Vegan Murgh Makhani

Dit is een van mijn persoonlijke lievelingsrecepten: Murgh Makhani of Indiase boterkip. Het is één van de meest populaire curry’s in India. Een supersmakelijke, kruidige, romige, rijke tomatencurrysaus met stukjes vegan kip. Ik maak er ook naanbrood bij. Echt goddelijk om hierbij te eten. [fvplayer id="13"]

35 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Mits aanpassing

Invriesbaar

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

Marinade voor de kip
  • 700 g plantaardige kipstukjes
  • 5 teentjes look
  • 1 kl verse gember
  • 45 ml limoensap
  • 0,5 kl zout
  • 0,5 kl cayennepeper
  • 60 ml plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide/pinda-olie
Saus
  • 2 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide/pinda-olie
  • 1 rode ui
  • 1,5 kl garam masala kruiden
  • 0,5 kl kurkumapoeder
  • 0,5 kl chilipoeder
  • 4 tomaten
  • 80 g cashewnoten
  • 1 chilipeper
  • 0,5 kl suiker
  • 200 ml plantaardige room
  • 0,5 kl fenegriekpoeder
Afwerking
  • kokospoeder
  • verse koriander
  • noten cashew en/of pinda

Benodigheden

  • Blender

Bereiding

voor 4 personen

  • Zet de cashewnoten onder in een kom heet water voor minstens 15 minuten.
    80 g cashewnoten
  • Snijd de tomaten, ui en chilipeper fijn.
    1 rode ui, 4 tomaten, 1 chilipeper
  • Snijd of knip de vegan kip in stukjes van 2 cm.
    700 g plantaardige kipstukjes
  • Doe de stukjes in een grote kom.
  • Marineer de kip in de geperste knoflook, geraspte gember, cayennepeper, limoensap en zout gedurende minstens 15 minuten. Een uur of langer mag ook.
    5 teentjes look, 1 kl verse gember, 45 ml limoensap, 0,5 kl cayennepeper, 0,5 kl zout
  • Verhit de olie in een pot op een middelhoog vuur en voeg de gemarineerde stukjes toe.
    60 ml plantaardige olie
  • Bak aan elke kant ongeveer 2 minuten.
  • Zet af het vuur en haal de vegan kipstukjes uit de pot. Houd de stukjes apart.
  • Om de Makhani saus te maken, verhit de olie in dezelfde pot waarin je de kip hebt gebakken. Voeg de ui, garam masala-, kurkuma-en chilipoeder toe.
    1,5 kl garam masala kruiden, 0,5 kl kurkumapoeder, 0,5 kl chilipoeder, 2 el plantaardige olie
  • Sauteer tot de uien zacht zijn.
  • Giet de cashewnoten af.
  • Voeg de tomaten, cashewnoten, het rode pepertje en het zout toe en sauteer tot de tomaten zacht en papperig zijn.
  • Zet het vuur even uit.
  • Mix of blend deze saus tot een gladde puree.
  • Breng dit terug naar de pot en laat het bijna aan de kook komen.
  • Voeg de suiker en de stukjes kip toe.
    0,5 kl suiker
  • Dek het af en laat het een paar minuten verhitten.
  • Voeg de room toe en strooi het fenegriekpoeder eroverheen.
    200 ml plantaardige room, 0,5 kl fenegriekpoeder
  • Proef en kruid nog af met wat zout.
  • Voeg nog wat garam masala toe voor een extra geur en smaaksensatie.
  • Voeg wat water toe, als de saus te dik is.
  • Houd je van een meer pittige saus, voeg wat chilipoeder toe.
  • Meng het goed door elkaar voor het opdienen.
  • Werk af met wat kokosschilfers, verse koriander en wat hele cashewnoten.
  • Serveer met volkoren rijst, naanbrood en een fris slaatje.

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

70 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Johanna
1 jaar geleden
Waardering :
     

Zalig, hoe lekker is dat. Ik heb bij de curry geblancheerde spinazie en broccoli geserveerd. Deze neutrale smaken passen perfect bij de pikante curry. Heel erg bedankt, Ellen, voor het recept

Alexandra
1 jaar geleden

Super lekker! 10 op 10

fanny
2 jaren geleden

Hallo,
Ik zie het recept voor naanbrood niet?

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Fanny

Hey Fanny, dat vind je hier: https://sustainable.family/naanbrood/

Sara
2 jaren geleden

Zeer geslaagd! Ideale maaltijd voor dit natte herfstweer ☺️

inbound3854898254446556801.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sara

Oh, zaaalig en dan lekker opsmullen terwijl het buiten regent en waait. Gezelligheid alom!

Joke
2 jaren geleden

Hele lekkere curry. Voor de kindjes was het net iets te pittig. Volgende keer doe ik de chillipoeder erbij nadat ik voor de kindjes opgeschept heb. En weer…geen moeilijk recept 👍👍👍

20210729_175233.jpg
Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Joke

Heel goed alternatief voor de kindjes, inderdaad!

Lien
2 jaren geleden

Wij eten sowieso graag curry gerechten maar deze is één van de nieuwe favorieten!
Beetje pikant 🥵 maar met het naan brood konden we dat wat stillen. 😉
Topping met kokos en koriander maakt het af!

77F67DEC-67E5-4D05-9DD8-CA9B74A1DCF5.jpeg
Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Lien

Smakelijk!

Elsi
2 jaren geleden

Dit was zo zo zo lekker! En op het laatste moment ook nog het naanbrood erbij gemaakt! Echt ‘nom, nom, nom, nom, nom’! Dit ga ik zeker klaarmaken voor ‘mijn totaal niet vegan ouders’. Die houden ook enorm van de Aziatische keuken. En het naanbroodreceptje was echt in een wip en een knip klaar! Super gemakkelijk!

Indische boterkip.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Elsi

Daarom houden we zo van dit gerecht!! Niet overdreven moeilijk, maar zo’n topper; zeker om te serveren aan (niet-vegan) tafelgasten 😍

Kyo
Kyo
2 jaren geleden

Omnomnom wat is dit heerlijk! Deze ga ik zeker vaker maken 😍

IMG_20210515_201027.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Kyo

Zaalig hé, zo net dat tikkeltje “luxueuzer”! 👌🏻

Ann
Ann
2 jaren geleden

😋

20210430_191104.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Ann

Njammieee!

Kristien
2 jaren geleden

Dit is een gerechtje dat mijn man graag klaarmaakt, dus heb ik hem deze keer aan het werk gezet 😉 Ook de vegan versie was héérlijk (en de tweede dag zelfs nog beter).

thumbnail_20210410_195505.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Kristien

Ja hé, de tweede dag zijn de smaken nòg beter!! Maar dat is wel op de voorwaarde dat er iets van overgebleven is, en da’s geen evidentie! 😄

Griet
2 jaren geleden

Wasmedaddedadde??? Hoe lekker is dit, my god…
Overheerlijk. Ik ben ook stiekem fier op mezelf dat ik zoiets gemaakt krijg :), daarnaast vind ik het ook absoluut “kicken” om zo veel mogelijk dingen van de dagelijkste 12 te proberen afvinken :): nog wat lijnzaad over het slaatje, goed veel groenten en verse kruiden doorheen het slaatje mixen, …
TOPGERECHTJE!!
Merci!!

20210409_174236.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Griet

Hihi, je begrijpt waarom dit één van onze favoriete gerechten is: intense smaken, zonder dat het ‘over-ingewikkeld’ is! Héél fijn dat jullie het lekker vonden!

Lotte
2 jaren geleden

Dit is een blijvertje op ons menu! 😀 We hadden al eens een recept geprobeerd met de kipstukjes dat absoluut niet lekker bleek te zijn dus we hadden eerst een beetje schrik. Maar de marinade van de kipstukjes hier is echt lekker.

Murgh Makhani.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Lotte

Fantastisch toch hé, de limoen-gember marinade geeft echt zo die ‘kick’ aan het recept 😍

Robine
2 jaren geleden

Viel hier enorm in de smaak! Het naanbrood maakte ik volledig in de pan ipv in de oven. 🙂
Ik heb enorm mijn best gedaan maar kon er geen smakelijke foto van maken haha! Lekker was het wel. 😉

167555953_1130784160726921_6877124846939169849_n.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Robine

Hihi ja die foto’s, eten is dikwijls moeilijk om mooi op beeld te krijgen, maar we kunnen ons heel goed voorstellen hoe lekker het was! 😍

Petra
2 jaren geleden

Heerlijk!! Ik maakte het met één portie “kip” en bedacht me dat het met kikkererwten ook wel lekker zou ziijn, dat ga ik volgende keer eens proberen. Het naanbrood was ook heel lekker!

IMG_20210321_174106626.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Petra

Oh laat zeker weten hoe dat smaakt, want inderdaad: lijkt ons ook wel lekker met kikkererwten! 👏🏻

Sofie
2 jaren geleden

Dit is een succesrecept! Niet te pikant gemaakt zodat de kinderen het ook lekker vonden. Voor mij moeten de stukjes vegan kip er niet bij of wat minder. Doet me te veel aan kip denken en dat hoeft niet meer 😊

IMG_20210327_183522580.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sofie

Haha da’s teken dat ze inderdaad misschien iets té levensecht zijn voor jou 😁 Kan zeker ook zonder, of met iets anders zoals tofu ofzo!

Lisa
2 jaren geleden

Alweer vergeten om een foto te maken, maar weer een lekker recept. Omdat ik de tomaten was vergeten in de winkel heb ik tomatenpuree verdund met water. Maar dat is een goed excuus om het recept binnenkort nog eens te maken. Ik mis wel mijn groentjes bij zo een recept. Dus de volgende keer maak ik er een salade bij. We hebben direct ook het naanbrood gebakken. Wat een makkelijk recept mijn naanbrood was nog nooit zo snel klaar.

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Lisa

Super!! En jaa, een slaatje is natuurlijk altijd goed! Zeker ook eens proberen met de tomaten! 👌🏻

Liesbeth
2 jaren geleden

Het was heel lekker!! fijn receptje!

20210321_182920.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  liesbeth

Yumm, lekker bordje!

Hanne
2 jaren geleden

Lekker recept!

20210307_185905.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Hanne

Echt hé!! Na een tijdje beginnen we er weer van te dromen, en dan weten we dat het tijd is om het nog eens klaar te maken! 😍

Katrien & Matthieu
3 jaren geleden

Lekker recept! We gaan dit heel af en toe nog eens maken, maar niet elke week 😉

155434255_2727837424099557_7515681494126772403_n.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Katrien & Matthieu

Het is inderdaad eerder iets voor “speciale” gelegenheden!

Nathalie
3 jaren geleden

Alleen maar positieve woorden over dit recept! ZOOO lekker! Niet normaal! En al helemaal met onze zelfgemaakte garam masala mengeling 🙂

Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Nathalie

Amaaai, een zelfgemaakte kruidenmengeling: da’s next level! En ja, die Murgh Makhani, daar zijn gewoon geen woorden voor hoe lekker die is hé! 🥳

Heidi
3 jaren geleden

Heerlijk! Onze kinderen willen dit graag ‘nog een keer’ eten…

076AF605-DB25-4726-80D6-C3DDC7CE5A0A.jpeg
CA286CEB-98CE-45F9-8D39-E3DF6D090AF8.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Heidi

Dat begrijpen we heel goed, lekker hééé!! 😀

Ann
Ann
3 jaren geleden

Amai 😳, nu heb ik hier al bijna alles gemaakt, en telkens súper lekker…maar OH my, deze steekt er nog torenhoog bovenuit !! Dit is gewoonweg een héérlijk gerecht, ni moeilijk Ellen, dat dit uw lievelingsgerecht is !! Ook compleet voor gevallen😍. En dan ben ik nog niet aan het naanbrood geraakt 🤭 (en moest ik nog even van wat witte basmati rijst af 😉) TOPPER van formaat 👌

IMG_20210214_172357_Bokeh.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Ann

ECHT HE 😀 💚 Ge droomt daarvan hé! Zo leuk dat jij het even lekker vindt als wij!

Amber
3 jaren geleden

Van de week onszelf verwend met deze curry, één van onze favorieten tot nu toe! Hier in de buurt kunnen we jammer genoeg nergens lekkere curry’s afhalen, dus blij dat we nu zelf een lekker recept hebben. 🙂
We hebben de rijst vervangen door parelcouscous, want daar hadden we die avond net iets meer zin in. Maar was zeker ook een goeie combi!

IMG_9397.jpg
Laatst bewerkt op 3 jaren geleden door Amber
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Amber

Fantastisch hé, die smaken! 🙂 parelcouscous, hmm, ook lekker!

Ellen
3 jaren geleden

Omwille van de glutenallergie van mijn partner al heel lang geen Indisch meer gegeten.. Jammer want we hebben elkaar zelfs in India leren kennen! Daarom was het echt heerlijk, helemaal fantastisch ! (kwijl kwijl). Omwille van de gluten de kip wel apart moeten houden en de Naan is met kikkererwtenmeel. Enigste minpuntje was dat ik koriander was vergeten te kopen. Een toppertje!

IMG_20210123_204416.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Ellen

Oh waaauw, wat een verhaal, dat jullie elkaar daar hebben leren kennen! Heel fijn dat jullie het lekker vonden. We hebben dit recept met kipstuckjes geschreven, maar je kan uiteraard ook eens een andere, glutenvrije vleesvervanger proberen, zoals tofu bijvoorbeeld? 🙂

Annick
3 jaren geleden

ook hier alleen maar positieve reacties! ik deed er ook minder stukjes veganistische “kip” in, ik had te weinig gehaald. Maar was top hoor.

cutty met naan brood.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Annick

Leuk om te horen! 🙂 De saus is gelukkig ook dik door de cashewnoten, dus hopelijk toch een ‘verzadigd gevoel’? 🙂

Sonja
3 jaren geleden

Wij zijn grote fan van curry’s en halen deze zeker 1 of 2x per maand af bij een Indiaas restaurant. Zelf curry maken valt dan altijd een beetje tegen, omdat je het nooit zo lekker krijgt als bij hen.
Maar jongens, deze curry is lekker! Echt een super recept.
De kids hebben ook het boord schoon leeg gegeten. Heel blij met dit recept!

IMG_20210120_182904350.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Sonja

Echt hé! Zo fijn om te horen dat jullie hem even lekker vinden als wij! 🙂

Tanja
3 jaren geleden

Amai, zalig!!! Mijn man is fan van de Indiase keuken dus die was content en gaf aan dat hij absoluut zijn vlees niet miste, dus ik ook content! ????
Volgende keer met cashew en koriander als garnering, dan wordt dit zeker een smaakbom!
Foto is niet geweldig, volgende keer beter!

5687DCC0-643C-45FD-9022-B2425678A262.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Tanja

Maar wij weten: de foto zegt niets over de smaak! Eerder het tegenovergestelde, hoe lelijker, hoe lekkerder hihi 😀

Annelies
3 jaren geleden

Hoe lekker is dit! ????

IMG_20210120_180700.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Annelies

Zaaalig toch hé!

Sofie
3 jaren geleden

Ja mannekes, dit was ongelofelijk lekker. Absoluut succes thuis. Kan niet wachten om de overschotjes op te eten.

156BC0E7-6C34-4FCB-BBD9-24D8CE0698D3.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Sofie

Zaaalig hé. De dag erna dikwijls nòg lekkerder! 😉

Louise
3 jaren geleden

Deze foto doet het gerecht onvoldoende eer aan, want het was weer heerlijk. De restjes meegenomen naar het werk en verschillende collega’s vroegen wat er zo lekker rook toen ik het opwarmde ????☺️

4248002E-A2C5-4947-B257-EED3A9B9C317.jpeg
Louise
3 jaren geleden
Antwoord aan  Louise

PS. Ik vond 700g vegan kipstukjes zo veel lijken? Ik heb het met 2 pakjes van 180g gedaan

Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Louise

Leuk om te horen! We maken altijd genoeg omdat het één van onze lievelingsgerechten is, dan hebben we de dag erna zéker nog genoeg voor de lunch, of om in te vriezen voor later 🙂

Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Louise

We hebben het inmiddels wel aangepast in het recept, zodat er zeker niets verloren zou gaan. Je kan zelf uiteraard wat ‘spelen’ met de hoeveelheden!

Joanne en Marc
3 jaren geleden

Ik (Joanne) heb het gerecht met tofu gemaakt omdat ik de lekkerste vleesvervangers in Zweden nog moet vinden (maar misschien wil ik dat ook wel helemaal niet meer). Ongeveer sinds Ellen en Nicolas hier waren zo’n 2,5 jaar geleden eet ik geen vlees meer.
Met de tofu was het een heerlijk gerecht, ook een beetje van de liquid smoke olie gebruikt. Daardoor was het zelfs extra pittig. Zeer voor herhaling vatbaar. Dank voor de inspiratie!

THE LODGE Torsby Murgh Makhani.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Met tofu is dit inderdaad ook een top receptje! Die neemt de smaak misschien zelf nog meer op, dan de kipstukjes 🙂 Met heeel veel plezier gedaan!

Michel
3 jaren geleden

Mjammie, love Indian food! Heerlijk! Thx voor weeral een heerlijk gerechtje ;-)!

20210113_204216.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Michel

Zaaalig hé! Heel graag gedaan 🙂

Jill
3 jaren geleden

Inderdaad heel lekker! Deze avond gemaakt. Foto heb ik niet kunnen nemen maar ga dit zeker nog eens maken.

Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Jill

Leuk om te horen! Zolang het maar lekker was! 🙂

Viktoria
3 jaren geleden

Zoooo lekker! Ideaal voor op een (inspiratieloze) zondagavond ???? volgende keer met naanbrood

9611D3F9-4206-4614-976E-DD62AC53798A.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Viktoria

Hmmmm lekker hé! 🙂

Totale tijd

Voorbereiding

20 minuten

Kooktijd

15 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Mits aanpassing

Het is een pikant gerecht, je kan het gemakkelijk minder of niet pikant maken, dan wordt het ook een voltreffer bij kinderen. Je kan spelen met de hoeveelheid peper of chili je erbij doet.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, noten, soja

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrije vegan kipstukjes. Sojavrij? Gebruik tempehblokjes ipv vegan kip met soja in. Notenvrij? Vervang de geweekte cashew door tofu mee te blenden.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, pinda, selder, sesam

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Je kan het gehele gerecht gemakkelijk op voorhand maken. Even terug opwarmen in pot, extra rijst bij koken en klaar!

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics