Vegan gehaktbrood

Een gemakkelijk en lekker voedzaam recept voor een plantaardige variant op het bekende zondagse ‘gehaktbrood’. Dit is hem!!!Dankzij de havervlokken, linzen en tofu is dit echt een super voedzaam eiwitbommetje.Ik maak dit nu al enkele jaren en elke keer weer ben ik verrast hoe smaakvol dit vegan ‘gehaktbrood’ is. Het is niet enkel lekker warm, maar ook koud. De leftovers zijn zalig op de boterham de volgende dag met een beetje mosterd of ketchup of beiden! Je hebt er weinig voorbereidingswerk aan en eenmaal het in de oven zit, kan je de rest van je maaltijd bereiden. Echt zo gemakkelijk!

1 uur 15 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Invriesbaar

Ja

Ingrediënten

voor 6 personen

  • 1 kleine ui
  • 2 stengels selder
  • 2 teentjes look
  • 280 g tofu
  • 30 g walnoten 1/4 cup
  • 90 g gekookte bruine linzen 1/2 cup
  • 120 g havervlokken 1 & 1/4 cup
  • 3 el sojasaus
  • 2 el ketchup of BBQ saus
  • 1 el mosterd
  • 2 kl peterselie gedroogd
  • 0,5 kl tijm gedroogd
  • 0,5 kl salie gedroogd
  • 0,5 kl rozemarijn gedroogd
  • rijstolie

Benodigheden

  • Oven
  • Bakvorm
  • Koekenpan
  • keukenmachine of blender optioneel
  • Bakpapier

Bereiding

voor 6 personen

  • Verwarm de oven voor op 190° C
  • Snij de selder en ajuin in kleine blokjes. Pers de look.
    1 kleine ui, 2 stengels selder, 2 teentjes look
  • Verwarm een beetje rijstolie in een pan en sauteer de ui, samen met de selder en look totdat alles zacht is. Haal van het vuur en laat even afkoelen.
    1 kleine ui, 2 stengels selder, 2 teentjes look, rijstolie
  • Wikkel ondertussen de blok tofu in een keukenhanddoek en duw er met je handen het meeste vocht uit.
    280 g tofu
  • Verkruimel de tofu met je handen in een grote kom en hak de walnoten in kleine stukjes.
    280 g tofu
  • Voeg het gebakken mengsel (ui, selder en look) en alle andere ingrediënten toe en roer alles goed om tot je een mooi deeg krijgt.
    1 kleine ui, 2 stengels selder, 2 teentjes look, 280 g tofu, 30 g walnoten, 90 g gekookte bruine linzen, 120 g havervlokken, 3 el sojasaus, 2 el ketchup of BBQ saus, 1 el mosterd, 2 kl peterselie, 0,5 kl tijm, 0,5 kl salie, 0,5 kl rozemarijn
  • Indien je stukjes in het mengsel niet fijn vindt, kan je het ook even snel in een keukenmachine fijn malen.
  • Bekleed een bakvorm met bakpapier en spatel het mengsel in de vorm. Duw goed aan.
  • Bak het vegan gehaktbrood 60 min in de oven op 190° C.

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

15 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Sara A.
Sara A.
1 maand geleden
Waardering :
     

Dit is zo lekker! Mijn gezin is er helemaal weg van!
Ik heb het gecombineerd met krieken in saus.
Merci om dit te delen!

Eva
Eva
5 maanden geleden

Is de sojasaus in dit recept zoet of zout?

Eva
Eva
4 maanden geleden
Antwoord aan  Tine

Dank je wel! Het zit nu in de oven.

Iris
Iris
9 maanden geleden

Kan je walnoten vervangen? (Wegens allergie)

Sarina
1 jaar geleden

Heerlijk recept! Ik had het gemaakt met appelmoes en ovengeroosterde aardappeltjes, dat ga ik zeker nog vaker maken! 👌🏻

Sien Lagae
1 jaar geleden

OMG zó lekker! Dit is een toprecept! Heerlijk met rabarbermoes of appelmoes ook 👌🏻

Susan
1 jaar geleden

Hoi Tine, Ik ben allergisch aan walnoten. Kan je deze ook gewoon weglaten?

Susan
1 jaar geleden
Antwoord aan  Tine

Bedankt!

Cindy
1 jaar geleden
Waardering :
     

Oh oh dat komt bij ons zo vaak aan bod met warme krieken. Een vegetarische variant ziu zalug zijn. Mogen de linzen ut blik komen en is het dan nog 90g?

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

1 uur

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Ja

Voor kinderen ouder dan 1 jaar kan je het serveren hoe zij het leuk vinden: in blokjes, reepjes of plakjes gesneden. Voor kinderen jonger dan 1 jaar, hou een portie van het deeg apart zonder de sojasaus en mosterd, en bak ze in cupcakevormpjes 30 min in de oven. Voeg nadien de zoutrijke ingrediënten toe voor het grote gehaktbrood voor de rest van het gezin.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Niet vervangbaar

soja

Eenvoudig vervangbaar

gluten, mosterd, noten, selder

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik tamari ipv sojasaus. Notenvrij? Vervang de walnoten door pompoenpitten of zonnebloempitten. Seldervrij? Laat de selder achterwege. Mostervrij? Laat de mosterd achterwege.

Volledig vrij van

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Dit kan je perfect op voorhand maken. Snij het in plakjes en bak het even in de pan of verwarm het in de microgolfoven.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

sustainable family logo

Topics