
Fara
1 jaar geleden

De ideale lunch!

720E75F3-2333-4D83-A2AA-5E26D7C65378.jpeg
Onbekend lid
Onbekend lid
1 jaar geleden
Antwoord aan  Fara

Blijft een toppertje 😍

Ellen
2 jaren geleden

Heerlijke lunch!

937A5E4B-7AC2-453E-8FDF-4757D26E7572.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Ellen

Mhmm, in het zonnetje en al!

Anouk
2 jaren geleden

Wat is dit bijzonder lekker! En eigenlijk zo simpel … Wauwie! Met die lekkere tofu recepten van jullie zorg ik nu dat ik het altijd in huis heb voor tijdens het weekend … MMM!

IMG_1784.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Anouk

Smullen!

Anneleen
2 jaren geleden

Deze middag als lunch gemaakt met een gemengd slaatje en rucola erbij. Heel lekker.

97749503-2304-4555-A493-F0B458727DF3.jpeg
59E4C9C2-84E6-4400-A978-2F56959A7080.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Anneleen

Lekkeeur!

Lien
2 jaren geleden

Super lekker! Hebben we al heel vaak gemaakt. Ook ideaal om restjes groenten op te maken. We hebben altijd tofu in huis dus bij weinig inspiratie of gebrek aan tijd met de restjes groenten toch snel een gezonde maaltijd in huis.

329392D1-215B-40F6-B6E2-B70EC58F5AB1.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Lien

Goed gerechtje hé!

Freya
2 jaren geleden

Yummie! Eerste keer dat ik tofu zo klaarmaak en zeker voor herhaling vatbaar 🙂

Scrambled tofu.jpg
Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Freya

Blijft een toppertje!

Kristien
2 jaren geleden

Hm dat heeft gesmaakt! Voor herhaling vatbaar, gelukkig ligt er nog genoeg tofu in onze koelkast 🙂

thumbnail_20210620_102320.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Kristien

Aaaltijd genoeg tofu in huis hebben, slim! 🥳

Kathleen
2 jaren geleden

Geen kala namak in huis, maar toch al een poging ondernomen. Echt super lekker! Eindelijk tofu leren appreciëren 🙂

64432396965__A2F66A8A-928E-4907-ADBA-49FF70C5F25B.JPG
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Kathleen

Ook zonder kala namak is hij eigenlijk lekker, dat is gewoon de kers op de taart!😊

Joke
2 jaren geleden

Verbazend lekker…

20210511_181711.jpg
Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Joke

Ja hé! 😍

Sofie
2 jaren geleden

Ik maakte een foutje denkik… vijzelen jullie de kala namak fijn eerst? Ik strooide de brokjes zo over de tofu in het idee dat het zou oplossen… niet dus 🙈 we aten scrambled tofu “met steentjes in” zoals mijn kinderen het verwoordden 🤣

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sofie

Hihi ja, de kala namak kan je best eventjes vijzelen zodat de structuur wat fijner is 😅 Als die van jullie op is: we hebben ook een ‘zoutmolen’ met kala namak op onze webshop, zodat je ineens kan vermalen!

Sofie
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sustainable Family

Is deze trouwens klaarmaken om te eten of kan je die na het bakken nog een dag gekoeld bewaren om dan weer even warm te bakken id pan?

Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sofie

Deze kan je inderdaad de dag erna eventjes in de pan gooien om weer op te warmen, als er al van over is.😜 Als je op voorhand weet dat je te veel hebt gemaakt, kan je best een stukje opzij laten bij het bakken, zodat je het maar 1x moet opwarmen.

Lowie
2 jaren geleden

Ok, dit is superlekker! Wilden we al lang eens proberen, en dit recept is meer dan goedgekeurd. Vanaf nu zit er standaard tofu in de koelkast, zodat we dit direct kunnen maken van zodra we er zin in hebben. We probeerden ook onmiddellijk eens de vegan spekjes van AH uit, maar zijn we niet echt fan van. Vrij veel zout en de textuur was een beetje chewy. Maar niets verloren, weten we nu ook weer hé! Volgende keer eens proberen met tempé bacon of gerookte tomaatjes.
– Lora

IMG_0080.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Lowie & Lora

Zeer goed idee om tofu standaard in je koelkast te bewaren, je kan er zoveel kanten mee uit! Veel van die vegan spekjes zijn inderdaad aan de zoute kant. Tip (misschien niet per se voor bij dit gerecht, dan kan het misschien té veel tofu worden): van tofu zelf kan je ook lekkere spekreepjes maken!! 😍 Als je de tofu ‘uitperst’ met een handdoek, dan een nachtje invriest, ontdooit en weer persen om het overtollige water eruit te krijgen, dan krijg je een lekkere “chewy” textuur. Vervolgens marineren met een beetje olie, sojasaus, je favoriete kruiden en eventueel liquid smoke, even in de oven tot ze knapperig zijn en voilà: huisgemaakt tofu-spek!

Lowie
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sustainable Family

Aha, dank je voor de tip, proberen we zeker eens! Had ook al receptjes gevonden met tempé, wortel en met king oyster mushrooms. Heel benieuwd naar alleszins!

Annelies
2 jaren geleden

Naast de peterselie ook nog wat koriander erbij. Lekker!

IMG_20210516_124623.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Annelies

Hmmmm koriander 💚

Marit
2 jaren geleden

Een receptje dat ik al langer kende maar een scheutje melk erbij en de kala namak later gebruiken doet wonderen! Ik doe het altijd op rijstwafels met een beetje veganaise erop 😋

618C0E76-9E71-4C98-8420-8CCFBE1CC165.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Marit

Hmmmm goede tip! 😊 Echt een topper om in een handomdraai toch een gezond gerecht te maken!

Sofie
2 jaren geleden

Ja lekker zeg!

83858535-66EB-4009-B4E9-105C53589C71.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sofie

Super!! 💚

Kathy
2 jaren geleden

De smaak heeft ons verrast, (toegegeven de foto is niet zo aantrekkelijk, daar kan ik nog aan werken 😉 ) als snelle lunch zeker ‘n blijvertje.

IMG_20210320_191205.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Kathy

We kunnen wel zien dat het er goed uit ziet!! 😁👍🏻

Barbara
2 jaren geleden

Iets te onvoorzichtig geweest met de kurkuma, die smaakt een beetje te hard door. Maar wel verrassend lekker van smaak en textuur.

IMG_20210327_105435.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Barbara

Ohja, te veel kurkuma kan inderdaad echt ‘té veel’ zijn 😄

Helga
2 jaren geleden

Dit moet zowat de favoriet van mijn man zijn. Ik voegde nog wat rode paprika en rucola toe en een volkoren boterham erbij. Meer moest dat niet zijn.

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Helga

Zooo lekker toch hé, en super gezond! Hoe geweldig dat dit zijn favoriet is!! 😍

Joanne en Marc
2 jaren geleden

Verrassend lekker!

IMG_4518.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Hmmm ja lekker hé! Eén van onze favorieten voor ontbijt en lunch, en zelfs avondeten! 😉

Marijke
2 jaren geleden

Food prepping voor morgen 😃 zo simpel! En approved door onze cyclist in huis, heb hem laten horen dat dit boordevol proteïnen en mineralen zit en we hebben een winner! Thx sustainable family!

0E5BB56E-125A-45A5-B5E9-53F0BCEF4683.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Marijke

Yesss, heel graag gedaan! En wees maar zeker dat dit boordevol gezonde voedingsstoffen zit, ideaal voer voor sporters! 😉

Totale tijd

Voorbereiding

5 minuten

Kooktijd

5 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

0-1 jaar zonder zout. Gebruik in het begin enkel groenten die ze graag lusten zoals wortel of courgette. Gebruik minder zout.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Niet vervangbaar

soja

Eenvoudig vervangbaar

mosterd

Hoe vervangen?

Mosterdvrij? Laat de mosterd weg.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, noten, pinda, selder, sesam

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics