Vegan nuggets
Deze. Nuggets. Zijn. Zalig !!!
Krokant vanbuiten, zacht vanbinnen en met goede kippenkruiden, een perfecte vervanger voor de traditionele kipnuggets!
De hoofdingrediënten zijn tofu en aardappelen. Niet enkel lekker, maar ook heel erg voedzaam dus.
Je kan ze klaarmaken als hapje, een perfect aperitiefje voor op feestjes. Maar je kan ze ook gemakkelijk eten als hoofdmaaltijd. Mijn persoonlijke favoriet, samen met veel sperzieboontjes en vegan meatloaf.
Kinderen zullen er met hun vingers niet vanaf kunnen blijven en waarom zouden ze ook moeten? Tofu en aardappelen, top toch!
Ook al bak ik de nuggets het liefst in de oven, je kan ze ook frituren. 7-8 minuten en klaar!
Ingrediënten
voor 4 personen
Nugget mengsel
- 90 ml ongezoete sojadrink 1/4 cup + 2 el
- 50 g witte bloem 1/4 cup
- 1 kl rijstolie
- 2 kl bakpoeder
Nuggets
- 300 g aardappelen vastkokende
- 1 grote blok tofu 450-500 g
- 100 g volkoren meel 1/2 cup
- 1 kl zout
- 0,25 kl peper
- 1-2 el kippenkruiden
- rijstolie
Benodigheden
- Oven
- Rasp
- Bakkwast
Bereiding
voor 4 personen
Nugget mengsel
- Doe alle ingrediënten in een kommetje en meng goed onder elkaar. Zet even opzij.90 ml ongezoete sojadrink, 50 g witte bloem, 1 kl rijstolie, 2 kl bakpoeder
Nuggets
- Schil de aardappelen en rasp ze in een grote kom. Knijp het vocht eruit met je handen en giet weg.300 g aardappelen
- Wikkel de blok tofu in een keukenhanddoek en duw er met je handen het meeste vocht uit.1 grote blok tofu
- Rasp de tofu en voeg toe aan de grote kom met de geraspte aardappel.
- Voeg het volkoren meel, zout, peper, kippenkruiden en voorbereide nugget mengsel toe. Doe rustig aan met de kippenkruiden, aangezien deze soms heel erg zout kunnen zijn.100 g volkoren meel, 1 kl zout, 0,25 kl peper, 1-2 el kippenkruiden
- Meng alles goed onder elkaar en proef eens aan het mengsel. Voeg meer kippenkruiden (en eventueel zout) toe naar smaak.
- Het mengsel zal nog een beetje plakkerig zijn, maar mag niet te lopend zijn, je moet het tot nuggets kunnen vormen. Als het mengsel te nat is, kan je nog 1-2 el meel toevoegen om het vocht wat te absorberen.
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Vorm de nuggets met je handen of met 2 lepels. Ik vind het gemakkelijker om dit snel met 2 lepels te doen, maar je kan dat ook zeker met je handen doen. Maak je handen dan even nat, zodat het mengsel niet te hard plakt.
- Verdeel de nuggets over een bakplaat bekleed met siliconen bakmat of bakpapier.
- Giet een beetje rijstolie in een kommetje en borstel wat olie over elke nugget met een bakkwast.rijstolie
- Bak de nuggets 45 min in de oven op 180° C. Keer halverwege om en bestrijk opnieuw met wat olie. (Indien ze nog niet knapperig goud zijn, zet even de grillstand van de oven op en bak ze nog 5-10 min langer, hou ze goed in het oog nu)
- Als ze knapperig goud zijn, haal ze uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Super lekker met wat ketchup of BBQ-saus!
Tine
Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Nu pas kunnen maken. Oeps wie krijgt de laatste?
Deze komt dus nog aan bod.
Dankjewel
Haha super!!! 🤗 Inderdaad het grootste probleem met dit recept 😉