Watermeloen feta salade

Name: Watermeloen feta salade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g volkoren pasta; 500 g watermeloen; 0,5 komkommer; 1 rode paprika (of 2 rode puntpaprika's); 0,5 rode ui; 100 g zwarte olijven; Handvol verse munt (Ongeveer 10 g); Handvol verse basilicum (Ongeveer 10 g ); 200 g vegan feta (zelfgemaakt of gekocht); 2 handjesvol rucola; 2 el olijfolie; 2 el limoensap; 1 el rodewijnazijn; 1 el ahornsiroop; 2 tl mosterd; 0,25 tl zout; 0,25 tl peper

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch Salade

Salades Zwangerschap

Voor onderweg

Wat is er beter in de zomer dan een frisse watermeloen?! Niet veel? Toch wel! Namelijk een salade met watermeloen en mijn zelfgemaakte tofu blokjes! 🤗

De combinatie van zoete, sappige watermeloen en zoute, zure tofu blokjes is perfect!

Nog wat extra zwarte olijven, verse kruiden en knapperige rucola en paprika bij, maakt het helemaal af.

Ik doe er graag nog wat extra volkoren pasta onder, maar wil je liever een lichte salade of dit als bijgerecht, kan het ook perfect zonder pasta. 👌

Een tip, maak de feta blokjes al een dag op voorhand, zodat deze goed kunnen trekken en helemaal doordrongen zijn van de zalige marinade.

Totale tijd

35 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Allergenen

Invriesbaar

Nee

Food prep

Tine

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Misschien ken je ons al van...

Blijf op de hoogte

Van duurzame tips, nieuwe producten en aanbiedingen.

Kunnen we je helpen?

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

10 minuten

Deze is perfect voor kinderen, aangezien ze gemakkelijk de watermeloen, de pasta en eventueel de olijven en tofu blokjes kunnen uitvissen en apart kunnen opeten. Voor kinderen jonger dan 1 jaar, serveer je de salade best zonder de olijven en de fetablokjes aangezien deze heel zout zijn.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Eenvoudig vervangbaar

gluten, soja

Hoe vervangen?

Sojavrij? Gebruik vegan feta op basis van kokosolie. Glutenvrij? Laat de pasta achterwege of kies glutenvrije pasta.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam

Voorbereiden

Perfect op voorhand te maken! De dressing, de sla en fetablokjes hou je best apart totdat je de salade serveert. De sla wordt snel plat anders. En de tofublokjes behouden hun smaak het beste als je het apart bewaart in de marinade.