Eet je geen vlees? Dan stop je ongetwijfeld regelmatig een vleesvervanger in je winkelmandje. Het aanbod aan vegetarische en vegan vleesalternatieven blijft anno 2023 maar groeien. Da’s uiteraard goed nieuws, maar zorgt bij jou dan misschien weer voor keuzestress. Voor welke vleesvervanger ga je nu best? Zijn er grote verschillen? En waar moet je zoal op letten? We vertellen je het in dit blogartikel! 

Hamburgers, worsten, gehaktballen, schnitzels: je vindt ze tegenwoordig bijna in elke supermarkt in een vegan jasje. Soms staren er zelfs meer dan 5 verschillende soorten vegan/vegetarische hamburgers naar jou vanuit het veggie gedeelte in de koeling. Hoe weet je dan voor welke je best gaat? Zijn ze allemaal even voedzaam? Met andere woorden: aan wat voldoet een goede vleesvervanger?

Aan wat voldoet een goede vleesvervanger?

Om te bepalen wat nu juist een goede vleesvervanger is, gooien we weer even wat cijfers in een tabel. De (meestal) achterkant van de verpakking is waar je moet zijn om deze getallen na te gaan. 

Eiwitten zijn vaak talrijk aanwezig in vlees, het spreekt dus voor zich dat je best een vleesvervanger neemt met een hoog eiwitgehalte. Niet dat eiwitten enkel in vleesvervangers zitten, in tegendeel zelfs: in dit blogartikel lees je welke andere plantaardige voedingsproducten hoog zijn in eiwitten. Check ook even het zout- en vetgehalte van je favoriete vleesvervanger, je zou wel eens kunnen schrikken hoeveel ervan deze soms bevatten. Uiteraard houd niemand je tegen om af en toe eens te smullen van zo’n lekker vettige vegan hamburger. 

Eet je hoofdzakelijk plantaardig? Dan is het wel belangrijk om een extra supplement vit B12 te nemen en dit niet enkel uit vleesvervangers te halen. Op die manier ben je er zeker van dat je lichaam genoeg van dit vitamine binnenkrijgt. 

Deze tabel kan een houvast zijn, wanneer je je inkopen gaat doen. Je zal al snel merken dat veel vleesvervangers niet aan ál deze voorwaarden voldoen en dat is zeker ook niet erg. Het kan wel een goede richtlijn zijn. Scoort je vleesvervanger op geen één van bovenstaande? Check dan misschien toch eens dat andere vegan merk. Het zou heel goed kunnen dat die ene worst erg slecht scoort, maar een andere dan weer goed. 

En uiteraard gelden niet enkel die cijfers van hierboven, ga ook voor een vleesvervanger die jij lekker vindt. Anders is het ook niet echt een goede vervanger, hé.

Vleesopvolger

Hierbij Sustainable Family noemen we vleesvervangers trouwens anders. We gebruiken het liefst van al het woord ‘vleesopvolgers’. We vinden namelijk dat ‘vlees vervangen’ niet nodig is. Daarnaast is de smaak van de plantaardige variant niet altijd hetzelfde. Vleesvervangers zien we liever als een ‘nieuw product’, een product dat vlees zal opvolgen in de plaats van het te willen vervangen.

Op safe spelen? Ga voor tofu en tempeh! 

Heb je geen zin om elke verpakking in de supermarkt te ontcijferen? Snappen we! Ga in dat geval voor tofu of tempeh, mijn persoonlijk favoriete vleesopvolgers. Deze twee, afkomstig van soja, zijn erg voedzaam, super van samenstelling en minimaal bewerkt. 

“Pff, maar ik slaag er maar niet in om tofu of tempeh lekker klaar te maken”, een probleem waar veel mensen mee struggelen. In het begin is het vaak even zoeken wat je lekker vindt. Tofu kan je op zo’n 101 manieren klaarmaken, dus er zit ongetwijfeld iets bij wat in de smaak valt. 

Op onze gratis receptenpagina vind je bijvoorbeeld veel lekkere receptjes met één van deze twee als hoofdingrediënt. Mijn persoonlijke favoriet zijn krokante tofublokjes uit de oven. En wist je dat tofu ideaal is om ‘pulled chicken’ na te maken? Ook hier hebben we een receptje voor, ideaal tussen een wrap of pitabroodje. Last but not least: met tofu kan je een roerei namaken, echt de max! Tempeh is dan weer een winner in salades of poké bowls.