Weekmenu

December week 4

Ma 25 dec - Zo 31 dec

In deze weekmenu geef ik graag nog enkele tips voor de feestdagen mee, ook al is de kans groot dat de menu’s ondertussen al wel…

De recepten

Indiase Tikka Masala met broccoliballetjes

Een curry gerecht is altijd goed als je zin hebt in iets verwarmendst. Heel typerend voor zo’n gerechten zijn de aromatsiche kruiden, die ook hier zeker niet ontbreken! In combinatie met de broccoliballetjes, heb je een mooie dosis groenten in deze maaltijd.

Ratatouille pesto salade

Deze heerlijke ratatouille parelcouscous salade is ook zo goed! Je kunt ‘m tot wel 3 dagen bewaren, dus voor een aantal dagen kun je vooruit met een fris diner of een voedzame lunch.

Jackfruit en champignon ragù papardelle

Deze vlezige pastasaus zonder vlees is geweldig! Super veel smaak en veel verschillende groenten! En natuurlijk is deze saus het beste met de heerlijke papardelle pasta die Luna Trapani gebruikt in haar recept, maar eender welke variant volkoren pasta is natuurlijk ook een goede optie! 😉

Vegan gehaktbrood

1 15

Een gemakkelijk en lekker voedzaam recept voor een plantaardige variant op het bekende zondagse ‘gehaktbrood’. Dit is hem!!! Dankzij de havervlokken, linzen en tofu is dit een super voedzaam eiwitbommetje. Zalig met een koud aardappelslaatje en wat rauwkost bij.

Maaltijdsalade met oesterzwammen

Een lichte salade tussen de feestdagen door, zal misschien wel welkom zijn. De frisse en hartige smaken vullen elkaar goed aan in dit gerechtje. Serveer gerust met een extra stukje volkoren brood.