Vegan pasta carbonara

Dit gerecht. Deze smaak. Ik besefte pas hoe hard ik het gemist had, tot ik het proefde. En helemaal plantaardig. Maak dat mee! Dit is zo’n romige, smeuïge pasta met die typische ei-smaak en -geur. Mindblowing. Absoluut noodzakelijk zijn de juiste ingrediënten voor dit gerecht. Twee cruciale producten (edelgistvlokken en kala namak) hiervoor vind je op onze webshop.

30 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Mits aanpassing

Ingrediënten

voor 4 personen

Carbonara saus
  • 400 g bloemkool
  • 350 ml ongezoete sojadrink
  • 6 el edelgistvlokken
  • 1 kl lookpoeder
  • 1 kl uipoeder
  • 0,5 kl kurkuma
  • 0,5 kl zout
  • 0,5 kl witte peper
Spekjes en kipstukjes
  • 1 el rijstolie of plantaardige olie
  • 350 g plantaardige spekjes bv. Vivera spekjes
  • 160 g vegan kipstukjes bv. Garden Gourmet Sensational Gourmet filet pieces (Mexicaans of Aziatisch)
  • 1 kl kipkruiden
Pasta
  • 500 g volkoren linguine, spaghetti of ander pasta
  • 2 el olijfolie extra vierge
Afwerking
  • Kala namak zout
  • Rucola
  • 100 g pijnboompitten
  • Handvol platte peterselie

Benodigheden

  • Steamer of kookpot
  • Blender of mixer

Bereiding

voor 4 personen

  • Stoom of kook de bloemkoolroosjes tot ze malsgaar zijn.
    400 g bloemkool
  • Ondertussen rooster je de pijnboompitten in een droge pan onder voortdurend roeren tot ze lichtbruin worden. Verwijder ze onmiddellijk uit de hete pan en zet ze apart in een kommetje.
    100 g pijnboompitten
  • Bak in dezelfde pan met een beetje rijstolie de vegan spekjes en stukjes op hoog vuur onder constant roeren. Strooi er de kipkruiden over. Zet ze apart en houd ze warm.
    1 el rijstolie, 350 g plantaardige spekjes, 160 g vegan kipstukjes, 1 kl kipkruiden
  • Doe in je blender eerst de melk, dan de bloemkool en de rest van de ingrediënten voor de carbonara saus. Mix of blend alles tot een romige saus. Als het te dik is, voeg je wat melk bij.
    400 g bloemkool, 350 ml ongezoete sojadrink, 6 el edelgistvlokken, 1 kl lookpoeder, 1 kl uipoeder, 0,5 kl kurkuma, 0,5 kl zout, 0,5 kl witte peper
  • Kook je pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
    500 g volkoren linguine, spaghetti of ander pasta
  • Na het afgieten voeg je de olijfolie bij de pasta. Geef het ook drie draaien van je pepermolen. Alles goed mengen.
    2 el olijfolie
  • Doe de saus onder je pasta.
  • Leg een portie pasta Carbonara op je bord en strooi er wat versgemalen kala namak over.
    Kala namak zout
  • Verdeel wat vegan ‘spekjes’ en stukjes over de portie pasta.
    350 g plantaardige spekjes, 160 g vegan kipstukjes
  • Werk af met wat verse platte peterselie, wat pijnboompitten en een beetje rucola.
    Rucola, Handvol platte peterselie, 100 g pijnboompitten
  • Doe er per portie nog een draai van de versgemalen witte peper bovenop en serveer onmiddellijk.

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

4 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
tiny
10 maanden geleden
Waardering :
     

Getest en goedgekeurd!
Mijn familie vond het een 8,5/10 op 10. Niet slecht hé 😉
Ik maak het zeker nog een keer!

Tine
Redacteur
10 maanden geleden
Antwoord aan  tiny

Dat is zeker niet slecht! En als je het zeker nog een keer maakt, spreekt dat ook al voor zich 😉 Super fijn om te horen dat het goed in de smaak viel!

Cindy
1 jaar geleden

Zit er een groot verschil tussen vegan spekjes en
Vegan Gyros? Ziet er een beetje hetzelfde uit,

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Mits aanpassing

Voor kinderen jongeren dan 1 jaar, mix de saus zonder toevoeging van het zout. Hou een portie apart voor hen. Geen spekjes en kipstukjes voor hen vanwege het hoge zoutgehalte. Voeg het zout toe aan de rest van de saus en mix opnieuw. Deze portie is voor de rest van het gezin.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, soja

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrije pasta of linzen pasta. Sojavrij? Gebruik ongezoete havermelk of amandelmelk. Gebruik sojavrije vegan spekjes en stukjes.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, noten, pinda, selder, sesam

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Perfect op voorhand te maken. Hou de spekjes, kipstukjes, rucola en pijnboompitjes apart.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

sustainable family logo

Topics