Weekmenu

Februari week 3

Ma 19 febr - Zo 25 febr

Het was nog eens dringend tijd om een gerecht met tempeh op de menu te zetten, en dat heb ik dan ook nog eens gedaan.…

De recepten

Cannelloni met citroen, ricotta en een romige tomatensaus

Dit is veruit mijn favoriete recept, tofu ricotta gevulde cannelloni gebakken in de oven met een romige tomatensaus en veel verse basilicum en vegan parmezaan. Dit recept is altijd een schot in de roos!

Orzo salade met gegrilde groenten

Deze lekkere orzo salade is de perfecte manier om iets vaker lekkere voedzame en volledig plantaardige gerechten op tafel te zetten. De kleine orzo pasta, samen met de geroosterde groenten, bruine linzen en hummus dressing vormen een prachtig geheel.

Winterse salade met tahin dressing

Dit is een super gemakkelijk recept met boerenkool. Deze gezonde groente kan je op een lekkere manier in een salade verwerken met dit recept! Boerenkool bevat heel erg veel ijzer en ook quinoa en kikkererwten zijn goede bronnen. Deze salade is super Happy Plate proof, want het bevat alle 5 categorieën!

Marokkaanse curry met pompoen, wortel & kikkererwten

Het recept voor deze Marokkaanse curry met pompoen, wortel en kikkererwten is ideaal voor een koude avond in de herfst of winter. De combinatie van warme en kruidige smaken zorgt namelijk echt voor een warm gevoel, oftewel: healthy comfort food!

Tempeh Crumbles

De zoute, zoete smaak gaat goed samen met verschillende gerechten. Gebruik het als vulling voor wraps of pitabroodjes en doe er wat knapperige rauwe groentjes en een lekkere looksaus bij.