8x makkelijke recepten voor tijdens Veganuary
Doe jij mee met Veganuary? Met andere woorden: ga jij de challenge aan om 31 dagen enkel en alleen plantaardig te eten? Goed bezig! Ben je als ‘beginnend vegan’ nog op zoek naar lekkere receptjes? We got you! Vegan eten hoeft niet saai te zijn en is, in tegenstelling tot wat veel mensen vaak denken, alles behalve ‘konijneneten’. Ik vroeg aan onze diëtiste, Tine, of ze 8 makkelijke lekkere vegan receptjes kon verzamelen. Je vindt ze hieronder!
Eerst en vooral: ken je onze Happy Plate al? Deze geeft je inspiratie van wat je dagelijks kan eten, zodat je alles binnenkrijgt wat je lichaam nodig heeft. Maar dat niet alleen. Daarnaast zorgt het ook voor een gezonde planeet en voor de dieren die erop leven. Je vindt er, in tegenstelling tot andere voedingsschema’s, geen dierlijke producten op.
Ben je net begonnen met plantaardig eten? Dan kan onze Happy Plate een goede inspiratiebron zijn! Zo at je daarvoor misschien helemaal niet zoveel peulvruchten en zie je dat dat wel best een grote groep op onze Happy Plate vormt. En ook noten, pitten en zaden zijn niet te vergeten bij een plantaardig voedingspatroon. Daaruit haal je onder andere je gezonde vetten.
Meer informatie over de Happy Plate vind je hier.
En nu terug naar die 8 makkelijke recepten voor tijdens Veganuary (en wie weet ook voor na deze maand), want daarvoor kwam je waarschijnlijk in eerste instantie.
Rode linzensoep
Dat soep één van de meest easy peasy gerechten om te maken is, dat wist je waarschijnlijk al wel. Met deze soep van rode linzen kan je die portie peulvruchten, waarover we het hierboven hadden, al meteen afvinken! Dankzij de linzen is het ook meteen een erg vullende soep. Goed voor onder de middag, maar ook voor in de avond met een boterhammetje bij.
Hier kan je het recept vinden.
Scrambled tofu
Zo’n lekker roerei in de ochtend is één van de dingen die jij moeilijk kan missen tijdens Veganuary? Leve scrambled tofu met Kala Namakzout! Met dit kleurrijk en supervoedzaam gerecht mis je je nooit nog eieren. Misschien moest je even fronsen bij ‘Kala Namakzout’, dus daar gaan we verandering in brengen. Dit zwarte zout geeft namelijk de geur en smaak van een hardgekookt ei. Ongelooflijk!
Hier kan je het recept vinden.
Pulled tofu wraps
Niet-vegans eten wraps vaak het liefst met wat smeerkaas en zalm of een goed stukje kip. Gelukkig zijn er ook overheerlijke plantaardige dingen om tussen je wraps te steken. Pulled tofu bijvoorbeeld! Tofu is een vleesvervanger waar je veel kanten mee op kan. In dit geval moet je hem raspen (hoe gek dat ook klinkt). Nog even de pan in met wat kruiden en je hebt de perfecte vulling voor je wraps!
Smeuïge pasta
Pasta met een goede kaassaus is wat je het liefst eet? Leve die vegan strooikaasvarianten in de supermarkt van tegenwoordig! Met deze zakjes kan je ook perfect een heerlijke kaassaus maken. Wedden dat je het verschil niet zal proeven? Deze pasta is rijkelijker dan die met de standaard bolognaisesaus en zit boordevol gezonde groentjes.
Bananenbrood
Het waarschijnlijk-meest-gezochte-recept-op-google tijdens de coronaperiode, maar ook nu nog een topper om klaar te maken. Ideaal voor die bruin gestippelde bananen in je fruitschaal, die smeken om opgegeten te worden. En houd je niet in om ze allemaal op te gebruiken, want je kan de overschot invriezen en weer uithalen op het moment je zin hebt in een snack. Voor wie niet wist dat bananenbrood ook vegan kon zijn: here you go!
Energieballetjes
Op zoek naar een vegan tussendoortje? Eentje die je meteen van die namiddagdip af helpt? Deze energieballetjes, gemaakt van een hoop gezonde vetten, zijn wat je zoekt! Op die manier kan je de groep ‘noten, pitten & zaden’ van op onze Happy Plate ook weer met glans afvinken! Balletjes draaien maar!
Chocomousse
Chocomousse is zowat de nummer één van de desserts. Of je een luchtige versie kan maken zonder eieren? Zeker wel! En ‘t is helemaal niet zo moeilijk als het lijkt. Perfect om je vrienden en familie mee te verwennen tijdens een etentje. En altijd leuk om daarna te zeggen: “En daar zitten dus geen eieren in, hé!?!”
Frangipanetaart
Geen fan van chocomousse? Maar wel van lekkere dessertjes? Probeer dan eens deze vegan frangipanetaart. Onder onze members is het alvast de topfavoriet. Ook ideaal om mee te trakteren tijdens je verjaardag!
Jij bent van plan om na die 31-dagen-Veganuary-challenge steeds meer en meer plantaardig te eten? Leuk! Dan kan je op onze receptenpagina nog een heleboel andere recepten vinden. Je kan er filteren op soort maaltijd, groepen van onze Happy Plate, moeilijkheidsgraad,… En elke week opnieuw kan je er nieuwe recepten vinden.
En op ons Expertise Platform voorziet onze diëtiste, Tine, je elke week van een gebalanceerd weekmenu. Zo hoef je je nooit meer zorgen te maken over de vraag: ‘Wat eten we vandaag?’ of over de vraag ‘Eet ik wel gezond en gevarieerd genoeg?’ Handig, hé?
Reacties