Vegan pannenkoeken met kikkererwtenmeel

Pannenkoeken, da’s altijd feest! Eigenlijk is elk excuus goed om van deze kindvriendelijke klassieker te smullen. Ik heb zo lang gesleuteld en gezocht naar een goed recept en na dit recept ga jij de lekkerste, dunne pannenkoeken maken in no time. En dat allemaal zonder eieren of koemelk!

15 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Invriesbaar

Ja

Food prep

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 300 g witte bloem
  • 50 g suiker liefst ongeraffineerd
  • 1 kl kaneelpoeder
  • snufje zout
  • 8 g vanillesuiker
  • 1000 ml plantaardige drink
  • 200 ml plantaardige drink
  • 100 g kikkererwtenmeel
  • plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie

Benodigheden

  • Anti-aanbak koekenpan

Bereiding

voor 4 personen

  • Neem twee mengkommen.
  • In één kom voeg je de bloem, suiker, kaneelpoeder, zout, vanillesuiker en 1000 ml plantaardige drink.
    300 g witte bloem, 50 g suiker, 1 kl kaneelpoeder, snufje zout, 8 g vanillesuiker, 1000 ml plantaardige drink
  • Meng alles goed egaal met een garde.
  • Meng in de andere kom de overige 200 ml plantaardige drink met het kikkererwtenmeel tot een glad beslag.
    100 g kikkererwtenmeel, 200 ml plantaardige drink
  • Giet het kikkererwtenbeslag bij de andere beslagkom.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Verwarm een beetje olie in je koekenpan op een mediumheet vuur. Zorg dat de olie mooi verdeeld is over je pan.
  • Giet een pollepel beslag in de pan en zorg dat het egaal verdeeld is.
  • Let erop dat je geen te dikke pannenkoeken bakt. Probeer tijdens het bakken de ideale stand van het kookvuur te vinden, waardoor je continu kan doorbakken.
  • Draai de pannenkoeken niet te snel om in de pan. Zodra de rand van de pannenkoek wat krokant wordt en het beslag bovenaan droog is, is hij klaar om te draaien.
  • Draai je pannenkoek om en laat nog een minuutje bakken aan deze kant.
  • Giet een klein beetje olie in de pan voor de volgende pannenkoek.
  • Serveer met stroop en suiker of gebakken kaneelappeltjes of banaan met chocolade.

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

76 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Lien
11 maanden geleden

Ze zijn wel extreem moeilijk om om te draaien, ze breken telkens, ik heb al maïsolie geprobeerd, maar dat was echt een vettig boeltje, met avocado olie gaat het iets beter, maar dik of dun, ze blijven breken. Iemand tips?

Lien
11 maanden geleden
Antwoord aan  Ellen

Nu was het een gewone anti kleefpan. We zullen nog eens moeten investeren in die lage pannenkoekenpan 😉 De pan was zeker heet genoeg en olie hebben we genoeg gebruikt. Maakt het uit welke soort plantaardige melk je gebruikt? De smaak was zeker wel heel lekker 🙂

Lien
11 maanden geleden
Antwoord aan  Ellen

Hey Ellen, goed om te weten 😀 ik ga zeker eens kijken voor die pannenkoekenpan. Ik had nu amandelmelk geprobeerd. Ik zal ze de volgende keer testen met sojamelk of havermelk. Ik zal het laten weten of het gelukt is 🙂

Nathalie
1 jaar geleden

Zelfgemaakte pannenkoeken heb ik ook altijd in de diepvriezer zitten. Vind ik heel handig. Witte bloem vervang ik af en toe door quinoameel of boekweitmeel. Ik bak ze mijn Greenpan.

20200320_150255.jpg
Tine
Redacteur
1 jaar geleden
Antwoord aan  Nathalie Christis

Mmmmm!

Susan
1 jaar geleden

Hier was ik lang naar op zoek een recept voor pannenkoeken zonder eieren en melk. Ze zijn erg lekker.

20220608_113936.jpg
Onbekend lid
Onbekend lid
1 jaar geleden
Antwoord aan  Susan

Heel graag gedaan!

Joke
2 jaren geleden

Ontbijt voor morgen staat al klaar. Want morgen heb ik voor de eerste keer een fysieke yoga-sessie met Ellen ☺☺. Heb toch al een pannenkoekje geproefd, als dessert, heerlijk!!

16446088254296137871508808608356.jpg
Laatst bewerkt op 2 jaren geleden door Joke
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Joke

Hmm, heerlijk!

Sara
2 jaren geleden

Ik vroeg me af of er misschien een glutenvrije variant bestaat van dit recept? Kan ik de witte bloem door bijvoorbeeld boekweitbloem vervangen? Zo ja, gebruik ik dan nog steeds dezelfde hoeveelheden als in bovenstaand recept? 😇

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sara

Je kan het zeker eens proberen met boekweitmeel. Hou er rekening mee dat dit iets minder goed bindt, dus mogelijk wel minder vaste pannenkoekjes gaat geven. Je kan het ook proberen met glutenvrije bloem. En als je glutenvrije haver hebt, kan je dit ook fijnmalen in een goede blender of keukenmachine tot meel en gebruiken in dit recept 😉

Sara
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sustainable Family

Danku! ☺️

Bianca
Bianca
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sustainable Family

Is het ook een idee om de bloem met tarwe meel te vervangen? Dit is toch een stuk gezonder. Of krijg je dan hetzelfde effect als met boekweitmeel. Dank alvast! Bianca

Tine
Redacteur
1 jaar geleden
Antwoord aan  Bianca

Ja zeker, volkoren tarwe meel zal ook nog stevige pannenkoeken geven! Het bindt veel beter dan boekweitmeel. Met volkoren tarwe meel zullen ze vezelrijker zijn dan met witte bloem, dus inderdaad een goede keuze. Maar daardoor zullen ze ook wel veel zwaarder zijn. Ik maak ze soms met witte bloem om ze zo gelijkend mogelijk op de originele variant te krijgen en soms met volkoren meel om ze voedzamer te maken 😉

Hannah
2 jaren geleden

Overheerlijk!! Wel aftasten hoe (lang) je ze precies moet bakken om een geslaagd resultaat te bekomen maar daarna is het alleen maar smullen!

E49AECF8-E25E-42E3-9E91-C197623963E4.jpeg
Laatst bewerkt op 2 jaren geleden door Hannah
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Hannah

Hoe vaker je oefent, hoe meer je pannenkoeken je kan verorberen hihi 😀

Shana
2 jaren geleden

Na heeeeel lang bakken lagen er uiteindelijk wel lekker pannenkoeken op ons bord! 🥞

6625BD3F-F24E-4A4A-9564-D7A18351B73F.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Shana

Geduld loont!

Iris
2 jaren geleden

Hoi, ik gebruik niet zo graag witte bloem. Lukt het ook met volkoren of boekweit of …?

Katrien
2 jaren geleden
Antwoord aan  Iris

Wij hebben ze net gemaakt met 4/5 volkorenmeel (hadden nog een klein beetje witte bloem staan), en ging goed!! SUPERlekker! Het duurt wel heel lang vooraleer een pannenkoek gebakken is (want anders blijven ze inderdaad plakken), echt wel een minuut of 5 of meer zelfs (moeilijk met ongeduldige kinderen ;)). Wij hebben ook de vanillesuiker weggelaten, en vervangen door een paar druppels vanille-extract. heerlijk receptje!

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Katrien

Dankjewel voor deze tip, Katrien! Succes Iris!

Kathleen
2 jaren geleden

Fantastisch recept! Beetje zoeken naar juiste manier om het uit de pan te krijgen, maar het lukte na enkele keren wel! Ik merkte dat een zeer dunne schepper ook meer succes had voor wie nog problemen heeft 🙂

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Kathleen

Het is inderdaad wat oefenen hé.

Marieke
2 jaren geleden

Bij mij mislukken ze keer op keer. Nu al drie pogingen achter de rug. Ik weet niet wat ik fout doe 😭 ze blijven gewoon integraal plakken. Hoe veel of hoe weinig vetstof ik ook gebruik.
Wie heeft een gouden tip voor mij 🙏

Onbekend lid
Onbekend lid
2 jaren geleden
Antwoord aan  Marieke

Zoals de naam het al weggeeft, is een goede koekenpan essentieel voor goede pannenkoeken! 😊 Dus misschien ligt het wel aan de pan die je gebruikt?

Melissa
2 jaren geleden

Ik heb Deze vegan pannenkoeken ook eens geprobeerd met stukjes appel in, werkt ook super goed en ze zijn zo ook super lekker!

8FDADA9D-588A-45C3-9DF3-AC5E8F9D0212.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Melissa

Ooh, goed idee! 💡

Lien
2 jaren geleden

🥞 vegan pancakes ✅

81592D4B-4FFD-46F7-B02B-C585EFB9535E.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Lien

Njaaaam, het ideale weekend-food! 🥞

Annelies
2 jaren geleden

De dochter vond ze heerlijk!

IMG_20210515_121443.jpg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Annelies

Super om te horen! 🥰

chris
2 jaren geleden

Mag ik eens vragen welke pan jullie gebruiken? Alle vegan pannenkoek-receptjes, dus ook deze van Sustainable Family blijven plakken in onze pannen. Als we met dezelfde pannen en niet-vegan pannenkoek bakken, lukt het perfect, zucht!

Katrien & Matthieu
2 jaren geleden
Antwoord aan  chris

Vandaag nog eens het recept uitgeprobeerd … hier ook zucht … pannenkoeken blijven ook plakken en breken kapot bij het omdraaien. Ik laat ze lang genoeg in de pan liggen … iemand tips?

Marjolein
2 jaren geleden
Antwoord aan  chris

Ook hier hebben wij precies hetzelfde voor en dit na 2 pogingen. Onze pannenoekenpannen zijn van Greenpan.

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Marjolein

Hmmm, moeilijk te zeggen. Bij ons lukken ze altijd goed, en we gebruiken ook de pannen van Greenpan. Zit er genoeg olie in de pan, en is die goed gelijk verdeeld? Is de pan heet genoeg, alvorens je het beslag erin giet? En zeker lang genoeg wachten, is nog een tip. Dan komen ze vanzelf los (als er voldoende vetstof in zit)

Marjolein
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sustainable Family

Gek hé, van die greenpannen en ook dat er nog mensen zijn die hetzelfee voor hebben. Genoeg olie hebben we alleszins geprobeerd, alsook lang genoeg laten liggen, maar dan branden ze letterlijk aan de pan. Toen probeerden we het als volgt: beginnen met kleine pannenkoekjes en ze stelselmatig groter maken, alsof de pannen er nog aan moeten ‘wennen’ en dat lukte behoorlijk goed. Beetje zelfde principe als bij de omeletjes. We geven het nog niet op!

Marit
2 jaren geleden

Hebben jullie per toeval een glutenvrije variant? Ik zou eens een kans willen wagen met mijn eigen gemixte glutenvrije bloem die ik gebruik voor gebak maar geen idee of alles dan samen zal blijven. 😀

Marit
2 jaren geleden
Antwoord aan  Marit

Helemaal gelukt met mijn eigen mix. Ik verving ook een deeltje van de melk met bru, truckje van de oma waarmee ze pannenkoeken luchtiger maakte. Zalig recept 😋

E0C36827-DC04-4D7E-8974-7583742EB39D.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Marit

Ooh die tip herinneren we ons nog!! Super! Dus je hebt gewoon glutenvrij bloem gebruikt?

Marit
2 jaren geleden
Antwoord aan  Sustainable Family

Ja, ik stel mijn eigen glutenvrije bloem-mix samen om te bakken, gekregen van een voormalig vegan theehuisje in Leuven! (combinatie van boekweitmeel, rijstmeel, tapiocameel, aardappelzetmeel, maiszetmeel en xanthaangom geloof ik). Werkt dus perfect! 😄

Jill
2 jaren geleden

Topreceptje 👌

20E380A2-1F1D-4FF2-B9A1-A33D2D3C739B.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Jill

Die zien er goed gelukt uit! Smakelijk!

Fien
2 jaren geleden

Na al heel wat recepten te hebben geprobeerd, veruit de beste pannenkoeken!
Ook eens gemaakt zonder suiker en dan ideaal voor zout beleg!

DD364552-1EB7-4CCE-AC78-F5CD8997F8AB.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Fien

Aha! Super goede tip!

Liesje
2 jaren geleden

Dus het kikkererwtenmeel is eigenlijk de ei-vervanger? Dat wist ik niet.
Gaan we eens moeten testen en checken of ze hier door hebben dat er iets anders is aan de pannenkoeken 😉

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Liesje

Yes, klopt! Laat weten of ze het in de gaten hadden hé 🤫 Normaal gezien zouden ze het verschil niet mogen merken!

Melissa
2 jaren geleden

Super lekkere pannenkoeken

DE16DD33-3165-4BD4-B85B-CE355FD8C7B7.jpeg
Stefanie
2 jaren geleden

Heel lekker!! Blij om eens een recept te hebben voor dunne vegan pannekoeken.
Die van mij waren misschien nog iets te dik. En soms scheurde ze ook. Ik heb wel alles gehalveerd qua afmetingen. Voor 2 personen dus. Mss ligt het daaraan?
Wel echt superlekker! 😋

BA68FEE3-45B2-4CE1-8E32-9766CBE15823.jpeg
Svane
2 jaren geleden

Heel lekkere pannenkoeken!

D857B1A7-C213-4ADB-A3AA-745A93AA8183.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Svane

Hmmm nostalgie hé! 🥞

Machteld
2 jaren geleden

Pannenkoekenrecept uitgeprobeerd > ze waren héérlijk! Alleen kreeg ik ze niet gedraaid in de pan. Ik heb ze gemaakt met alpro soya melk en dan gebakken in maïsolie en nadien ook plantaardige boter gebruikt. Iemand een tip? Of gewoon eens investeren in een echte koekenpan? (foto 1 is voor het draaien, foto 2 is na het draaien van pannenkoek)

IMG_7390.JPG
IMG_7391.JPG
Svane
2 jaren geleden
Antwoord aan  Machteld

Ik heb ze lang laten liggen op de eerste kant zodat het goed droog was en dan helemaal losgemaakt met spatel onder pannenkoek. En dan pas gedraaid! Mijn eerste zag er ook zo uit 🙈

Steven
2 jaren geleden
Antwoord aan  Machteld

Ik probeer de pannenkoek voorzichtig los te maken met een spatel en schuif hem dan op een deksel (van een grote kookpot) en draai hem dan zo om. Lukt meestal 😉

Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Machteld

Hmm lastig! Waar we nu aan denken: misschien iets langer in de pan tot hij wat droger is? Of iets meer kikkererwtenmeel gebruiken? Hopelijk lukt het de volgende keer wel!

Tanja
2 jaren geleden

Ze hebben gesmaakt! 😋

7DDACDF4-4E4A-490A-B117-303F1E2FE20C.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
2 jaren geleden
Antwoord aan  Tanja

Lekkerrr!

Sofie
3 jaren geleden

Lekkere pannenkoeken. Toch het beste vegan recept voor pannenkoeken dat ik al geprobeerd heb!

9519E847-97D9-45ED-B0BA-F0065D6749D8.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Sofie

Joepieee! 💚

Joanne en Marc
3 jaren geleden

Heerlijke pannenkoeken gegeten vandaag! Fijn recept, geen suiker. Bij de appeltjes behalve kaneel ook nog een snuif kardemon toegevoegd. Dat ruikt altijd zo heerlijk!

IMG_4455.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Ohjaaa, en is ook heel gezond! 💚

Juline
3 jaren geleden

Heel lekker!! 🌞

C81E7A6B-563D-4763-B139-76583287B9E6.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Juline

Zalig hé, ze doen ons echt denken aan de pannenkoeken die we vroeger als kind aten. 🙂

Heidi
3 jaren geleden

Feestje 🥳

2CD80706-A000-43D4-B77D-F2B74EB5825B.png
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Heidi

Huppaaa, pannekoekenfeest! 💚

Barbara
3 jaren geleden

We zullen ons nog moeten voorzien van een anti aanbakpan, maar de eerste keer zelf pannenkoeken gebakken is een feit! Wim was verrast en dit op Valentijn, ik heb gescoord! 😊😏

IMG_20210214_101945.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Barbara

Eerste keer pannenkoeken en ineens vegan?! Top! En wat heeft Wim toch geluk met zo’n vrouw als jij!! 💚💚💚

Barbara
3 jaren geleden
Antwoord aan  Sustainable Family

😍😍😍

Katrien & Matthieu
3 jaren geleden

Wij bakken met deze ingrediënten:
– 500 ml rijstmelk
– 50 gr rijstolie
– 200 gr bloem
– 2 eieren
– snuifje zout

Kunnen we dan de 2 eieren vervangen door 100ml rijstmelk en 50gr kikkererwtmeel?

Wij gebruiken geen suiker in onze pannenkoeken.

Je kan ook 2 eetlepels cacaopoeder toevoegen om bruine pannenkoeken te maken 🙂

Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Katrien & Matthieu

Hier hebben we geen ervaring mee, je kan het altijd eens uittesten! Of anders kan je nog steeds het recept hierboven gebruiken, met 100% slaagkans 🙂 Suiker kan je altijd weglaten!

Katrien & Matthieu
3 jaren geleden
Antwoord aan  Sustainable Family

We probeerden ons aangepast recept uit: 500ml rijstmelk, 200gr bloem, 50gr zonnebloemolie, 6 eetlepels kikkererwtenmeel mengen met 6 eetlepels water, snuifje zout

en ze hebben gesmaakt!

154225863_3795677857153815_2962770716753430296_n.jpg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Katrien & Matthieu

Super!! 🥰

Marijke
3 jaren geleden

Zo blij om eens een ander recept te krijgen dan dat met boekwijt! 🙈wat een succes! Geen woorden voor…

E9D9FE19-1088-4A7F-BF12-4F7B37173960.jpeg
B6BAEDEE-CB73-436D-87F3-0C4D9E1AA25C.jpeg
Sustainable Family
Redacteur
3 jaren geleden
Antwoord aan  Marijke

Jaaa, zo fijn om te horen! Met een gebakken appeltje hmmm 🙂

Totale tijd

Voorbereiding

5 minuten

Kooktijd

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrije bloem.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics