Recepten met pompoen zijn perfect voor tijdens de herstmaanden! Deze gevulde pastaschelpen met plantaardige ricotta en pompoen zijn heerlijk en vormen het perfecte comfort food: het perfecte herfstrecept! Krokante pastaranden met een romige pompoenvulling, bedekt met een royale hoeveelheid vegan parmezaan en salie bechamelsaus. Klinkt heerlijk toch?! 😉

Deze Thaise wraps zijn zo heerlijk! De saus is echt een smaakbom en gaat perfect bij de groentjes en kipstukjes.

Ben je een echte stoofvleesfanaat? Maar wil je plantaardig en vezelrijk eten? Dan heb ik hier de oplossing voor jou. Dit plantaardige stoofpotje is namelijk gemaakt van… spitskool! Dit vezelrijke stoofpotje van spitskool is ontzettend lekker én staat binnen 30 minuten op tafel. Geen uren nodig om te sudderen dus. Combineer het met wat rijst en klaar is je maaltijd.

Een gemakkelijk en lekker voedzaam recept voor een plantaardige variant op het bekende zondagse ‘gehaktbrood’. Dit is hem!!! Dankzij de havervlokken, linzen en tofu is dit een super voedzaam eiwitbommetje. Zalig met een koud aardappelslaatje en wat rauwkost bij.

Dit is één van Ellen haar persoonlijke lievelingsrecepten: Murgh Makhani of Indiase boterkip. Het is één van de meest populaire curry’s in India. Een supersmakelijke, kruidige, romige, rijke tomatencurrysaus met stukjes vegan kip.