Deze pompoen ratatouille met zoete aardappel, tomaat en aubergine is een recept dat op je lijstje moet komen! Voor zowel de herfst als de winter is het een geschikt recept. We hebben er namelijk pompoen én zoete aardappel in verwerkt! Dat maakt deze ratatouille dus net even anders.

Gekookte noedels, rauwe groenten en een heerlijk romige zoute pindadressing vormen echt een super combinatie. Deze salade kan je gemakkelijk preppen als lunch of als avondmaal.

Pasta kan je toch elke week eten he?! Dit snelle en gemakkelijke recept is weer een winner. Wil je het extra Happy Plate proof maken, kies dan voor volkoren spirelli pasta.

Maak de frietjes volgens het recept en vul verder aan tot een volwaardige maaltijd met jouw favoriete vleesvervanger en een goede portie groenten. Een restje gegrilde groenten van de dag voordien, een salade of simpelweg schijfjes komkommer en tomaat. Het moet niet altijd speciaal zijn en een kant-en-klare vleesvervanger erbij is ook wel eens gemakkelijk!

Met deze frangipanetaart maak je je familie en vrienden heel blij! Een zalig laagje glazuur, een smeuïge amandelvulling en een krokante korst; dát is hoe een frangipanetaart moet zijn! Ik ben daar echt zot van. Ik heb lang gesleuteld aan het recept en nu staat het helemaal op punt. Wedden dat je hiermee gaat scoren?

Een echte klassieker, maar nu volledig plantaardig! Geen fan van witloof, je kan het ook altijd proberen met een wortel of stuk prei in de rolletjes 😉