Verse groenten en fruit versus diepvriesgroenten en -fruit: een eeuwenoud debat in de voedingswereld. Wat is de meest voedzame keuze? Welke optie is ecologisch gezien beter? En wat dan met conserven? Tine, diëtiste bij Sustainable Family legt het je in dit blogartikel allemaal uit! Bye bye twijfels! 

1. Prijs

Het kopen van groenten en fruit in de supermarkt wordt er niet goedkoper op. Laten we dus starten met een budgettip! Diepvriesfruit en -groenten zijn namelijk vaak een pak goedkoper dan de verse variant. Je moet de prijs per kilogram maar eens vergelijken.

2. Voedingswaarde

Veel mensen denken vaak dat diepvriesproducten ‘minder gezond’ zijn, maar is dat eigenlijk wel zo? Voor eens en voor altijd: nee! Verse groenten en fruit worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn, terwijl dat bij diepvriesproducten gebeurt op het moment van optimale rijpheid. Wat dat betekent? Dat bij diepvriesproducten vaak meer voedingsstoffen worden behouden, omdat ze op hun hoogtepunt worden ingevroren.  Bij verse producten gaan voedingsstoffen sneller verloren tussen het oogsten en het opeten. 

Het verschil in voedingswaarde tussen beide opties is echter minimaal en zou geen doorslaggevende factor moeten zijn bij het maken van je keuze.

3. Houdbaarheid

Je hebt het ongetwijfeld al meegemaakt: een platte aubergine achter in de groentela van de koelkast of overrijpe kiwi’s in je fruitschaal. Da’s jammer, want wereldwijd belandt er naar schatting ongeveer 25 tot 30% van het geproduceerde voedsel in de vuilbak. We moeten je niet vertellen dat dat aanzienlijke negatieve gevolgen heeft voor het milieu. Diepvriesgroenten en -fruit kunnen dat probleem tegenaan. Die blijven namelijk maandenlang goed! Ze zijn dus een uitstekende keuze voor al wie vaak niet op tijd z’n verse groenten en fruit naar binnen speelt. 

4. Gebruik in gerechten

Verse spinazie, aardbeitjes of paprika zijn heerlijk om rauw te eten. Bijvoorbeeld in salades of als snack tussendoor. Aan de andere kant zijn diepvriesgroenten en -fruit perfect voor het bereiden van smoothies, soepen en stoofpotten. Hoewel de textuur na ontdooien mogelijk minder knapperig is, behouden ze nog steeds hun voedingsstoffen en smaak, waardoor ze een handige en smaakvolle toevoeging zijn aan diverse maaltijden.

5. Milieu-impact

Naast de bovengenoemde factoren is de milieu-impact een belangrijke overweging bij het kiezen tussen verse en diepvriesproducten. Zoals ik al zei, hebben diepvriesgroenten en -fruit door hun langere houdbaarheid een kleinere kans op voedselverspilling, waardoor ze een ecologische keuze zijn. Bovendien worden diepvriesproducten vaak op het ideale moment geoogst en direct ingevroren, waardoor ze meestal “in het seizoen” zijn. Dit betekent dat er minder transport nodig is en dat de impact van langdurig transport buiten het seizoen wordt verminderd.

6. Wat dan met conserven?

Naast verse en diepvriesgroenten en -fruit zijn er ook conserven beschikbaar in de supermarkt. En goed nieuws: ook die scoren goed als het gaat om voedingswaarde en smaak, voornamelijk als er geen zout of suikers aan worden toegevoegd! Geen al te grote vriezer? Dan is dit zeker ook een goede optie voor in je voorraadkast. 

Wat je vooral moet onthouden, is dat het eten van groenten en fruit, in welke vorm dan ook, essentieel is voor je lichaam. Verse producten bieden een heerlijke knapperigheid en smaak, terwijl diepvriesproducten een langere houdbaarheid hebben, bijdragen aan het verminderen van voedselverspilling en een perfecte keuze zijn voor gerechten waar je groenten langdurig kookt of stooft (en mogelijk ook nog mixt op het einde, zoals bijvoorbeed soep). Kies op basis van je behoeften, beschikbaarheid en persoonlijke voorkeur.