Vegan eiersalade

Een lekkere, zelfgemaakte eiersalade gaat er steeds goed in. Wij maken die vandaag zonder eieren, maar het zal smaken Γ©n ruiken naar eieren! Hoe zot is dat? Dit is zo heerlijk op een stokbrood met wat tomaatjes, komkommer, een beetje verse sla of wat kiemen.

5 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Invriesbaar

Nee

Food prep

Ja

IngrediΓ«nten

voor 4 personen

  • 250 g tofu
  • 1 appel
  • 1 handvol bieslook
  • 3 el veganaise vegan mayonaise
  • 1,5 kl zaadjesmosterd
  • 1 kl currypoeder
  • 1 kl kurkumapoeder
  • 0,5 kl Kala Namak zout
  • snufje peper

Benodigheden

Bereiding

voor 4 personen

  • Giet het overtollige vocht van de tofu weg.
    250 g tofu
  • Verkruimel de tofu fijn met je handen in een grote mengkom.
  • Schil de appel en snijd die in heel kleine blokjes van 0,5 cm.
    1 appel
  • Snijd de bieslook fijn.
    1 handvol bieslook
  • Doe alle ingrediΓ«nten in de kom en meng goed onder elkaar. Voeg er desnoods nog wat veganaise aan toe als het nog te droog is.
    3 el veganaise, 1,5 kl zaadjesmosterd, 1 kl currypoeder, 1 kl kurkumapoeder
  • Breng op smaak met fijngemalen Kala Namak en peper.
    0,5 kl Kala Namak zout

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

121 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Nathalie Christis
1 jaar geleden

Ik heb er ook geen appel aan toegevoegd. Volgende keer probeer ik het eens met appel. Hallelujah kala namak πŸ™‚ πŸ™‚ πŸ™‚

20221124_100826.jpg
Susan
2 jaren geleden

Ik heb de eiersalade gemaakt zonder appel. Ook heel lekker.

20220608_123652.jpg
Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Susan

Mhmm, smullen 😍

Els
Els
2 jaren geleden

Heerlijk! Nog lekkerder dan gewone eiersalade en een schitterende vervanger van het kant en klare broodbeleg uit de winkel!

Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Els

Wauw, wat een complimenten! πŸ˜„

Evelien
2 jaren geleden

Een aanrader!

IMG_20211122_062104115.jpg
Sustainable Family
Beheerder
2 jaren geleden
Antwoord aan  Evelien

Jummie!

Fiona
2 jaren geleden

Eiersalade, nieuwe favoriet! Ook al eens geprobeerd met nectarine ipv appel, een aanrader!

87664206-98BF-4CE8-A6BC-1237D1256CD7.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
2 jaren geleden
Antwoord aan  Fiona

Goede tip, dankjewel Fiona!

Nathalie
2 jaren geleden

Oooh, waauw! Zo heerlijk!

Sustainable Family
Beheerder
2 jaren geleden
Antwoord aan  Nathalie

Niet te doen hΓ©!

Geraldine
2 jaren geleden

Wat een ontdekking dat zwart zout! Heerlijk, ook lang op zoek geweest naar lekker boterhambeleg, gevonden πŸ™‚

Sustainable Family
Beheerder
2 jaren geleden
Antwoord aan  Geraldine

Goed hé! Blij dat je het lekker vindt! 😍

Lisa
3 jaren geleden

Dikke fan van deze! Ik heb lang gestruggled met gezond vegan broodbeleg en deze voldoet echt wel aan al mijn eisen πŸ™‚ (vegan, in bulk te maken, gezond (afgezien van het teveel aan mayo die ik erbij doe 😜), lekker, vullend en perfect in eender welke soort lunch op boterham, toast of in salade) wa wilt ne mens nog meer?! πŸ˜…

IMG_1645.jpg
IMG_1646.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Lisa

Wij in ieder geval niks, gewoon zo’n boke aub, danku! πŸ˜„πŸ‘πŸ»

Mieke
3 jaren geleden

Gisterenavond gemaakt, vandaag mee in een salade als lunch. Heeel lekker!! En ook veel lekkerder dan ik had verwacht want ik eet normaal geen mosterd of eiersalade πŸ™‚

AEEB8A67-84D4-423F-8680-23E8C0C8F399.jpeg
C4949ADA-8D31-48FA-B0E5-D7C97E36B6C0.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Mieke

Aah ja, de appeltjes zorgen voor een goede balans van die scherpe smaak hé 😍

Elke
3 jaren geleden

Zeer lekker πŸ˜‹

B375103C-EF4C-474C-8BC3-8BB07217D889.jpeg
44E75127-2D05-4063-B1EE-1AC617F2C876.png
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Elke

Hmm lekker!! πŸ‘πŸ»

Lien
3 jaren geleden

Mega lekker en dan had ik nog niet eens de kala namak toegevoegd (niet in huis) !!

A9822EFC-1843-4EA8-B412-BF57C64C2C3D.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Lien

Jaa, zo ook al heel lekker hé! 😍

Lotte
3 jaren geleden

Superlekker!!!

A830555A-DF7B-49A3-9DD2-83B2B04CC361.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Lotte

Goed hé!! 🀩

Liesje
3 jaren geleden

lukt dit ook met tofu die uit de diepvries komt? Lijkt mij niet ideaal?

Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Liesje

De textuur zal iets steviger/vleziger zijn, dus misschien iets minder gemakkelijk om te verkruimelen, maar moet normaal gezien wel lukken!

Maartje
3 jaren geleden

Amai!!!! Zo lekker! En echt dezelfde structuur!

16157174622981142301649831699796.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Maartje

Zot hΓ©! Bij ons ook een ‘winner’ op de boterham! πŸ˜‰

Liesje
3 jaren geleden

is het zout onmisbaar? Of is het echt een “noodzaak”?

Maartje
3 jaren geleden
Antwoord aan  Liesje

Ik heb er persoonlijk geen zout bij gedaan en vind hem zo echt lekker 🀀

Liesje
3 jaren geleden
Antwoord aan  Maartje

Dank je!

Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Liesje

We zullen zeggen: het maakt het af.πŸ˜‰ Maar zonder is het ook al heel lekker, dus zeker geen must!

Liesje
3 jaren geleden
Antwoord aan  Sustainable Family

‘t is maar dat ik het nog niet in huis heb. Wel gisteren heel toevallig op tv iets over gezien: hele grote blokken van het zout! Zot! En als Sergio Herman zo content is, wie zijn wij dan ook niet ook content te zijn? πŸ˜‰

Stefanie
3 jaren geleden

Was superlekker!! Jammie! πŸ˜‹

7E0CC7E6-13DA-4C95-9924-A43694B98843.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Stefanie

Jaaa goed hΓ©! Blij dat je ‘t lekker vindt!

Ann
Ann
3 jaren geleden

Goedgekeurd!

IMG_20210306_130630_185.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Ann

Jippieee! Een zonnig gerechtje!! 🌞

Laura
3 jaren geleden

De foto is niet zo smakelijk, maar wat is dit een lekker alternatief! Dit receptje ga ik vaker maken 😊

IMG_20210226_163428.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Laura

Goed hΓ©!! Blij dat je het lekker vindt.

Eline
3 jaren geleden

Super gemakkelijk en super lekker. Ik ben fan.

154067355_165698511884738_5774213620617462290_n.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Eline

Yess!! πŸ’š

Lore
3 jaren geleden

Ik maakte deze vanmiddag voor bij de boterhammekes en vond het echt een hit! Ook heel fijn om enkele voor mij volledig nieuwe ingrediΓ«nten te gebruiken zoals het zout en de veganaise. Leuke ontdekkingen, bedankt!

IMG_20210224_173804_tigr.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Lore

Graag gedaan, fijn dat jullie het lekker vinden! πŸ’š

Shana
3 jaren geleden

Waw dit is echt heerlijk!

FD9F46D8-8E96-4668-B4C3-D5588A805424.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Shana

ja, kEI lekker hΓ©! πŸ˜€ 😍

Marlies
3 jaren geleden

Hier ben ik echt fan van. Verrukkelijk.

Eiersalade.JPG
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Marlies

Goed hΓ©!! πŸ™‚ En ook niet zo heel moeilijk om te maken, dus echt een winnaar als beleg! πŸ₯³

Fobe
3 jaren geleden

Dit ga ik zeker testen!

Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Fobe

En?? Al gemaakt? We zijn benieuwd! 😍

Karen
3 jaren geleden

Geslaagd receptje! Was hier al een vast waarde, maar met gebakken tofu. De appel en het zout geven een leuke extra toets!

812B8F1D-847E-49F2-85FD-507053819724.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Karen

Met gebakken tofu, ook geen slecht idee! πŸ˜‰

Robine
3 jaren geleden

Wij zijn fan! πŸ™‚

150527700_222356969598823_7499691264923713007_n.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Robine

Lekker fris toch hΓ©! πŸ™‚

Lena
3 jaren geleden

Super lekker!

20201102_130825.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Lena

Hmmm goed hΓ©!

Barbara
3 jaren geleden

Deze heeft ons beiden verrast, heerlijk. Ik ben niet zo’n fan van eieren, maar deze vegan eiersalade is voor mij althans stukken beter dan de gewone versie!

IMG_20210212_191807.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Barbara

Leuk dat deze vegan versie jullie beter bevalt! πŸ˜‰

Tina
3 jaren geleden

Ik moet nog wat wennen aan de appel erin maar het is echt super lekker! En zelfs de kinderen zijn grote fan!

EEAA00CF-94D6-47B6-8AA0-0262CC28E5D4.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Tina

Joepiee! πŸ’š

Svane
3 jaren geleden

Heerlijke eiersalade! Lekkere variatie voor op de boterham.

E3C54F3F-9F2A-4818-83AD-D820CE756D3B.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Svane

Super! En ook ineens een portie bladgroenten binnen, huppaaa! πŸ˜‰

Liselot
3 jaren geleden

Volledig vergeten posten maar deze stond als spread voor bij de aperitiefhapjes op Nieuwjaar! Ik had op voorhand niets verteld, en niemand die door had dat het vegan was!

145757888_342885657127312_4417578473371074930_n.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Liselot

Amaai, da’s de ultieme test hΓ©. En hij heeft het doorstaan, goed gedaan! πŸ™‚

Viktoria
3 jaren geleden

Deze versie en met kikkererwten is ons favo beleg ????????

DCE4DEE4-6C81-4480-A7A0-7DCD79E56832.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Viktoria

En ineens veel rucola & scheutjes ertussen: how we like it! πŸ˜‰

Tasja
3 jaren geleden

M’n eerste lading vegan eiersalade is een feit πŸ™‚ Wel m’n bieslook vergeten maar die is dan voor Γ  la minute πŸ™‚

IMG_20210126_144333.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Tasja

Die kan je inderdaad ook gebruiken om af te werken. Of een ander vers kruid dat je lekker vindt πŸ™‚

Amber
3 jaren geleden

Weer een lekker lunchke deze middag!

4D15E0A4-CFD3-42D3-8DFE-F2CE25D2F9C6.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Amber

Lekkerrr! πŸ™‚

Sjoukje
3 jaren geleden

Net echt! Zelfs onze jongste vond het heerlijk

70CB4A45-C8B2-468A-BC6C-17A64D417EC8.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Sjoukje

Suuuper!

Katrien & Matthieu
3 jaren geleden

Heerlijk op de boterham!
Deze eiersalade zal hier nog veel gemaakt worden.

132014440_1102753543494945_5526000935113318002_n.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Katrien & Matthieu

Zo leuk om te lezen! πŸ™‚

Jill
3 jaren geleden

Benieuwd wat mijn echtgenoot en de kids ervan zullen vinden … ????

66369381-2E00-4422-97A5-1FFD2E099536.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Jill

Het ziet er in ieder geval zeer lekker uit! Laat weten wat ze ervan vonden πŸ˜‰

Mieke
3 jaren geleden

Super lekker! Daar kan je echt wel iemand mee foppen. We aten het als hapje met toastje. Njammie. Maak ik zeker regelmatig nog eens terug.

CEF93D94-3453-4548-9B3E-A2354C9B2D55.jpeg
Mieke
3 jaren geleden
Antwoord aan  Mieke

Zou invriezen mogelijk zijn?

sabine
3 jaren geleden

erg lekker, mijn kids (pubers) vonden het ook top

eiersalade.jpg
Catherine
3 jaren geleden

Ik wou kala namak proberen en we hadden zin in iets warms – het is dus tofu omelet geworden ???? hoe zalig is die zout eigenlijk! Reuze ontdekking hier! ????????

8F766034-0C58-40B0-B136-50A74094AEE6.jpeg
Sophie
3 jaren geleden

Super lekkere eiersalade! Echt zot hoe hard die kala namak die ei-smaak β€˜nabootst’ ????

BF292246-DCBB-4836-AC88-BBDFBA28FC0B.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Sophie

Gek hΓ©! πŸ™‚

Joanne en Marc
3 jaren geleden

Eiersalade, heerlijk! Al twee keer gemaakt nadat is eerst de Kala Namak op jullie site besteld had. En nu zijn de eieren ook omdat we tijdje geen gasten hadden te oud geworden !!! Was nou ook niet helemaal de bedoeling maar dat risico loop je met steeds meer vegan.

IMG_4040.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Dat kan alleen maar betekenen dat ze niet gemist worden, super nieuws dus!

Klara
3 jaren geleden

Heel lekker! ook heel fris met de appel erbij. Ik heb deze week een variant er op gemaakt, met peterselie ipv bieslook en iets meer curry en veganaise en zonder het zwarte zout, om zo een soort ‘kip’curry te maken, ook lekker
Dit komt vast in het assortiment broodbeleg hier, duurt ook helemaal niet lang om te maken!

20201122_114345.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Klara

Leuk dat je er zo volledig ‘je eigen ding’ mee kan doen hΓ©!

Katrien M.
3 jaren geleden

Kei lekker en super gemakkelijk! Alleen dosering van het zout nog iets beter regelen. ????

Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Katrien M.

Hihi ja, je kan gauw aan ‘tΓ© veel’ zitten he qua smaak πŸ™‚

Sofie
3 jaren geleden

Mijn man is en blijft een echte vleeseter. Maar kijk, de kruidenkaas en deze eiersalade heeft hij toch maar spontaan op zijn broodje gesmeerd. Dat is dan toch maar weer mooi een salamisneetje minder denk ik dan????

092B1D6A-B432-41C4-907B-BA988472F128.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Sofie

Zeker en vast, kleine stapjes! πŸ˜‰

Michel
3 jaren geleden

Heerlijk receptje! De appels geven er een verfrissende twist aan. Thx :-)!

20201108_123953.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Michel

Ziet er heerlijk uit!

Senne
3 jaren geleden

Merci, dat kwam net op tijd. Mijn variatie op de boterham zat tussen confituur, humus en speculaaspasta.

20201118_110727.jpg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Senne

Tis zo eens iets anders hΓ©! Misschien dat er nog wel een beleg-receptje volgt! πŸ˜‰

Kelly
3 jaren geleden

Ondertussen al enkele keren gemaakt voor op de boterham – heerlijk!

FECD04FA-84EF-4800-AE3D-0C6B2F6F8BF7.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Kelly

Joepie!

Lies
3 jaren geleden

Heel lekker op de pistolet met wat avocado en tomaat! ???? ????

46A87701-207B-4644-B939-F288573A4BE6.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Lies

Njammie zeg, klinkt goed!

Karlien
3 jaren geleden

Helft van de mayo vervangen door plantaardige yoghurt. En voorlopig ook nog zonder het zwarte zout. Heel lekker en fris!

9D51052D-26A7-4D98-9993-A53CC0BD13D7.jpeg
Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Karlien

Heerlijk!

Tasja
3 jaren geleden

Vraagje..
Vind je dat zwart zout ook in de doorsnee supermarkt? Ik heb al eens gezocht maar nog niet gevonden πŸ™‚ Anders wordt het bestellen via de webshop (of valt bioplanet van colruytgroup onder natuurwinkel)
Thnx πŸ˜€

Sustainable Family
Beheerder
3 jaren geleden
Antwoord aan  Tasja

Hebben het zelf nog niet in de supermarkt gevonden, maar zoals je zegt: via onze webshop is het ook verkrijgbaar!

Totale tijd

Kooktijd

5 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Niet vervangbaar

soja

Eenvoudig vervangbaar

mosterd

Hoe vervangen?

Mosterdvrij? Laat de mosterd weg. Het kan eventueel vervangen worden door een half koffielepeltje appelazijn.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, noten, pinda, selder, sesam

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

sustainable family logo

Topics